最强炊事兵(校对)第314部分在线阅读

第604章荷塘小炒
　孟川看着小墨妈妈改口这么快，笑了笑，“嫂子，这汤你以后也可以给小墨做着喝，菠菜豆腐汤，绝对是最便宜，最有效的补钙食品，而且味道真的不差。”
　小墨妈妈听到菠菜豆腐汤有点疑惑，“菠菜和豆腐不是不能同食的么？”
　孟川立刻把菠菜豆腐汤的正确做法给说出来了，解释完后，小墨妈妈恍然大悟，“原来咱们平常所了解的常识也不一定正确啊。”
　“说不正确也不对，毕竟不对的做法的确会造成一些不好的危害，但是正确的做就会避免这种情况，那汤在咱们最后烧，我先把素菜给炒了。”
　孟川接下来要炒的素菜是荷塘小炒，这个菜名不仅优雅，而且菜的颜色和营养搭配也是非常好的，并且口味清淡，是特别适合女性吃的一道菜。
　荷塘小炒是粤菜里面一道有名的菜，各种各样的做法也很多，所用的食材也稍微有点不用，不过既然是粤菜，那孟川就按粤菜的方法来做。
　所需要的食材是山药、莲藕、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳，调味料的话，并不需要很多，因为是素菜，所以只要能把食材原有的香味给炒出来，那就非常好，如果味道搞的太重，掩盖了原有食材的香味的话，反而会得不偿失。
　所以只需要一点葱姜蒜，和一点盐巴既可。
　下面开始准备食材，山药去皮切片泡在水里备用，大家在去山药皮的时候，建议带上手套，因为山药汁液如果碰到皮肤的话，很多人会觉得很痒，这种感觉可不怎么好受。
　黑木耳泡发，胡萝卜洗净切片，荷兰豆除掉老筋，两头的硬质也都去掉，这样食材就准备的差不多了。
　下面开始焯水，焯水这步骤可要可不要，不过为了爆炒的时间短点，也为了让食材食用起来更安全，孟川建议最好过一遍。
　这个焯水的时间也是有讲究的，首先荷兰豆是必须要焯的久一点，因为都说荷兰豆煮不熟会有毒，孟川原来在猎人学校的时候吃了几个生的荷兰豆，也没发生什么事，这有可能是因为孟川的体质好，在加上吃的少，所以没发生什么不良反应。
　不过孟川还是建议大家煮久点，毕竟很多常识的来源绝不是空穴来风，肯定也是有一定根据的，所以孟川建议用滚水焯上一分钟的时间。
　一分钟的时间，孟川可以保证，绝对能把荷兰豆焯熟，不用在担心中毒的事。
　至于胡萝卜的话，焯不焯水都行，因为胡萝卜生吃的是最有营养的，不过焯遍水的话，口感会好一些，而且后面还要放在锅里爆炒，所以即便是孟川现在不焯水，胡萝卜的营养还是会在等会的爆炒当中流失掉的，那干脆孟川就焯遍水，吃起来口感更好一些。
　莲藕的话，不容易熟，孟川建议也是焯上一分钟的水，山药就不焯水了，因为焯水的话，山药会变软，那就有点影响口感了。
　木耳的话，孟川绝对建议要焯下水，因为孟川知道一个小技巧，就是木耳焯遍水的话，会变得筋道甜脆一些，不过焯水的时间不能太长，最多二十秒就够，不然煮老了，就不好了。
　焯水也焯完了，那孟川就开始点火起锅倒油，正式炒。
　炒这些素菜，最主要的就是大火爆炒，因为爆炒可以激发出食材本身的香味，孟川等了一会，看到油上冒了一点青烟，就知道油已经热了，孟川把准备好的葱姜蒜立刻倒入锅里，这些香料一接触到热油，香味立刻出冒出来了。
　爆香完葱姜蒜，孟川也不闲着，立刻把焯过水的食材全部倒进去，开始快速翻炒，因为是爆炒，那就不用炒太长时间，两分钟就够。
　在炒的过程中，可以稍微用水淀粉勾芡一下，这样看起来颜色更靓丽，不过孟川就不勾芡了，因为这个荷塘小炒吃的就是食材本身的清香味，勾完芡后，虽然看起来更加漂亮了，但是吃起来，口味就要稍微差一点，毕竟这是素菜不是肉菜，没必要在多此一举了。
　最后撒上一点盐巴，就可以出锅装盘，这样一盘荷塘小炒就完成了。
