都市藏真(校对)第1088部分在线阅读

　　韩孔雀摇了摇头道：“见是没见过，不过却听说过，听说还有六十四件的食蟹工具。”
　　“在这里呢！你就好好看看好了。”一件件的食蟹工具，整齐的摆在展台上，足够韩孔雀仔细看一会的了。
　　“上面那个字是漕吧？难道是传说中漕书用过的蟹八件？”这个时候，正走着的韩孔雀，再次停下了脚步。
　　说到吃螃蟹，就不能不说这个漕书，传说，明代最初发明食蟹餐具的人就叫漕书，创造了锤、刀、钳工具食蟹工具后来逐渐增加为8件，包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，称为蟹八件。
　　等后来食蟹工具发展到鼎盛时期，最多的一套竟然多达64件。
　　“漕书？我还真没听说过，不过这六十四件吃螃蟹的工具，上面可都刻着一个漕字。”波香卡道。
　　“应该不是漕书本人用过的，食蟹工具虽然是他发明的，可那个时候绝对不是鼎盛时期，应该没有六十四件套的。”韩孔雀想了想，最终还是摇头道。
　　“管那么多干什么？你看，这里金银铜制作的食蟹工具，可都是精品。”波香卡道。
　　“确实是精品，不知道谁有心，居然收集了那么多真品。”韩孔雀越看这些东西越喜欢。
　　原来这东西不少，可现在已经很少见了，在明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受。赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。
　　根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书。为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。
　　而这种吃法，虽然雅致，但却十分耗时间。所以到了现在，已经很少有人能够使用蟹八件吃螃蟹了。
　　食蟹分“文吃”和“武吃”，所谓的“武吃”就是吃的是快意，“文吃”吃的是工具，也就用到了蟹八件。
　　后来从明代至民国初年。在此基础上，又发展到蟹三件（鼎、签子、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。
　　这些食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作。
　　因为从坚韧度来说，金虽贵重但硬度不及银，而铜又很容易污染食品，所以按理说，上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。
　　其工艺极为精巧。刮具形状有点像宝剑，匙具有点像文房中的水盂，盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。
　　这些食蟹工具。又都配有圆形或荷叶形状的盘，盘底下有雕成龙状的三足。
　　蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑。使用方便。
　　螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的。吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚。将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈。
　　再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉。
　　一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。
　　当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。
　　靠了这蟹八件，使苏、州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。
