一品江山(精校)第23部分在线阅读

　　“不光要弄出标牌，”被人一夸，陈希亮很开心，想一想又道：“还得去官府备案，这样别人才不能仿冒。”
　　“不要光在县里备案，”陈恪一听，啧啧称奇，怎么宋朝就有注册商标一说了？便补充道：“还有府里、临县，你都得照顾到，不然到时候人家在外县生产，地方官肯定要扯皮的。”
　　“三郎真是智多星啊！”潘木匠感动坏了，他分明看到一条金光闪闪的大道就在眼前，而自己铺就这条路的，正是三郎。
第31章
一鸣惊人
　　“三郎可要给这套椅子取名？”潘木匠想起陈恪之前的话。
　　“叫‘一贯正气’吧。”陈恪笑道：“这样做有三层意思。一则，官帽椅可以传达坐者的威仪与端庄，给人正气凛然的感觉。坐一辈子这样的椅子，不就一贯正气到底么；二则，定下一贯钱的售价，将来别人降价，你可以不降，降了就是正气有亏；三来，顾客也得整套的买，拆开买就是正气有缺。谁也不会在乎这点钱，让人说自己正气亏缺吧？”
　　“高，实在是高！”潘木匠听得如痴如醉，手足无措道：“三郎啊，三郎，我真不知该怎么谢你啊！”
　　“小子太奸诈了！一眨眼就是一套主意！”这下连陈希亮也忍不住笑骂起来。
　　潘木匠是发自内心的感谢陈家父子，当即请陈希亮题写商标，陈希亮欣然笔，写就四个篆体字：‘一贯正气’。
　　小心翼翼的捧着这幅字，潘木匠激动难耐道：“大恩不言谢，从今往后，我店里卖出一套一贯正气，就有陈家的一份！”
　　“不用啦。”陈恪笑着起身道：“方才的八十贯，已经含了题名的钱，白纸黑字据，人要一诺千金，你不要害我们失信。”
　　他这一番话，听得陈希亮连连点头，赞道：“理当如此，理当如此！”
　　他这样说，潘木匠只好作罢，但心里已经打定主意，从今往后，逢年过节，都要备好厚礼送来。
　　待潘木匠千恩万谢的去了，陈希亮盯着陈恪半天，看得他直发毛：“我脸上有灰？”
　　“不是，”陈希亮啧啧道：“某发现你小子大事啊，别人费一番牛劲，也挣不到别人的钱，你却能让人家欢天喜地的送！好似不给你，是多大的罪过似的。”
　　“这样不好么？”陈恪看他一眼。
　　“给你当老子，有压力……”话虽如此，陈希亮脸上却有掩不住的骄傲之情。
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　　从潘木匠那里得来的八万钱，陈家父子只拿出一千钱来，请人把一直漏雨的房屋修葺一下，想说再把腐朽的门窗换一下，谁知道满城只有潘木匠一家能干。陈家父子不想这时候去找他，准备先这么将就一夏，以免有挟恩图报之嫌。
　　剩下的钱，父子商量一下，全都借给了传富。来福重新开业，就算不重新装修，沿用原先的桌椅碗筷，也得备齐足量的荤素食材、油盐调料……而且首日还是免费，前十天半价，这都得有大笔的款子顶过去才行。
　　其实传富希望他们把这笔钱作投资，再给陈家一成干股，但陈家父子依然不愿挟恩图报，坚决不再占他的股份，只当做借款给他。
　　除了借钱给传富外，从菜谱菜价的制定，到菜品质量的把控，到员工服务的培训，方方面面，就没有陈恪不操心的地方……他这个当师傅的虽然年纪小，对徒弟却一点也没有含糊，所以不管他怎么骂，传富都是一脸的憨笑。传富知道，师傅骂自己，不是师傅脾气坏，而是自己太笨……
　　桌上的沙漏漏下最后一粒，辰时到了。
　　传富僵着脸，望向陈恪。见师傅沉静的点点头，便转过身来，朝着新雇来的三个伙计道：“开门……那个，接客！”来要说‘开门纳客’的，结果一紧张，抢了娱乐业的台词。
　　‘噗……’众人全都笑喷，却也冲淡了紧张的气氛。
　　排门卸下，外面早就等不及的客人，便鱼贯进来，转眼便坐了满满一屋。看到传富出来，来一片嘈杂的大堂中，顿时安静下来。
　　“感谢各，各位高邻捧场。”传富平时说话挺顺溜，不知今天怎么就结巴了：“小店重新开业，各式炒菜，菜单就在墙上……”
