重生之神级学霸(校对)第156部分在线阅读

　　“这么好？”由不得景语兰惊讶，杨锐现在享受的等于是教师待遇。而西堡中学的教师，或许在别的方面不如平江市的教师，住宿条件却是超过的。
　　西堡中学地盘不小，又是独立于半山，学校申请些砖瓦水泥，就能给每个教师盖起平房来。平江师范学院就不同了，家属区早已被老房子给填满了，五六十年代就在学校工作的老教师，也需要更大的房子来容纳两代乃至三代人。如景语兰这样的年轻教师，能住到单间就不错了，房屋面积还比不上杨锐的宿舍。
　　“我去拿东西，小心风吹进来。”杨锐淡定的笑了笑，转身去开门。他可不觉得十多平米的平房有什么好的。
　　门外。
　　张博明几乎都要冻僵了。
　　整排的宿舍前面是各自的柴房，里面堆着柴火、煤块、砖瓦、破旧的课桌等等半废弃物。
　　宿舍和柴房之间形成的甬道，整天都吹着风，异常寒冷。
　　要不是追逐美女而锻炼成的钢铁意志，普通人连十分钟都站不住。
　　张博明站了十分钟以后倒是想要离开，但到了那个时候，他已经僵硬的不想走路了。
　　听见杨锐开门的声音，张博明下意识的躲了一下，却是腿一软，栽倒在地，想想宿舍里的“欢声笑语”，张博明头杵着脏兮兮的土，险些哭出来。
　　“呦，您在这呢？”杨锐见到张博明也挺意外的。
　　“正好路过。”张博明抖抖索索的站了起来，却把头伸到门里，故作惊喜的看了一眼景语兰，咧嘴道：“景老师，我们正准备去食堂吃饭呢，你去吗？”
　　杨锐没给景语兰选择的机会，呛声道：“我正准备晚饭呢，不必去食堂了。”
　　张博明冻了小半天，不满都积累到max了，满是讥讽的道：“你一个学生，能做什么饭？今天晚上，食堂准备了一锅羊肉，是赵校长专门招待各校老师的……”
　　想着暖洋洋的羊肉汤，张博明就忍不住抽动鼻子，物资匮乏的年代，当官的家里也没有余粮，出来上班的，嘴里就更淡了。
　　杨锐听的呵呵一笑，说：“你晚上去食堂吃饭的时候注意下，看能不能找着羊肋排。”
　　“啥意思？”
　　“字面的意思。”杨锐说着话，推开柴房门，从里面取出一个盆，一口锅，一个袋子。
　　张博明就在旁边，抬眼一看，就见满盆的羊肋排，被洋葱、姜片、辣椒和胡椒腌着，还能闻到淡淡的黄酒味。
　　“这是什么？”张博明眼都看直了。两个脸大的盆，要是装满了肉，怕得五六斤重。
　　杨锐笑笑，故意道：“房间里烧着炉子呢，肉放不住，柴房里的温度刚好。”
　　“我说的不是这个。”张博明接着恍然大悟，道：“你偷食堂的肉？”
　　“食堂的肉是我送的。”杨锐撇撇嘴，道：“你们一群又一群的参观团，和蝗虫似的，你以为西堡中学的财务能顶得住你们这样吃？屁事不干，白吃一只羊，还不乐意？”
　　张博明被骂也不脸红，却是诧异的道：“你哪里来的肉？”
　　杨锐笑笑：“敢情我说了这么多，你就惦记着肉了？”
　　完了，他也不答张博明的话，端着羊肉盆儿，进入了宿舍。
　　张博明舍不得景语兰，跟着杨锐进门，还把门给关住了。
　　房间里炉子烧的正旺，张博明顿时觉得一股温暖之气笼罩着自己，舒服的直想睡觉。
　　然而，身着细线高领黑毛衣的景语兰却更抓人眼球，张博明盯着她，就好像已经到了梦境。
　　景语兰突然觉得很不自在，转身就将椅子上的风衣拿起来，套在了身上。
