美食从和面开始(校对)第1249部分在线阅读

　　当时徐拙很奇怪这种差别，难道是因为工资不一样吗？
　　他还在几家饭店偷偷向服务员打听过她们的工资，却发现收取服务费的餐厅，服务员工资并不算很高，而那些不收服务费的餐厅，服务员工资也没想象中那么低。
　　两边的工资，差距在一千以内，也就是说，那个收取服务费的餐厅，服务员的收入只比不收服务费餐厅的服务员，多了几百块钱。
　　但是两边服务员对顾客的态度，却天差地别。
　　原本徐拙以为是企业文化什么造成的，但他研究之后才发现，一切都是钱闹的。
　　不收服务费的餐厅，员工拿的是死工资，充其量会多一个全勤奖什么的，所以大家对工作有恃无恐。
　　反正收入就这么点，努力不努力一个样，大家的工资也都一样多，那我干嘛还辛苦的工作呢？
　　划水摸鱼它不香吗？
　　而收取服务费的餐厅就不一样了，收服务费的餐厅，服务员拿的是弹性工资，是底薪加服务费分成的模式。
　　干得越多，收入就越高，比较有奔头。
　　而且大家的工资不一样，这就造成了服务员们的攀比心理。
　　这种心理，会在服务员中造成一种良性竞争。
　　你想拿更多的工资，就得多服务顾客，同时也要保证服务质量，这样才不至于因为被顾客投诉而扣奖金。
　　现在听袁康这么一说，徐拙立马想通了这里面的环节。
　　不过他好奇的是，为什么只有包房收取服务费呢？
　　大堂那边呢？
　　当徐拙把这个问题问出来之后，袁康笑着说道：“大堂那边还是暂时不收吧，好多来大堂吃饭的人，只点两个小凉菜，吃一碗烩面，充其量再来一瓶啤酒，这种情况下咱真不好意思收服务费。
　　而且大堂里的环境嘈杂，高峰期顾客甚至站别人旁边等位置，这种情况下，要收取服务费的话，咱自己都觉得不好意思。
　　不过你放心，工资方面我会进行调整，反正总体来说就是大堂那边的服务员辛苦一点，包房里的服务员热情一点，争取让顾客们有更好的就餐体验。”
　　看来袁康已经有了明确的计划了，徐拙也没多说什么，不过这会儿唐晓颖还在这，他自然不能说全力支持之类的话，那就有点拉偏架的嫌疑了。
　　只是表示回头大家一块儿开会讨论这个事儿，另外收取服务费之后，这笔钱是单独拿出来还是让财务部一块儿管理，也得好好讨论一下。
　　服务部那边肯定是想有自己的小金库，毕竟有了小金库以后做什么都方便。
　　但财务部却不一定要放权，所以这事儿具体怎么样，还得大家一块儿商量，不能拍脑袋决定，更不能直接照搬别的店里的经验。
　　徐拙定下来开会的时间之后，便把烧鸡拿出来让大家吃。
　　烧鸡的味道很好，办公室的人不管男女，吃到嘴里之后都眼前一亮。
　　特别是唐晓颖，她尝了尝鸡翅的味道之后，立马说道：“前两天我妈她们单位还问我能不能从咱们这里订购一批卤牛肉当中秋福利。
　　但后来那边说，员工们更想要烧鸡，原本我还觉得这事儿黄了呢，咱们的烧鸡既然这么好吃，那我就把这事儿给应承下来了。”
　　唐晓颖的老妈在林平市一家会计事务所上班，单位的人不多，但对美食的要求挺高的。
　　毕竟上班的人都是精英嘛。
　　自从四方酒楼的卤牛肉大火之后，这道美食也成了他们的心头好。
　　不过中秋节大家还是愿意吃烧鸡，所以原本采购卤牛肉的计划就破灭了。
　　现在烧鸡这么好吃，让唐晓颖觉得还可以再争取一下。
　　虽然这业务就算做成了也卖不出多少，但好歹也能给店里增加点收入不是。
　　她正准备打电话问问的时候，徐拙笑着说道：“先别着急问这事儿，既然你跟袁康都在这，我想问问你们，咱们要不要趁着中秋节发福利的这个机会，把一直没什么起色的团购业务开展一下？”
第1284章
大力推广！
　　团购业务是很多餐饮店都喜欢做的业务。
　　这种业务包含宴会、礼品、代金券、会员卡等，以此来增加店里的业务，同时也能增加饭店的知名度。