　　“小蔡老板，你这炒菜，真是汴梁城的那种神技么？”有人不怀好意的问道：“难不成这两个月，你去京城学艺了？”
　　“两个月，月，连赶路都不够。”传富慢吞吞道：“我是跟我师父学的。”
　　“你师父，是哪里的名厨啊？”人们好奇问道。
　　“我，我师父……保密。”传富摆了他们一道。
　　“诸位，听我一言。”特意打扮光鲜的鲁老板，和他的帮闲占据了最好的一桌，此刻分外扎眼。只听他慢条斯理道：“就不要难我蔡贤侄了，他嘴笨，但不要紧。因我们厨师不靠嘴巴，是靠一手菜说话。煮得一手好菜，就是天王老子！要是饭菜不行，就得关门停业，从此离开饭店业，不能丢我们祖师爷的脸！”
　　“说的对，说的太好了！”众人自然听出他这话里的火药味，却还纷纷叫好，让冷眼旁观的陈恪不禁冷笑：‘看来什么时代都一样，没有人会同情弱者。’
　　“……”听着这些起哄声、喝倒彩的声音，传富的脸红成了虾子，腰也弯成了虾子，实在顶不住了，竟然一掀帘子，转身进了后厨。
　　那鲁老板和一干帮闲，就是来拆台的，见状哪有不痛打落水狗之理？他们便一唱一和，把传富早先胡乱烹饪，闹出的那些笑话，添油加醋讲出来……原只是把人吃坏了肚子，从他们嘴里讲出来，就成了上吐下泻，差点丢了命。
　　食客们听了这些谣言，自然大倒胃口，许多人纷纷起身，宁肯不吃这顿免费餐，也不愿把命丢了。
　　“你再不出去拦着，”陈恪站在帘子后，望着外面的情形，声音冷得瘆人：“客人就全走光了，你也再没有翻身的机会了！”
　　“师傅……”传富像个小孩子，拉着陈恪的袖子道：“你帮帮我吧，我知道你一定行的。”
　　“我当然能把他们留下，可你现在要当老板，当大厨了。”陈恪甩开他的手：“还要指望别人来挡风遮雨么？！”
　　“就这一回，师傅。”传富央求道。
　　“一回也不行！”陈恪冷酷道：“要当臭狗屎，还是天下第一大厨，你自己看着办吧。”
　　“我当然想当天下第一，可是我，我嘴笨，这么大场面我招架不了……”传富可怜兮兮道。
　　“……”陈恪深吸口气，转过身来，踮着脚，捏着传富胖胖的腮帮道：“我听说，你以前是在外面混的？”
　　“是……”传富点点头。
　　“怎么变得这么面？”陈恪拧着他的腮帮子，怒其不争道。
　　“因，我已经发誓洗心革面了。”传富被拧的脸型十分可笑，声音带着哭腔：“我想把生意做好，就得和气生财啊！”
　　“原来如此。”陈恪大大松了口气：“你低下头。”
　　传富乖乖的一低头，左边脸便结结实实，吃了一耳光，还没反应过来，右边脸又吃了一记，他吃惊的望着陈恪，听师傅一字一句道：“你个憨货给我听着，做生意和混道上，都是一样一样的，要以德报德、以牙还牙！你要是软，人家就踩你，你要是硬，人家就怕你，没卵蛋东西，活该被人踩成烂泥！”
　　‘呼…呼……’传富挨了打，又被棒喝，呼吸终于急促起来，两眼泛起了红色。
　　“对，就是要生气！这就是你的场子，现在人家砸场子来了，你该怎么办？”陈恪几乎是吼着问道：“抄家伙！哪个敢放对，砸他个粉碎！”
　　“直娘贼！”蔡传富大吼一声，倒起厨刀便冲出去。
　　大堂中的嘈杂声一下子消失了，正在唾沫横飞的鲁老板，看到传富持刀向自己冲来，吓得牙齿打战，他那帮帮闲的也全都老实了。
　　“呔！”蔡传富大步冲到，桌边双目圆瞪的粗声道：“兀那鲁鱼头，你这泼才是来吃饭，还是来说风凉话的！”说着把磨得雪亮的厨刀往桌上一拍，爆喝道：“有屁快放！”
　　鲁老板吓得一屁股坐在椅上，颤声道：“当然是吃饭了……”
　　“那就闭上你的鸟嘴，点你的鸟菜！”传富说着，拎起厨刀，环视众人一圈：“休要让洒家久等！”说完便气势汹汹转回后厨。
　　鲁老板一桌彻底歇菜，这下世界便清静多了。众人想走，却总觉着帘子后头，有一双阴森森的眼睛在盯着自己，只好把注意力放到菜肴上。