　小墨妈妈看着这盘荷塘小炒，颜色搭配的非常好，特别靓丽，一下就把胃里的馋虫勾起来了，赞道：“小孟，你可真厉害啊，光看着这菜的颜色，闻着这菜的香味，我就馋的不行，我甚至感觉这盘菜可比肉菜还要好吃。”
　孟川笑了笑，“嫂子，喜欢吃，你就多吃点，反正四菜一汤，可以保证您吃饱。”
　米饭刚才小墨妈妈已经蒸好了，那孟川就先把水烧上，等最后一个空心菜炒好，就可以开始直接烧汤。
　素炒空心菜，说真的这道菜没什么特殊的做法，一不用焯水，二用不着其他什么调料，光准备一点油和盐就够，孟川先把空心菜摘好洗净，然后又拍了两瓣大蒜，食材就准备好了。
　起锅倒油，开大火爆炒，不过这次孟川先不爆香大蒜了，因为爆香大蒜后，大蒜就没什么味了，本身空心菜就是靠这个大蒜味来突出清香的，如果大蒜味没了，那这个菜的味道会下好几个档次。
　很快油就热了，孟川直接把空心菜给倒了进去，开始爆炒，炒空心菜有个讲究，那就是千万别加水，不然空心菜叶遇到水后，会变老，那样口感就不好了。
　翻炒两三分钟，看到菜叶软化后，就可以加入大蒜和一点盐巴，大蒜一放进去，菜的清香味就飘出来，此时在翻炒一分钟，就可以出锅装盘。
　别看素菜空心菜就放了这么一点调料，但是吃起来味道绝对不差，绝对是一道下饭的好菜。
　孟川把这两荤两素做好后，厨房里也什么空地了，“嫂子，要不您先把菜给摆上去，您和小墨先吃，我烧个汤就出去。”
　小墨妈妈看到厨房也没什么空位了，立刻点头，把菜端上餐桌。
　小墨在客厅可是老早就闻见肉的香味了，当看到卤的红彤彤的猪蹄摆在桌子上的时候，馋的口水都快流出来，于是睁着那双黑白分明的大眼睛问道：“妈妈，咱们什么时候吃饭啊。”
　小墨妈妈笑了笑，“等会，等你孟叔叔做好饭再说。”
第605章吃饭
　菠菜豆腐汤，主要就是体现了一个鲜字，如果有虾米的话，孟川建议准备上一把虾米，这样做出来的汤会更好喝一些。
　豆腐切块放在盐水里泡上一会，然后把菠菜洗净切好，过上一遍水，焯水的时间不用太久，只需要焯一分钟就好，这样就可以滤出百分之八九十的草酸。
　然后就可以开始煮了，煮这个汤没什么先放后放的讲究，全部放下去就好，不过菠菜和豆腐可都是不溶于水的，如果就这么煮的话，汤未免有点清淡，此时孟川倒是有个好办法，就是用淀粉勾个芡，这样菠菜豆腐汤看起来就浓了不少，而且味道也更是好了一些。
　如果没有淀粉的话，适当的放上一些面粉也可以，除此之外，如果天比较冷，或者刚下过雨的话，完全可以多放上几片姜，这样喝下去的话，是有很好的驱寒效果的。
　煮上十分钟，菠菜豆腐汤就齐活了，因为就三个人，所以孟川烧的汤也不多，用一个汤锅正好就装下了，孟川找了半天也没看到什么大汤碗，于是就直接把汤锅端了出去。
　“来咯，来咯，菠菜豆腐汤来了。”
　小墨妈妈见状，立刻把桌子上腾出来一个位置，待汤锅放定后，首先就给孟川舀了一碗，然后又给小墨舀了一碗，并嘱咐道：“小墨，先喝汤，这个汤可是能补钙的呢，你以后想要长高高，可得多喝这个。”
　孟川见到小墨妈妈没给自己舀，拿起汤勺给她舀了一碗，“嫂子，我记得菠菜可是被推崇为‘十大养颜美肤食物’，你也多吃点。”
　小墨妈妈一听到菠菜还有美容养颜的效果，连忙就拿起汤勺舀了一些菠菜吃了下去，毕竟女性就没有不爱美的
　不过刚一喝到这个汤，小墨妈妈立刻就被汤的鲜味给吸引了，而且菠菜豆腐汤里面本来就没放多少油，所以特别清淡爽口，“小孟，你的厨艺可真的是神了，就连一个素汤，都能做的这么吸引人，你在部队里当炊事兵的时候，肯定不是做大锅饭的吧。”
　孟川笑了笑，“大锅饭也做，小灶也做，炊事兵么，那就必须得是多面手。拿上枪，那就是战士，放下枪，那就是厨子，你说对不对。”