　　张博明来自的文艺之心备受打击：凭什么杨锐和你在一起的时候，你就穿毛衣，我来了，你就穿风衣？
　　噼啪……
　　油溅的声音响起，却是杨锐将整盆的羊肉，都倒在了铁锅中，并在大火下翻炒，不一会儿，切成两个核桃大的羊肉块就变的焦黄诱人，散发出浓郁的香气。
　　张博明喉头蠕动，脑中刹那间变的一片空白。
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第170章
美羊羊
　　杨锐一心一意的捣鼓他的羊肉。
　　河东的牧区很少，西堡镇附近更是一个都没有，这锅羊肉，还是西堡肉联厂派车采购元旦福利的时候，从宁夏拉回来来的羯羊，杨锐听说了，通过大舅，方以西捷工厂的名义，挑了一头30斤重的好羊。
　　比起河东本地的圈养羊，喝着黄河水，吃着甘草长大的放养羊，分外的美味。
　　这是因为放养的区域更大，羊群与世隔绝，染病的几率更小，可以更少的使用药品，并放养一些抗病能力弱，但肉质的羊。相比之下，圈养的羊活动空间小，环境也比不上牧区洁净，为了抵抗疾病，首先就要选用抗病能力强的品种，并且加强药品的使用。
　　正是品种和养殖方式的不同，令羊肉的美味在南北分化。
　　北方人食用羊肉的历史很长，有很多人喜欢羊肉。南方因为缺乏牧区的缘故，有些人甚至从来没有吃过羊肉，不仅如此，许多南方人买到的羊肉因为种种原因，给人的印象却是膻气十足，以至于见到就掩鼻而逃，进而难以理解有人会喜欢羊肉。
　　事实上，好的羊肉是不膻的，这就像是好的河鲜不会发腥，好的海鲜不会发臭一样。
　　当然，牧区放养的羊因为终年不洗澡，也没有条件去洗澡，活着的时候，一定是免不了膻味的，但羊被宰杀了以后，却不一定有膻味。
　　除此以外，羊的性别也会决定肉质的高低。
　　母羊是不好吃的，因其肉质软而韧，多次生育的母羊更像是母猪肉一样，嚼而不烂，食之无味。
　　公羊亦不好吃，膻味十足，肉质硬而韧，作为种羊的公羊更像是种猪一样，味同嚼蜡，膻腥异常。
　　唯一好吃的羊肉是太监羊，也就是所谓的羯羊。
　　羯羊是将新生的公羊去势，也就是阉割以后，放养长大的。
　　而在牧区，新生的母羊会被用于继续繁殖，数百乃至上千头的羊群只会有一只公羊做种羊，剩下的公羊通通都是羯羊。
　　在南方，是很难效仿这种养殖方式的。圈养的范围有限，不能无限制的增加母羊的数量，所以，大部分的母羊都要被养大卖掉，阉割小羊却是个技术活，阉割不干净是没有意义的，阉割太过则会令小羊致死。
　　草原上，即使不是每个牧民都擅长阉割，可十里八乡的，总能找到几位手艺好的。而在非传统养殖区，能做到此点的人就不多了，味道自然参差不齐。同样困难的还有马匹阉割，解放军畜牧大学要专门开课教授兽医们如何给军马去势，以免因为技巧问题，使得太多军马死在手术台上。
　　杨锐作为一名生物专业的研究生，稍加注意，就是一只专业吃货了，别说选择羊肉了，他还做过羊肉的风味分析，就国外的结论来说，4-甲基辛酸，4-甲基壬酸和4-乙基辛酸是羊肉膻味的主要提供者，以此为基础做的脱膻研究，也很是养活了一些专家教授。
　　杨锐用来腌肉的姜片、辣椒和大蒜都有脱膻的作用，加上品种、性别、年龄、饲喂条件和位置都异常出色的羊肉，只翻炒两分钟的时间，1000多种烷烃、醛、酮、醇、内酯及杂环化合物就开始在空中汇集，引得人口水横流。
