美食从和面开始(校对)第1030部分在线阅读

　　锅里加水，然后在里面倒入一些生抽老抽，接着往里面倒入两大瓢卤水晶肘子的卤汤，烧开后再倒入一些白酒，放一把冰糖，然后就可以往锅里放猪蹄了。
　　一个个用笼布包裹着的猪蹄放进锅里后，冯卫国把火调小，盖上锅盖，半焖半煮的开始卤制。
　　整个卤制过程需要一个半到两个小时，时间比较长。
　　毕竟是隔着笼布嘛，卤汤的热量不会直接作用在猪蹄上，所以热量上来的比较慢。
　　但这也有个好处，就是卤出来的肉非常完整，不会过于烂糊。
　　锅里的猪蹄卤制的时候，徐拙在郭兴旺那个受伤的手上弹了一下：“解开吧，活儿都结束了还缠着做啥？”
　　郭兴旺躲了一下：“别闹别闹，血还没凝固呢。”
　　左右看看，发现冯卫国不在，这货立马在自己手上拍了拍：“建国太实诚了，我说包多点他就直接给我整成了拳击手套，两大包纱布用得干干净净的。”
　　说完，郭兴旺用肩膀撞了一下徐拙：“今晚下班，我带走几个猪蹄练手行不？”
　　徐拙自然不会有意见的。
　　别说拿几个回去练手了，就算带走炖着吃徐拙也会答应下来。
　　毕竟郭兴旺是冯卫国的徒弟，又是郭树英的堂孙，这关系能拒绝吗？
　　其实不光郭兴旺要带猪蹄回家练习，徐拙也打算带几根回去好好练习一下脱骨，免得再被公开处刑。
　　挂逼没了外挂，就是这么……
　　唉！
　　一声叹息。
第1025章
赛过熊掌味无边
　　一个半小时后，冯卫国把火关掉，将锅里那些包裹得如同大粽子一样的猪蹄一个个捞出来放在托盘中。
　　然后把托盘端到冷库中进行冷却。
　　这个时候，一定不能打开笼布，不然里面的猪蹄就会彻底散开，使得之前的劳动功亏一篑。
　　一定要等到温度彻底降下来再打开。
　　因为温度降下来后，猪蹄才会定型。
　　之所以放进冷库中，则是因为冷库的温度低，降温更快一些。
　　等到猪蹄彻底变凉时候，徐拙把猪蹄从冷库中端出来，用剪刀剪断绳子，把笼布打开。
　　一个颜色深红、泛着油光，让人一看就忍不住想咬一口的猪蹄就出现在了大家眼前。
　　郭兴旺吞了一下口水，用他那个“残废”手碰了一下猪蹄：“这玩意儿看着是不错，但是一点也不像熊掌啊，这不还是猪蹄样吗？”
　　冯卫国瞪了他一眼：“你手不疼了？”
　　郭兴旺赶紧收回去，为了表示受伤颇重，收回去的时候还故意碰了一下桌角，然后就是一连声的哎哟。
　　这演技一看就是老演员。
　　冯卫国拿着猪蹄，用菜刀小心的切成厚片。
　　红润的外皮，粉嫩的馅心，看上去让人很有食欲。
　　把切好的厚片整齐的摆放在盘子中，然后放进蒸柜中，大火蒸二十分钟，把凉透了的猪蹄重新热透，让肉中的香味儿再次飘散出来，这猪蹄就算是做好了。
　　这次一共蒸了五盘猪蹄，全都从蒸柜中端出来之后，冯卫国把之前卤猪蹄用的卤汤舀了一些放进炒锅中。
　　大火烧开，捞去碎渣。
　　然后勾芡做成粘稠的料汁，最后用勺子轻轻淋在蒸好的猪蹄上面。
　　这道色香味俱全的赛熊掌才算是做好。
　　看着眼前的美味，徐拙觉得除了长得不像熊掌之外，就没有任何缺点了。
　　闻起来香味十足。
　　看上去色泽红润。
　　可以说让人一看就想夹起来尝尝味道。
