最强炊事兵(校对)第647部分在线阅读

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 孟川点点头,“既然有榛蘑,那红烧野鸡就可以改成小野鸡炖蘑菇了,这可是道名菜,不做就可惜了。”
 炊事班长连忙符合道:“对,对,那我这就去拿。”
 其实平常的小鸡炖蘑菇,用普通的香菇和蘑菇就足够了,不过既然这次用的是野鸡,那正好用榛蘑来炖,才会更加原汁原味。
 毕竟榛蘑是大山里的东西,被称为东北第四宝,而且无法人工培养,所以营养方面更是没得说。
 至于价格方面,也绝对算不上特别贵,普通一些的榛蘑也就五十块钱一斤,跟干香菇的价格差不多,所以特培能吃得起,这是肯定没问题的。
 炊事班长去拿榛蘑干,孟川这边就先开始做,先把鸡剁块,两厘米见方大小就很合适,然后焯水,刚才炖野鸡煲的时候就已经知道,野鸡的土腥味很重,所以必须得焯水焯久点,而且还得加入姜片和料酒才行,剁成块的鸡肉焯三分钟水就合适。
 然后捞出洗净,就可以先煸炒了。
 起锅烧油。
 油热后先放入八角小火炒香,随后在放入葱姜煸炒出香味,在放两颗冰糖熬化,此时就可以倒入鸡肉开始翻炒。炒制两分钟,鸡肉就会出现很明显的变色了,此时倒入老抽酱油和一勺盐巴继续翻炒两分钟。
 此时鸡肉已经有了些许香味,然后就可以倒水开煮了,这里孟川直接用的开水,一来是因为炊事兵里的开水多,即使现在已经是晚上了,但里面的保温壶里也有很多开水保存。
 二来是直接用开水煮的话,可以节约很多时间,所以孟川就直接倒开水。
 此时炊事班长也回来了,孟川让炊事班长把干榛蘑放在温水里泡,这样泡发的会快一些,然后在让炊事班长去取点粉条。
 小鸡炖蘑菇的做法有很多,主料肯定是小鸡和蘑菇,但有很多人也会放入一点粉条,孟川也认为,像这种炖菜,最好是放入一些粉条会更好吃一些。
 几乎可以这么说,任何一种炖菜,你放些粉条都会好吃,不管是猪肉炖白菜,还是牛肉炖土豆,还是血肠炖酸菜,完全都可以放入粉条的,味道只会好不会差的。
 不过粉条最好得是红薯粉条才行,再不济也得是土豆粉条才可以。
 造成这种现象最主要的原因就是,加了粉条的炖菜,口感都会特别爽滑,特别是红薯粉条,因为红薯粉条炖久了,红薯粉对汤的作用要比直接用水淀粉润滑口感还要强,那味道别提多好吃了。
 炊事班长也是老厨子了,见到孟川要粉条,直接就去拿红薯粉条了。
 因为野鸡的肉质很紧,如果炖不透的话,吃起来口感也不是特别好,毕竟这不是干煸野鸡,没法做到连骨头一起嚼碎吞了。
 所以孟川这次炖的时间就比较久,不过此时孟川也没闲着,因为这是炖菜,刚才就放了那一点的香料是绝对不够的,所以孟川这个时候才开始弄香料。
 这里要注意的是,因为后面会加入粉条,所以这个炖菜的汤汁会少很多,因为粉条很吸汤汁,所以孟川这里建议弄香料的时候,可以用纱布裹着,这样等会也好直接捞出来。
 如果不用纱布裹的话,等会炖菜都炖开了,你在想一个一个捞的话,那难度就大了,虽然不捞直接吃也行,但就怕吃着吃着,不小心吃到香叶之类的香料,那滋味就不是很舒服了。
 所以孟川这里找了一点纱布,平常小家里也应该有纱布的,如果没有的话,完全可以准备一些,毕竟纱布可以包扎伤口,作为以备不时之需的话,也挺重要的。
 摊开纱布,孟川放了三片香叶、一块桂皮、两小节葱,一片姜、两片白芷。如果喜欢麻辣一点的话,可以放入一些花椒和辣椒。
 孟川比较喜欢吃麻辣一点的,所以就放了一点,然后把纱布包好系紧,直接放入锅内煮就行。
 这次炖的时间大概在半个小时比较好,这样才能把野鸡肉给炖烂,半个小时后,孟川刚一打开锅,香味就扑了出来,在一旁守着的炊事班长,闻到香味也是迷了,这野鸡肉炖的也太好吃了吧。
 孟川此时伸出手,“班长,把泡好的干榛蘑拿来吧,这个时候就可以下了。”
 炊事班长不敢怠慢,他知道一道菜对火候的要求是很高的,很多食材放的时间不一样,那煮出来的味道就会有一点点区别,虽然对于普通人来说,这种区别关系不大,但对于真正喜欢厨艺的人来说,这可就不好了。
 此时放入干榛蘑继续煮,煮的时间可以稍微长一点,十五分钟到半个小时都可以,孟川这边因为时间的缘故,就不煮那么长时间,煮十五分钟就足够。
 十五分钟后,孟川再次打开锅,放入粉条和两勺盐巴,在煮五分钟。
 煮粉条的时间不用太长,煮的时间越长,粉条就会越膨胀,所以只煮五分钟就足够了。
 此时高压锅内的野鸡煲也好了,孟川因为忙着小野鸡炖蘑菇,就让炊事班长去盛。
 炊事班长是厨房老手,听到孟川的命令,很熟练的就去打开高压锅,当在放蒸汽的时候,一股清爽的味道就冲了出来,这个味道让炊事班长有些愣,刚才孟川炖野鸡煲的时候,放的不是杏鲍菇和蘑菇么?怎么会有这么清爽的味道?