　　这才发现，上面什么‘爆炒某某、滑炒某某、某某小炒、油爆某某’，用的食料都见过，但作法一个也没听说过。
　　大家便试探着每桌点几道菜……怕累到传富大哥，引爆他的暴脾气，还都不敢多点，也就是一桌四五个菜而已。
　　鲁老板这桌也没敢多点，但他脸上挂不住，还要硬撑道：“就他一个厨师，这顿饭得吃到天黑……”却没听到有人附和，因第一桌的四盘菜肴，已经热腾腾的端出来了。
　　这几道菜，无不色彩鲜亮、香气扑鼻、造型优美……还没有吃到嘴里，就已经镇住满场了。
第32章
茱萸
　　普通酒楼，归根结底还是菜品。
了让传富一炮而红，陈恪很费了心思，除保证食材新鲜，品质上乘外，还精心编排了菜单……除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外，更需要有些经典菜肴来撑场面。
　　在四川，自然要以川菜主，虽然弄不到辣椒，但这不是问题。辣椒这玩意儿，明末才传入中国，难道在此之前，四川人就不吃辣了么？
　　显然不是，四川常年潮湿的地理环境，使蜀人对辣味有发自能的嗜求。在辣椒没有进入川菜之前的漫长岁月，蜀人靠‘三香’这三大辛辣调料，来满足对辣的渴求。所谓‘三香’，就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸，又是辣味的主将。
　　这两个月来，了了解蜀人的口味，陈恪利用宝贵的自时间，尝遍了青神县的酒楼、饭铺……是研究需要，绝对不是馋嘴，他一直这样对六郎讲。发现蜀人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条中，皆用红亮亮的红油，口味辛香麻辣，与后世辣椒所制的红油，并无甚区别。
　　他发现许多厨房门口，确实挂着一串串红色的小珠珠，询问得知，那便是茱萸，虽不是辣椒，却一样担纲着发挥辣味的作用。
　　之后他便一直在研究茱萸，发现这玩意儿用于炖煮尚可，但用于炒菜的话，辛辣之外有种苦味，并非什么佳品。然而蜀人将其捣滤取汁，经过一番炮制，做成红亮亮的辣油，就去除了苦味，得到比辣椒油还要纯正浓郁的辛辣味。
　　这发现让陈恪大大松口气，不然他真不敢让传富才学俩月就开业……川菜要出高手很难很难，但有速成之法，奥妙就是用香辛料来藏拙！
　　果然，自从陈恪用秘法熬制出红油后，传富烹饪出的菜肴，受欢迎程度直线上升。其实不过就是多了一勺红油而已。
　　而且后世人也误解了川菜，其实川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油，而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。这么说，可能有很多人不理解，但只要想想川菜的四大看家菜——麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉，最经典的作法，都是不放辣椒的，便可明白一二。
　　辣的使用，使川菜鲜亮火爆，却也遮盖了其纯正的风味。现在陈恪迫于条件有限，不得不减少辣的使用，却歪打正着，还原了川菜的来面目。
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　　陈恪的苦心孤诣没有白费，蜀人和川菜，虽然早见面几百年，却毫不影响一见钟情，恰似那天雷勾动地火……
　　那麻辣烫鲜、嫩香酥活的麻婆豆腐，就像火辣的川妹子，让人热血沸腾、虽死无怨……
　　那鲜嫩且有荔枝香味的宫保鸡丁，就像小家的碧玉，教人通体熨帖、爱不释口……
　　那咸甜酸辣，鲜香可口的鱼香肉丝，就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘，给你想要的一切的，让你欲罢不能……