　　但是四方酒楼因为每天顾客都爆满，所以这方面的业务几乎约等于零。
　　没有进行开拓过，也就中高层管理人员的熟人朋友，有需要这方面业务的时候过来办一下，整个四方酒楼，其实根本就没有这块儿业务的负责人。
　　现在徐拙提出这个，让唐晓颖和袁康都有些意外。
　　这有什么深意吗？
　　徐拙没有说太多，把开展团购业务的事儿交给了袁康，并给他下了一个命令，那就是尽可能的推销店里的烧鸡。
　　办法自己想，反正只要烧鸡不赔钱，哪怕少赚点呢，也得尽快把四方酒楼的烧鸡名头打出去。
　　这点，袁康倒是没有多意外。
　　毕竟中秋节是卖烧鸡的节点，这个时候烧鸡的销量很高，而且大多数烧鸡都是用来走亲访友的。
　　很多烧鸡店都会在这个时节做活动，刷人气，为的就是提高口碑，这关系着接下来一年的口碑和销量呢。
　　而徐拙现在，应该也是为了口碑。
　　营销什么的，袁康最擅长了，所以他满口答应了下来，并且打算立即搭建团购业务的架子，把这个部门先拉起来再说。
　　时间紧急，虽然徐拙没说具体时间，但是中秋节马上到来，这会儿正是团购业务发力的关键点，所以得赶紧行动。
　　要是等到中秋节过后再组建团购业务的部门，那还团购个屁啊。
　　徐拙回到后厨之后，交代建国要采买小公鸡的事儿，然后又让人在后院支一口大锅，徐拙准备这几天亲自在后院做烧鸡，一锅接一锅的做。
　　能不能卖得出去先不说，一定要先把烧鸡的给做出来，不能等到大家想买的时候却没货。
　　所有事情全都安排好之后，他端着一只烧鸡来到大堂的角落，慢悠悠的开始吃自己做的烧鸡。
　　嗯，这么长时间了还没好好尝尝呢，趁着这会儿晚高峰还没到来，赶紧尝尝味道。
　　这会儿烧鸡稍稍有些凉了，肉质逐渐发紧，肉中的汤汁也逐渐凝结，不会用手一抖就散开了。
　　但是这种烧鸡，吃起来口感却更好一些。
　　徐拙用手把烧鸡撕开，然后将鸡腹腔中的鸡腿拽出来一根，拿在手中便啃了起来。
　　红褐色的鸡皮很好吃，口感劲道，稍稍有些韧性，加上鸡皮里面还带着一层油脂，吃起来味道又香又韧，非常有嚼头。
　　在好酒之人眼中，一块少鸡皮至少能下两杯酒。
　　虽然这话有夸张成分，但也能显示出，烧鸡皮的美味和受欢迎程度。
　　徐拙这会儿嚼着烧鸡的鸡皮，虽然没有喝酒，但也觉得挺适合下酒的。
　　这不光是因为烧鸡皮很香，主要还有烧鸡皮非常入味儿，吃起来不管味道还是口感，都非常棒。
　　而鸡肉吃起来也非常不错。
　　肉质细嫩，一丝丝的非常入味，越嚼就越能品出烧鸡里面的那种香味儿。
　　而吃到最里面，则是一根干干净净的骨头，没有一丝肉挂在上面，甚至就连骨头，都带着卤汤的那种香气。
　　大概这就是传说中骨里香吧。
　　徐拙原本想给自家的烧鸡取名骨里香烧鸡的，但是市面上已经有骨里香叫花鸡了，所以徐拙就没凑这个热闹。
　　还是选择了徐小厨这个品牌。
　　嗯，所有在线上销售的食品全都用徐小厨这个品牌，这样有助于提升产品的品牌价值。
　　另外，从林平市搬到省城的时候，系统把店名从四方面馆改成了四方酒楼，徐拙觉得等以后去了京城，店名大概率还是会改的。
　　所以在线上销售的那些品牌没打四方酒楼的旗号，为的就是避免以后跟新店的店名起冲突。
　　随后两天，徐拙在酒楼后院开始大批量制作烧鸡。
　　而店里关于烧鸡的各种推广，也提上了日程。
　　不仅菜单首页就是烧鸡的特写，而且还在酒楼入口处以及包房楼梯口，也有四方酒楼烧鸡的海报。
　　另外，在包房吃饭的顾客，只要消费超过六百块钱，店里就会赠送一只烧鸡。
　　所有的一切，都在为烧鸡开路，甚至连卤味窗口那边，烧鸡也摆在了最醒目的位置，价格也进行了加粗加大的标记。
　　大家之所以这么做，倒不是多喜欢这烧鸡，而是因为徐拙做的烧鸡实在是太多太多了，让店里的人不得不重点进行推广。
　　毕竟这些都是老板做出来的，没人敢去后院让徐拙停下来别做。