美食从和面开始(校对)第1210部分在线阅读

　　白色的瓷盘中是方形的粉丝，粉丝上面整齐的放着大虾，而且所有大虾都虾肉朝上，每只大虾上面的蒜蓉也都恰到好处，不多不少。
　　而且这还没完，徐拙又切了一点香葱末撒上去，这样不仅显得更好看，而且葱花的颜色也让这道菜显得更高档一些。
　　有摆盘专精在手，徐拙做这些完全就是手到擒来。
　　但是带来的效果却……
　　旁边的于可可满脸激动，甚至她已经开始构思，在朋友圈里发的时候跟图片配套的装逼文案了。
　　摆盘结束后，于可可没有直接用手机拍照，而是把这盘精致的蒜蓉粉丝开背虾端到客厅，架上补光灯，然后用单反相机拍了一组特写。
　　接着她也顾不上吃，打开电脑就开始修图。
　　等修完图配上早就构思好的文案发到朋友圈之后，已经是一个半小时之后了。
　　那些虾，自然全进了徐拙的肚子里，因为就算不吃，这会儿也没法再吃了，不过于可可并不在意这些。
　　毕竟在她眼中，装逼比享受美味更重要。
　　于可可在装逼的时候，徐拙也开始在书房，用电脑开始查做火锅料要用到的香料和主要的器具了。
　　比如说那种带搅拌功能的超大号夹层锅，只有用这种大锅才能把所有的香料熬香熬熟熬透，而且只有用这种商用大锅，才能一次性做出很多，尽可能的提高效率。
　　而除了这种超大的夹层锅之外，还要用到很多超大的托盘，只有这样，才能把熬好的火锅料倒进去进行冷却。
　　现在市面上卖的牛油火锅料，都是厚约六七厘米的方块，方面是红油，下面是各种火锅料，想要让火锅料变成这样，就得用类似深度的托盘把熬好的火锅料倒进去，把油和料铺均匀。
　　只有这样，才能做出类似的效果。
　　徐拙把要用到的器材全都看了一遍，不过并没有立即购买。
　　因为这会儿天气太热，就算上新了火锅料销量也不会好。
　　只有等到过完国庆节，到时候天气转冷之后，火锅才会成为主流餐饮。
　　到时候自己这边在顺势做个活动，比如贴秋膘什么的，火锅料的上新就成了顺理成章，说不定一下子就会成为爆款的。
　　收起心思，徐拙查看了一下做蒜蓉粉丝开背虾的人数，已经接近五千，这也说明有差不多五次菜品升级的奖励了。
　　希望到一周之后任务时限结束的时候，能够达到一万或者更多的人数。
　　周末两天，徐拙除了偶尔去店里看看，剩下的全都在家，玩玩游戏，联系一下关系不错的主播让他蹭自己热度，剩下的时间就是给于可可做好吃的和玩游戏了。
　　于可可成功装逼之后，对做饭就没了兴趣。
　　尽管她做得不错，但是那突然冒起的火苗还是让她有些后怕，这倒让徐拙省了不少心，因为他真的害怕这丫头做一次菜之后，就错误的认为自己天赋超绝，然后一头扎进厨房开始学做菜。
　　现在这种状态正好，这丫头满足了装逼的想法，然后便收起心思继续没心没肺的吃喝玩乐。
　　避免了厨房出现更大的灾难。
　　两天过后，小两口重新开始投入工作。
　　于可可带着熊仔回公司上班，为了防止这小家伙怕冷，于可可特意在办公室弄了个猫窝，这样熊仔冷的时候不至于无处可躲。
　　而徐拙则是跟去洛阳玩了两天的郑光耀和戴震霆联系一下，准备拍摄清蒸鲈鱼这道经典的粤式菜品。
　　周一早上，徐拙开车来到店里的时候，谢海龙郑光耀戴震霆冯卫国等人已经到了，显然，新视频的拍摄让几位渴望出名的老人很是期待。
　　相对来说，老爷子对这种事儿就兴趣缺缺了，哪怕郑光耀邀请他过来，他也以给老太太做早饭为由给拒绝了。
　　对于现在的老爷子来说，天大地大，老婆最大。
　　啥事儿都没和老太太在一起重要。
　　当然了，徐拙觉得老爷子不参加的主要原因，是因为要做的这道菜不是鲁菜。
　　要是做孔府一品锅之类的菜品，你看老爷子积极不积极。
　　不过老爷子不来也行，省得拍摄的时候放不开。
