美食从和面开始(校对)第1059部分在线阅读

　　螺蛳粉闻着臭的原因是酸笋？
　　李浩一脸疑惑的跟老孟对视一眼，这真是超出了他的认知。
　　不过看老孟脸上的震惊，貌似也不知道这一点。
　　徐拙看着这俩人的反应，有种带不动的感觉。
　　对于厨师来说，这根本就是常识好不好。
　　螺蛳要是臭的，那夜市摊上的螺蛳和田螺还会有人吃吗？
　　不过看看直播间众人的反应，徐拙反倒是理解了。
　　很多人不吃这玩意儿，或者就算吃了也不会真正去关心做法和配料，更别提臭味儿的来源了。
　　只要好吃不就行了嘛。
　　还要啥自行车？
　　这就造成了多年来，螺蛳粉这道著名的臭味美食，总是螺蛳在背锅。
　　今天，徐老板会用实际行动，来给螺蛳正名。
　　没有太多废话，徐拙就把汤锅架在灶上，然后将已经反复清洗过的带壳螺蛳倒进锅里，再倒入提前准备好的猪骨高汤。
　　接着放入准备好的花椒八角香叶桂皮白芷良姜小茴香等香料，再放入一些干辣椒和食盐，便开火煮制。
　　水开后，往锅里倒入一些白酒，去除螺蛳中的腥味儿，然后徐拙盖上锅盖，把火调小，继续熬煮。
　　很快，香味儿就从锅里飘了出来。
　　毕竟锅里放了全套的卤肉料，又是用猪骨高汤熬制，所以香味儿很浓。
　　李浩凑在锅边，不停的抽鼻子：“这味儿确实不错诶，让我想起了夜市摊上的小龙虾和炒田螺了，今晚咱们找地方喝点吧？”
　　孟立威摆摆手拒绝了：“晚上我那店还得开会呢，快暑假了，得换个迎暑假的活动，争取在暑假里好好赚一波。”
　　徐拙对在外面吃也没多大兴趣：“想吃的话回头买点小龙虾和田螺自己做就行了，干嘛非在外面吃啊？
　　据我所知，这种水产，能洗干净的店可不多，绝大多数都是冲两遍水完事儿的。”
　　两人都不赞同在外面吃，李浩也没了兴趣。
　　不过他看着锅里的冒出来的热气，好奇的问徐拙：“锅里这些螺蛳等会儿是不是不用啊？”
　　徐拙点了点头。
　　这些螺蛳确实不用，主要就是给汤加个味儿。
　　螺蛳粉里要用的螺蛳肉在旁边放着呢，差不多有小半盆，全是昨天后厨那群帮厨一个个用牙签挑出来的。
　　等螺蛳汤熬得差不多的时候，把这些螺蛳肉放进漏勺中，在螺蛳汤中烫熟，就可以用在螺蛳粉中了。
　　而汤里那些螺蛳，自然也就成了无用之物。
　　“你想吃的话，等会儿我熬好了汤可以帮你捞出来，这里面有一小盆呢，足够你今晚吃的了。”
　　徐拙跟李浩招呼一声后，便打开另一个灶，开始准备炸干豆皮。
　　而李浩则是拿着手机，跟袁康约着晚上喝啤酒。
　　炸好豆皮，徐拙又把所有要用到的食材全都切了一下。
　　比如酸笋，要切成粗丝，而泡发好的那些木耳，则要切成细丝。
　　每一样都放在一个小碗中，码得整整齐齐的。
　　这会儿虽然还没开始做螺蛳粉，但是光看徐拙准备，就让人觉得味道会很不错。
　　毕竟光准备工作就这么爽心悦目。
　　味道能差吗？
　　颜值党就这点不好，老是凭颜值来定质量。
　　不过这正对徐老板的胃口，毕竟这次的螺蛳粉他没技能，而且一次都没做过，很容易就会翻车。
　　要是能凭借颜值把直播间里的粉丝糊弄过去，那么这次直播就算是成功了。