　　“去柴房拿点炭过来，压压火。”杨锐看着所有的羊肉都有两三成熟了，方才停手，命令起了张博明。
　　“为啥要我干？你自己的事，自己做。”张博明不爽。
　　杨锐呵呵了两声，道：“你死乞白赖的呆在我宿舍，还想不干活？不干就滚蛋。”
　　张博明也不好白赖在那里等投食，道：“我干不惯这些。”
　　“算了，我去吧。”景语兰冉冉起身。
　　“你是客人，他是不请自来的，你不让他做点事，他也不好意思呆着。”杨锐没有赶走张博明，是担心景语兰为了避免风言风语也离开，但支使一下张博明是自然的。
　　张博明怎好让景语兰去搬煤，抱怨了两句去柴房了。
　　回来以后，杨锐又让他将送来的煤压在火上，换了一口铝锅，又挥手让其闪开。
　　张博明哼了一声，嘴里说：“装模作样，看你能做出什么来？”
　　“有种你别吃。”杨锐一点面子都不给他留。
　　景语兰微微一笑，将头扭了过去。这么香的味道，连她都忍不住，张博明估计要在有种和有肉吃两者间纠结一阵了。
　　杨锐动作缓慢的将袋子里的土豆给洗好切块，平铺在铝锅里，羊肉则一块块的放在土豆上，不直接接触锅底。
　　景语兰洗了手，给他帮忙，同时笑道：“你做的还挺像回样子的，经常自己做饭？”
　　“最近半年吧，我弄到好东西了，就试着做做，免得给大师傅浪费了，他做了十几年的大锅饭了，小炒都快忘了怎么做了。”杨锐一边聊天，一边将锅里布置完毕，再用盖子压好，周围卷了毛巾，才算是完成，道：“这道菜叫羊肉盖被。等闷好了，肉嫩而不腻，土豆被羊油裹熟了，反而外酥里嫩，好吃的很，唯一要注意的就是羊肉，材料是最重要的。”
　　景语兰不好意思笑了，顺手帮杨锐在脸盆里倒了水，让他洗手，并好奇地问道：“今天学校里准备的晚饭，真的没有羊肋排了？”
　　“大部分都给他们留着呢，小排我就提回来了。”羊小排和猪小排类似，都是只穿着一根扁状肋骨的肉，中间的骨头不仅不影响食用，还方便手拿。同时，小排的肉质也是最美味的，既能保持肉的韧性，又不会太韧以至于咬不动。此外，羊肋排也是肥瘦相间的，既不会太腻，也不会太柴，是做炖烧之类的菜式的最好材料。
　　景语兰觉得杨锐能把学校招待参观团的肉劫来，也是够厉害的，轻笑道：“你也不怕人说？”
　　杨锐摇头道：“我买来的肉，自己吃点，送给学校点，接受赠送的人要是还觉得不高兴，那就不对了。”
　　“好像挺有理的。”
　　“我确实有理啊。”
　　“这一只羊要不少钱吧？你怎么买得起？”景语兰早就想问这个问题了，左右无事，就说了出来。
　　80年代人的工资都是差不多的，一个月100块薪水的就是高级干部了，学徒工24块也饿不死，市场上的物资价格同样是有标准的，涨不涨价都是国家说了算，比如烟酒的价格，就是国务院管着的，所以，大家说起收入和支出的时候都很自然，从来都不会藏着蹑着。
　　杨锐也渐渐习惯了这种氛围，端着茶杯捂手，道：“我在报纸和杂志上发表了一些文章，有稿费，另外，我的论文被英国人看中，以此为基础做了西捷工厂，通过西捷工厂，我能从西堡肉联厂拿到不要票据的肉。”
　　不用票据就买肉属于走后门行为，大家公开场合说着谴责的话，背地里夸人有本事。