　　徐拙拿着筷子夹了一片刚准备送到嘴里尝尝味道，却发现郭兴旺拿着剪刀在拆手上的纱布。
　　他好奇地问道：“你不准备装病人了？”
　　郭兴旺叹息一声：“这纱布缠的是我右手，原本想着不干活儿了，但是我用筷子也是右手……冯爷爷你别打我头，我真不是故意偷懒的。”
　　年轻人爱面子，这店冯卫国倒是很理解。
　　但是理解归理解，他还是在郭兴旺脑袋上打了几下。
　　当徒弟的不用心学习，偏偏把面子放在第一位，这能学好厨艺吗？
　　要是潜心好学还在的时候，徐拙会说能学好。
　　不过这会儿潜心好学还在冷却中，所以他没说话，而是幸灾乐祸的笑两声，然后低头开始吃这道美味的赛熊掌。
　　首先，入口就能吃到一股浓重的卤香味儿，接着就是肉皮的那种软糯。
　　假如只是这样的话，还真对不起赛熊掌这个名字。
　　但是接下来吃里面的馅料，就让人不得不赞叹烹饪这门艺术的伟大了。
　　因为馅料中的肉馅味道鲜美，而且打肉馅时候没加水和调料，吃起来稍稍有些干，但是配上卤汤，就变得非常完美了。
　　特别是里面那些蹄筋碎和马蹄碎，吃起来更加过瘾。
　　馅料的口感再配上肉皮的软糯，简直就是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。
　　太完美了！
　　好吃的美味，有种让大脑宕机的那种感觉。
　　吃进嘴里后，脑子里就会变得一片空白，好像天地间只剩下了这道美味，别的金钱名誉什么的全都会被抛在脑后。
　　这道赛熊掌，便是如此。
　　徐拙连着吃了两块，然后感慨地说道：“所谓的赛熊掌，应该是说这猪蹄得比熊掌还好吃，而不是味道像熊掌。”
　　闻讯而来的李浩冲徐拙竖起了大拇指：“你说得没错，人家的本意就是拿自己的猪蹄对标熊掌，而且比熊掌还更好吃。”
　　他尝了一口，顿时对冯卫国推崇不已：“冯爷爷，我下周要做个美食专访的直播节目，到时候你一定要当我直播间的嘉宾。就这赛熊掌，亮出来之后绝对会闪瞎全国吃货们的狗眼！”
　　公司已经规划好，现在只剩下走手续了。
　　等到手续完善了之后，就可以全面开花，大肆开展线上业务。
　　大家一边吃着这好吃的赛熊掌，一边讨论着公司的事儿。
　　徐拙对这事儿不太关心。
　　术业有专攻，这种事儿交给擅长的人打理就行，而徐拙自己，要做的就是把自己的人设和四方酒楼的牌子立好。
　　因为线上业务的核心是徐拙，线下业务的核心是四方酒楼。
　　只要徐拙和四方酒楼不出事儿，一切都会安然无恙。
　　但有时候，越是不想出事儿，事儿就偏偏会找上门来。
　　晚上，徐拙吃过晚饭，刚准备去后厨忙活，旁边李浩就拉住了他。
　　“徐老板，刚刚我看群里的消息，发现有点情况。”
　　？
　　徐拙脑袋里冒出个问号。
　　有人打着我的名义借钱了？
　　还是粉丝吵架了？
　　他坐下来，看着李浩问道：“咋地了？”
　　“咱们不是要开展刷数据和热搜业务嘛，昨天我加到了一个转门接这方面活儿的群。”
　　李浩拿着手机递给徐拙，接着说道：“刚刚我刷了一下群消息，发现二十分钟前，有人花钱要做你黑料的数据，好几个公司都接这活儿了……”