 难道是因为放了一些中药材的缘故?炊事班长赶紧回忆了起来,想了一会总算是想了出来,刚才孟川放了一些当归、草果和白寇,难道这三种香料组合起来还有这个效果?
 炊事班长也不管那么多,先暗自记了下来,等后面自己做出来尝一尝。
 虽然这样偷师有点不道德,但炊事班长并不是想用这个来盈利,他的最终目标也是想让官兵们吃的更好一些,所以他也没什么自责,打开锅就开始盛起汤来。
第1324章吃饭
 炊事班长把汤盛好后,孟川这边的小野鸡炖蘑菇也出锅了,鲜嫩的榛蘑配着筋道的鸡肉,这样子别提多诱人了,随后开始装盘,然后放在小推车里推了出去。
 食堂里几人此时也闻到了香味,高政委说道:“看来菜快做好了,隔着这么远我都能闻到香味,孟主任的厨艺真是好啊。”
 田科长却不以为然,人要是饿的时候,随便什么饭香味都足以让人胃口大开。我知道孟川是你的搭档,在特培这个地方,你是该维护他的,但你也没必要还没尝到菜,就夸人家厨艺好吧。
 在说了,孟川是你的搭档,我还是你的老战友呢,你怎么着也得一晚上端平不是。
 “老高,夸人没那么夸的。”
 高政委可不是故意维护孟川的,而是孟川的厨艺真的好,自己只是实事求是的讲罢了,“老田,等会菜来了你就知道我不是在瞎说了。”
 胡参谋长也说道:“是啊,田科长,等饭菜来了,您肯定会对我们孟主任改变态度的。”
 说曹操曹操到,胡参谋长话音刚落,炊事班长推着小推车就出来了,“各位领导,菜来了,这野鸡可是孟主任亲自拔毛放血烹饪出来的,可花费了他不少的精力,您们快尝尝,这味道可香了。”
 田科长听到这话,即使对孟川先前的态度不好,现在也不能说什么了,毕竟人家忙前忙后这么久,给自己做饭吃,花费了那么多精力,现在也足够赔不是了。
 于是站了起来,看向孟川,“孟主任,你可是太客气了,辛苦你了做了这么丰盛的饭菜。”
 孟川笑着说道:“这不算啥辛苦,正好我也喜欢做饭,你们快坐下尝尝吧,这两道菜都得趁热吃才好吃。”
 高政委是生活主官,在吃饭的时候,他是最大的,所以也就主动招呼起来,“来,我看看孟主任给咱们做的什么菜。”
 第一个端上来的是野鸡煲,高政委刚开打盖子,一股清香就散发了出来,本来不以为意的田科长,闻到这股香味,也不禁食指大动,直咽口水。
 高政委见到田科长的样子,连忙拿起汤勺给他盛了碗,“老田和小赵是咱们特培的客人,先给你们俩盛上一碗。”
 田科长接过碗,看着碗里白嫩白嫩的鲜汤,上面还飘着几片杏鲍菇,别提多舒服了,本来他在旅部食堂吃饭的时候,那里的荤腥就大,他是宣传科科长,是坐办公室的领导,这长时间不运动,加上吃的油腻,所以每次吃完饭后,都觉得很不舒服。
 而这碗白嫩清爽的汤,自己一闻到味就觉得透人心脾,感觉不喝个两大碗都不过瘾一样。
 “那我就不跟你们客气了,我先尝尝味道。”
 说完田科长就喝了一口,当清爽滑嫩的汤喝到嘴里,那股解腻的清香味瞬间就冲到了全身,汤本身热量也让田科长瞬间出了一层密密的小汗珠,仿佛就好像是猛地一下去除了全身杂质一样爽快。
 “好汤,真的是好汤。”喝完一口汤的田科长真的是全身心都沉浸在这碗汤里了,“真是爽快啊!”