　　至于老孟和李浩两人，只要不是特别难吃，相信两人也不会干那种拆台的事儿。
　　徐拙想着这些，把刚刚炸干豆皮的热油盛出来，只剩下锅底一点点。
　　然后他用这点油，把之前准备好的花生米炒了一下。
　　油炸花生米跟油炸腐竹一样，都是螺蛳粉中必不可少的配料。
　　把这些准备好之后，三人坐在旁边的座位上，跟粉丝们做了一些互动。
　　直播嘛，光埋头做菜可不行，得让粉丝们有参与感，这样才能获得高人气。
　　徐拙在这方面虽然不太擅长，但是盯着弹幕，随便挑几个感兴趣的问题回答一下还是能做到的。
　　半小时后，徐拙起身来到灶台前，做直播的那几个助手也立即把镜头调转到了这边。
　　螺蛳汤已经熬好，徐拙把盆里那些还在浸泡着的螺蛳肉装进一个深一点的细网漏勺中，然后放进螺蛳汤中浸泡。
　　也就两三分钟吧，这些螺蛳肉就熟了。
　　徐拙把这些螺蛳肉捞出来，控水后放在了一个干净的小盆里。
　　等会儿做的时候，直接放进煮螺蛳粉的锅里就行，非常方便。
　　“可以开始了吗？”
　　李浩和老孟凑了过来，一个捏着刚刚炒好的花生米尝了尝，另一个则是用勺子搅着锅里的那些螺蛳。
　　像极了帮不上忙还喜欢捣乱的损友。
　　不过做饭嘛，就是这样才显得热闹。
　　徐拙开始煮粉了。
　　先烧一锅水，把那些已经泡软了的米粉放进去煮个五六分钟，把米粉煮一下。
　　等米粉煮熟之后，捞出来过冷水，这样能让米粉吃起来更加顺滑。
　　接着把锅里煮米粉的水倒掉，换成螺蛳汤，大火烧开，把切好的那些酸笋丝倒进去。
　　酸笋刚下锅，一股臭味儿就从锅里飘了出来。
　　除了徐拙还习以为常之外，老孟和李浩都后退了几步。
　　显然，两人对这味道多少有些不适应。
　　酸笋放进去之后，徐拙便将过了冷水的米粉倒进了锅里。
　　然后依次放入螺蛳肉、酸豆角、萝卜丁、木耳丝，再放入米醋、食盐、白糖、辣椒油等调料。
　　最后把洗好的青菜放进去，用勺子搅拌两下，然后就关火出锅。
　　关火后，老孟端来两个小盆，这是他和李浩做直播用的。
　　徐拙给两人一人盛了一小盆，最后放上之前准备好的那些炸腐竹和花生米，便端到了做直播的那张餐桌前。
　　桌上有香菜葱花以及辣椒油，想放什么放什么。
　　假如抛开味道光论卖相的话，徐拙这碗螺蛳粉绝对是满分。
　　毕竟有摆盘专精在，卖相这一块徐拙一直拿得死死的。
　　所以刚摆上桌，直播间就一片“我可以”的弹幕。
　　端上桌之后，徐拙又拿了个盘子，从煮螺蛳汤的锅里捞出一盘螺蛳。
　　假如螺蛳粉味道真的很难吃的话，那就让两人直接吃螺蛳。
　　反正牙签是现成的，而且这玩意儿味道绝对不差，配着啤酒这么吃着喝着，粉丝们绝对也会满意。
　　做直播嘛，吃什么其实不重要，重要的是跟粉丝们的互动。
　　虽然有些人冷着脸一言不发也有粉丝们喜欢，但是相对来说，还是多跟粉丝互动人气才会更高。
　　比如现在，老孟和李浩这两个明明昨晚还在一块儿煮螺蛳粉吃的人，这会儿却做出一副难以忍受螺蛳粉气味儿的状态。
　　不仅捏着鼻子，而且还很抗拒的样子。
　　这表现，让粉丝们更来劲了，不仅让两人赶紧吃，还表示全吃完的话会打赏之类的话。