　　今天要用到的食材已经准备好，是一条一斤半左右的海鲈鱼，还是活的，徐拙打开泡沫箱看的时候还差点跳出来。
　　“嚯，挺鲜活啊。”
　　郑光耀得意地说道：“清蒸鲈鱼必须用活鱼蒸制才好吃，小拙，你赶紧吃早饭，吃完早饭咱们就去拍摄，争取早点把这道菜好。”
第1232章
孔雀刀花
　　今天的早饭是绿豆粥配南瓜丝饼，另外还有茶叶蛋和凉拌的黄花菜，最近天太热，为了防止大家内热上火，最近几天店里的早餐都很清淡。
　　不过这挺符合徐拙的口味的，这两天在家自己做饭，吃的比较丰盛一点，所以现在吃这种清淡的饭菜，觉得很对胃口。
　　特别是用嫩南瓜做的南瓜丝饼，味道鲜美异常，吃进肚子的时候，感觉吃的不是饼，而是大自然。
　　这种味觉上和心理上的双重享受，使得他连着吃了好几张饼才满足。
　　吃饱喝足之后，大家带上那只还不太清楚自己命运的海鲈鱼，就直奔公司那边，开始拍摄视频。
　　这也是徐拙偷师这道菜的机会。
　　现在潜心好学的技能已经冷却完成，正好把这道菜学会，这样以后再遇到海鲜类的食材，或者想吃清蒸鱼的时候，就有了用武之地。
　　虽然徐拙不清楚到底学到手的是清蒸技法还是清蒸鲈鱼这道菜品，但他并不着急。
　　因为清蒸鱼类的做法基本上都大同小异，能学会一样，基本上就把剩下的全都学会了，所以徐拙对于今天的偷师非常从容。
　　这基本上就是三根手指捏田螺——十拿九稳。
　　来到拍摄用的工作室，摄像师很快就已经就位。
　　大家换好衣服，准备工作做好之后，便开始了今天的拍摄。
　　开拍之后，谢海龙没有直接做菜，而是先讲了一下清蒸鲈鱼这道菜品。
　　清蒸鲈鱼虽然是一道菜，但是根据食材不同，却衍生出了两个类别，那就是清蒸淡水鲈鱼和清蒸海鲈鱼。
　　而这两个类别中，关于鲈鱼的分类也更加细致。
　　因为不管淡水鲈鱼还是海鲈鱼，都有很多种，不同的品种，口感味道品质也都略有不同，做出来的菜品也各不相同。
　　一般饭店里做清蒸鲈鱼用的都是淡水鱼，因为比较好养，而且成本低廉。
　　至于沿海地区，则是更多的食用海鲈鱼，毕竟新鲜海鲈鱼的味道和口感，是远胜淡水鲈鱼的。
　　不过海鲈鱼有个缺点，鲜活的时候吃，味道极为鲜美嫩滑，而且肉质呈蒜瓣状，非常美味。
　　但鱼一旦死了，口感和味道就会大打折扣。
　　冰鲜鱼还好一些，那些冷冻鱼，就更差劲，特别是冷冻时间长一些的，口感甚至会变得又干又柴，跟鲜活的海鲈鱼相差很大。
　　这种情况下，就会被淡水鲈鱼甩在身后。
　　所以想吃海鲈鱼，最好是买鲜活的，要是没有这条件就买淡水鲈鱼，不到万不得已，不要吃冷冻鲈鱼，因为味道会差很多。
　　今天谢海龙带来的，是海鲈鱼中比较常见的一个品种，名叫七星鲈。
　　七星鲈也叫日本真鲈，因背上有黑色圆点而得名，七星鲈是花鲈中的一个分支，肉质细嫩鲜美，在海鲈鱼中算是佼佼者。
　　嗯，从这点就能看出，谢海龙为了出名的迫切心情。
　　毕竟为了拍视频用这么好的鱼，这成本可真不低。
　　或许徐文海成为客座教授之后，让他有了危机意识吧。
　　做清蒸鲈鱼用的食材很简单，除了鲈鱼之外，剩下的就是葱姜以及蒸鱼豉油和熟猪油了。
　　这道菜配料简单，做法也简单。
　　味道好不好，除了对厨师的经验要求高之外，主要还是看食材。
　　食材的好坏，对菜品的质量起着决定性的作用。
　　谢海龙讲完之后，便开始准备制作。
　　他熟练的把鲈鱼宰杀掉，去掉鱼鳞内脏和鱼牙等不能吃的部位，然后用清水把鲈鱼里里外外清洗一遍。
　　清洗过后，便开始改花刀。
　　原本徐拙以为谢海龙会用最简单的方法来做这道菜，毕竟食材的品质这么高，不用繁琐的去制作。
　　毕竟《舌尖》有言：高端的食材，往往只需要最简单的烹饪。
　　海鲈鱼，只需要简单改个花刀直接上锅蒸制，出锅后淋上蒸鱼豉油，然后再浇上热油就行。