 田科长的赞赏让高政委也加快了速度,他闻着这个香味也迫不及待的想尝尝,所以在盛了一碗汤递给赵小琳后,高政委就赶紧先个自己盛了一碗。
 赵小琳双手接过汤碗后,闻到沁人心脾的鸡汤,也不犹豫,立刻喝了起来。
 虽然赵小琳知道孟川的饭菜做的非常好吃,但这口鸡汤喝下去后,简直让她重新定义了美食,她一瞬间觉得,原来吃过的美食都算不上美食。
 再说,赵小琳可不是普通人,她父亲可是将军,地位相当高,那吃过的美食,自然不言而喻,但就这样,她还是觉得孟川的饭菜真是无人能比。
 几人在喝完一碗鸡汤后,都诧异的看着孟川,孟川瞧见他们的眼神,也知道他们想说啥,所以还没等他们说,孟川就赶紧把小野鸡炖蘑菇端了上来。
 “快,来尝尝这道菜,小野鸡炖蘑菇,里面还放了粉条,快点吃,不然等粉条囊了,那口感就不好了。”
 田科长现在是知道孟川做的菜有多好吃了,自然是不在客套了,立刻挑了一块鸡肉塞进嘴里,当肉质滑嫩筋道的鸡肉进入嘴里的时候,他简直不敢相信,这居然是鸡肉?
 什么时候鸡肉这么筋道了?不仅筋道,而且还非常嫩,一点都没有牛肉那种筋道但是老的口感,相反这个鸡肉吃起来相当爽口,简直是不可思议。
 在吃块榛蘑,榛蘑真不愧是大山里的宝贝,爽滑的口感都是其次了,最主要的是那一股鲜香,真的是太鲜美了,仿佛让人畅游在充满绿色的深山一样。
 随后在挑了一夹粉条,本身红薯粉条煮好后的口感就特别筋滑,在加上它本身就非常吸汤汁,咸淡正宜的汤汁让粉条的味道更上一层楼。
 田科长这位平常喜欢研究文字的宣传科科长,现在居然找不到任何一个词来形容这份饭的美味,甚至可以说是任何一个词都不足以形容这道菜。
 真的是太好吃了,太香了。
 饭桌上其他几个人也都是同样表情,都沉浸在美味的饭菜当中。
 他们本身就是军人,吃饭的速度那自然也都快,几个人不一会就把这两道菜吃见底了,孟川倒不是很饿,所以夹了几筷子就放下了,还别说,这野鸡肉的肉质的确跟散养土鸡有点区别,虽然都筋道,但是野鸡的肉质的确要更紧实一些。
 不过想想也是,虽然野鸡的价格和散养土鸡的价格差不多,但是野鸡却很明显要更瘦小一些,肉量赶不上散养土鸡,这样算的话,野鸡的价格的确是要稍稍比散养土鸡更贵一些。
 饭桌上大家也都没说什么话,很快就茶过三巡、菜过五味,几人拍着肚子心满意足的舒了口气,随后鼓起大拇指说道:“这顿饭真的是好吃啊,孟主任,你的厨艺真是没的说啊。”
第1325章喝水训练
 孟川笑了笑,“你们吃的开心就好,我看这个点也不早了,要不你们也去休息吧。对了,你们需要去操场散散步消下食么?刚吃完饭就睡觉对身体不好。”
 赵小琳摇摇头,“我回去还要整理资料,我就不散步了吧。”
 田科长也说道:“我和老高也有阵子没见了,怪想的,我等会跟老高聊聊天。这次多谢孟主任的招待了,我对你的厨艺只有两个字,那就是佩服。”
 孟川见到他们都不散步,也就不劝了,“那行,既然你们各自有安排,那我就先回去休息了,明早还得训练,得早起才行。”

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