　小墨妈妈点点头，“对，我原来听我丈夫说过，能当上炊事兵的都是部队里的尖子，因为炊事兵的训练时间本身就不多，但是考核比试的时候，也必须达标，为了不让炊事兵拖后腿，所以就把一些尖子兵给排到炊事班干了。”
　小墨妈妈说的这话，的确是有，不过说都是尖子也并不准确，毕竟炊事兵在普通战士眼里看来，那都是一群差兵待的地方。
　不过说真的，如果比体能的话，炊事兵这些做大锅饭的，并不一定会输给普通战士，毕竟野炊挖灶的时候，炊事兵挖的速度那可是相当快，丝毫不弱于战士挖战壕的速度。
　最多也就是一些经常训练的项目会弱一点，毕竟没多少时间去练，这个倒是没啥说的。
　“好了，嫂子，咱们赶紧吃吧，这个猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，美容效果非常好，而且里面不含脂肪，你们完全不用担心发胖。”
　这个溜肉段酸甜可口，而且都是纯瘦肉做的，吃完之后也不用太担心发胖，这两道素菜也都是清淡可口的，我觉得应该比较适合你和小墨吃。
　小墨妈妈听到孟川做的几个菜都是为了照顾自己和女儿的口味，一时间感动的不行。
　孟川见到小墨妈妈一直看着自己，突然有点不好意思，“嫂子，赶紧吃饭吧，饭要趁热吃才好吃。”
　小墨妈妈这才回过神，用筷子夹起菜吃了起来。
　孟川此时看到小墨用筷子笨拙的夹着猪蹄，吃的满小嘴都是油，笑道：“小墨，啃猪蹄是可以用手拿着啃的，这个吃的才过瘾，咱们这没外人，就别用筷子了。”
　小墨听到能用手拿着猪蹄啃，连忙看看妈妈，毕竟常年的家教，让小墨可不敢做什么吃相难看的事，小墨妈妈也从小教导小墨，作为一个女孩子，吃饭要矜持，不管是在家里，还是在外面，一定要注意自身形象。
　不过这家里也什么外人，小孩子用筷子夹猪蹄，的确吃起来特别麻烦，于是就点了点头。
　小墨见到妈妈点头，高兴的立刻放下筷子，用手抓起猪蹄啃了起来。
　孟川看到小墨的家教这么好，立刻意识到自己好像说错话了，“嫂子，我是不是坏你家规矩了啊。”
　小墨妈妈连忙摆手，“什么规矩不规矩的，没事，小孩本来就不太会用筷子，用手抓着猪蹄吃，这才符合一个军人家庭么。”
　孟川尴尬的笑了笑，“对，对啊，原来我们军营里做卤猪蹄的时候，战士们也都直接用手抓着啃的，这样吃起来过瘾。”
　不过这的确也是孟川没考虑周到，一个男孩子的话，吃相凶一点无所谓，但是小墨是一个女孩子，这样吃，的确不太好，不过看到小墨妈妈也没生气，孟川也就顺势跳过这个话题。
　“对了，小孟，你明天什么时候走啊，要不要明早我给你煮盘饺子吃，俗话说的好，出门饺子回家面，你这也算是要出远门了，吃盘饺子图个吉利。”
　孟川摆了摆手，“嫂子，这就不用了，我们有规定，今天我必须得回军供招待所，明天就跟着领导走了，所以饺子是真的吃不了了。”
　“军供招待所？那里离着可不近呐，你认识路么？”
　孟川笑了笑，“嗨，出门我直接打车过去就好，出租车司机肯定认识路。”
　此时小墨也啃完了一个猪蹄，当听到孟川说走的时候，突然问道：“孟川叔叔，那你以后还会来看我么？”
　这话把孟川给问住了，不过孟川也没犹豫，当即答道：“叔叔只要有时间，肯定就会过来看小墨。”
　小墨妈妈以为这就是孟川的客套话，于是就顺着孟川的话说了下去，“小墨乖啊，只要你乖乖的听妈妈的话，孟川叔叔就会来看你了。”
　小墨使劲点了点头，“小墨会听妈妈的话，那叔叔一定要过来看我啊。”
第606章想不到的惊喜
　吃饱喝足，孟川也就不在多耽误时间了，告别了小墨母女俩，就出了小区。
　在小区门口等了一会，也没见到有出租车过来，于是孟川打算往前走两个路口，到车流量大的地方打车，在路过一个商店的时候，孟川想了一下就拐了进去。
　“老板，买两瓶饮料，要那个酸梅汤的。”