　　后来晚清的蟹八件又演便成了苏、州女的嫁妆，而这短短的一溜展台，把蟹八件从出现，到鼎盛时期的所有历史，书写了个遍。
　　收藏就是这样，如果爱某种东西，并且达到了一种境界，那就肯定会做出很大的成就。
　　就像这个收藏蟹八件的人，他就到了一种境界，不说其他，只是这些带有漕字的蟹八件，就很有收藏价值，而能够收藏那么多，他肯定是用心了。
　　什么东西，做到这种程度，都不得不让人佩服。
　　看到这些蟹八件，就好像让你看到了明清时代文人雅士举行蟹宴，他们不仅仅是吃螯剔肉，解馋饕食，而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗，这绝对是金秋时节的风流韵事。
　　这种吃蟹的乐趣在《红楼梦》作者曹雪芹笔下，有充分而生动的描写，读之回味无穷，令人难忘。
　　“本来还有人认为，这些工具是苏、州人在实践中摸索出来的，今天你添一件，明天我添一件，没有定论，只为合用，现在这里这些东西，就足以证明，这是有系统的制作出来的。”韩孔雀啧啧称叹的道。
　　“到了现在，我们失去了很多文化传承啊！单说这个吃螃蟹，现代人就绝对不如古代人。”波香卡也可惜的道。
　　“这个就没办法了，这东西并非寻常百姓用品，只在富庶人家使用，到了近代不仅难得一见，式样也简化了。”韩孔雀也叹息道。
　　波香卡笑道：“在梁实秋的《雅舍说吃蟹》中：食客每人一件小木槌，小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，这可与古时相比倒退的厉害。”
　　韩孔雀也笑了：“那还不算什么，到了20世纪60年代后，这套物件作为腐朽代表，便逐渐从苏沪杭各大饭店、蟹庄的餐桌上消失了，而前些年，又有一阵又冒出过蟹八件的身影，但毕竟这些叮叮当当的饮食器械，已经不太适合现代人的习惯了。据说用‘蟹八件’拆完一只蟹至少得半个小时，如今谁还耗得起这个工夫？就算我们使用蟹八件，也不过是怎么方便吃到蟹肉怎么来罢了。”
　　“如果真的按照工序使用蟹八件，还真是麻烦，不过，你不能否认，有了蟹八件，吃螃蟹变得方便了，也优雅了。”波香卡道。
　　韩孔雀赞同的道：“是啊！当时用蟹八件吃螃蟹，就是附庸风雅的一种象征，不过这也肯定只是在上流社会中有所流行，民间则不会投入太多的精力。而今天的中国社会，与明朝那时也有几分相似，又开始有不少附庸风雅的人群出现了，我想蟹八件可能会再次成为一种流行时尚。”
　　“什么时候，都是有钱有闲的人才会做这种事情，相比南方人的奢靡，北方人可是豪爽多了，人家吃螃蟹可没有那么麻烦。”波香卡道。
　　食蟹工具一般用铜制作，考究的则用白银制作，也有用黄金制作的，所以没有钱是绝对不行的。
　　但是相比南方吃个螃蟹，还要蟹八件一套工具的吃法，北方人就豪爽多了，基本上螃蟹熟了的时候，天天都吃。
　　北方人吃起螃蟹来，无非就是整个蒸、炸，最好吃的一种吃法是烤河蟹秋收的时候，许多在田里收蟹的人，就会在蟹田边上，用稻草点一堆篝火取暖，顺便把刚捉上来的河蟹，架上去烤。
　　所以说，使用蟹八件，或者其他工具，吃的就是一个风雅。
　　“昌记民间工艺品商行？就是这家店办的展览？”走到了头，韩孔雀一眼就看到了一副广告牌，上面就是昌记民间工艺品商行几个大字。
　　“这应该是一家专卖蟹八件的专卖店。”波香卡道。
　　“你很清楚啊？”韩孔雀看向波香卡。
　　波香卡妩媚的撇了一眼韩孔雀，才开口道：“那是当然，我现在掌管情报部门，岛上所有的事情，就没有能够瞒过我的，这家店也算是百年老店了。如今，去‘姑苏第一街’就能看到这家昌记民间工艺品商行，在那儿可以买到蟹八件，据店老板说，他和‘昌记’的老师傅常年探访旧货市场，搜集了一些零星的老版蟹八件。现在价格不菲，保存完好的单件，被炒到了上万元，也有人号称家里有保存完好的‘八件’，可是想收，没门儿，给钱看一眼都不行。这大概就是苏、州人可恨又可爱的‘轴劲儿’，小富即安，万事不以钱为衡量标准有关，那里的人就图自己在家偷着乐，所以，你能够想像到，他们收集这些东西花费的心劲了吧？”
　　韩孔雀点头，看来他想要把这些东西，全都收购了，放到自己的博物馆的想法，可以放放了。
　　“你看，那边就是昌记卖蟹八件的地方，现在的昌记蟹八件已经有了改良，创意者和制作者是老板，他是‘昌记’铜剪刀第三代传人，祖辈都是‘苏剪’工匠，蟹八件在他当学徒的时候帮师傅做过。
　　昌记蟹八件都由他亲手一点一点雕琢、打磨而成，他的招牌是‘镂雕铜蟹八件’，有匙、斧，镦、镊、锤、刮、叉、剪8件。
　　每一件都有讲究：‘匙’以芭蕉扇为原型，‘斧’是诸葛亮的帽子，‘镦’参考红木家具带老虎脚的梅花座，‘镊’的手柄为古钱币造型，‘锤’、‘刮’、‘叉’则是统一的镂雕手柄，‘剪’最为精细，‘苏剪’工艺，剪刀脚镶嵌两片芭蕉叶，细微处只有几毫米厚，称为‘玲珑剪’。
第一千二百六十五章
筷子博物馆
　　这一套全部做下来要整整一星期，所以价格不菲，但这样的东西却只能收藏，因为铜与液体接触对人体健康不利，并不适合使用，只能收藏。”
　　一边听波香卡的介绍，韩孔雀一边拿起一件件东西细看，特别是那玲珑剪，还真是精巧绝伦，虽然小巧，但看着就锋利异常。
　　当然，除了玲珑剪，其他几件也十分不错，这些改良后的蟹八件，造型为竹节，材料是餐具级不锈钢。
　　这里贩卖的大多数是不锈钢的，铜质收藏品很少，看了一会，韩孔雀只看到一套银质蟹八件。
　　银料实在太软，稍不小心就废了，所以为了省料，一般老师傅都会在打磨机前挂了一块塑料布，收集飞沫，重新熔成材料，敲敲打打，—套做下来花了一个月。
　　这套蟹八件是“昌记”目前售价最高的，要8800元，算是一套奢侈品。
　　“咦？这个居然不是昌记的？”韩孔雀拿着一个小碟子，上面的标记居然是“康”，这明显不是昌记出品的。
　　“这个也很有名，刚才那个是苏剪的传人制作的，这个是杭剪的传人制作的。”波香卡一看就笑了，现在在岛上，这样的老手艺人可不少，而这些都是韩星的成果。
　　他们这片海域没有文化底蕴，但国内的底蕴可不少，而且很多底蕴还是不被人重视的，这就给了韩星喜欢，加上白晓亦她们的帮忙，韩星就更是如鱼得水，得到了很多好东西。
　　而这些好东西当中。就有苏剪和杭剪的传人，而苏剪和杭剪是齐名的传统工艺。
　　杭剪的传入是苏、州城内康氏兄弟，制作蟹八件也小有名气，相比昌记蟹八件，除了外观迥异。八件里康氏多了一个“碟”，少了“镊”。
　　当然，也有人不以为然，认为铜本身已不适合当餐具，再做成“碟”，放进醋。那危害人的健康就厉害了。
　　而“镊”是蟹八件中用处最多的工具，伸进蟹脚把肉捅出，或挑捏蟹身深处的小肉，随心所欲，怎么都好用。
　　也可能是这种原因。康家兄弟的蟹八件就不如昌记经营的好。
　　“昌记”是苏州刀剪老字号，在乾隆年间就创了“苏剪”，与“杭剪”齐名。
　　“现在剪刀使用的少了，在几十年前，几乎每家每户都有一把剪刀，那个时候，女儿出嫁，剪刀也肯定是陪嫁之物。现在这些已经不时兴了。”波香卡看着各色剪刀，有点感慨。
　　韩孔雀却有点不同意：“剪刀到什么时候都是经常使用的东西，也许现在大城市之中的年轻人不用了。但农村和一些老人，都是在使用的。”
　　“说的也是。”波香卡道。
　　“还是昌记的剪刀卖的好。”这可是昌记举办的展览会，所以这里的东西差不多全都是昌记制作的。
　　“一番琢磨一番新，燕尾裁成似锦文，绣阁红楼常作伴，金针玉尺便为邻。说的就是昌记铜剪刀的锋利耐用和高档。”波香卡道。
　　韩孔雀摇了摇头。道：“高档的东西，就从来不是普通平民可以使用的。”
　　韩孔雀小时候在家里也经常用剪刀。可民间的剪刀，却从来不用铜制作。一个方面是因为铜是贵金属，再个就是铜发软，并不适合制作剪刀，而昌记的剪刀都是高档货，铜的使用必不可少。
　　当然，铜用好了，确实比铁做的要好。
　　铜不易生锈，剪刀经久耐用甚至能当传家宝，又有辟邪之意，自古就成了江南一带的压箱嫁妆。
　　但铜过软并不能做刀锋，而是由钢（早期是铁）制成，两种金属的熔点不同，如何将其焊接在一起成为“昌记”最大的商业机密。
　　剪刀口处有弧度，剪硬物时不易劈开，这要求全部手工制作。
　　由此昌记铜剪刀，从来都不是百姓用品，而是富人的家藏。