美食从和面开始(校对)第132部分在线阅读

　　但是现在天气这么热，蒸菜必须当天蒸当天吃，一旦过夜就会馊掉。
　　还是算了吧。
　　再说他没技能加持，做出来的味道也很一般。
　　没啥竞争优势。
　　“等以后再说吧，现在还是以卤肉饭为主。”
　　暑假马上到来，徐拙打算在暑假之前专心卖卤肉饭，尽可能的多赚取利润。
　　不然暑假结束后，店里再想有现在的生意，就不是这么容易了。
　　他构思这些的时候，逃课三人组正在讨论假期做什么。
　　于可可放假要陪着老妈去欧洲旅行，这是很早之前就定好的事儿。
　　当时她挺乐意，不过现在认识徐拙之后，她觉得出去旅游啥的没啥意思。
　　假如有可能的话，她更愿意呆在林平市。
　　孙盼盼比较宅，打算整个暑假就待在奶奶家了。
　　可以安心追动漫，饿了就来面馆吃点饭。
　　只有李浩，比较潇洒，他打算先回去几天，然后来林平市住一段时间，无聊了就出去旅游。
　　而且他的旅游路线也很有意思，专挑那些美食多的地方。
　　蓉城、羊城、魔都、山城，都在他的旅游计划中。
　　这让徐老板很好奇：“你这么有钱，这些地方都没去过？”
　　李浩摇摇头：“去过啊，每年都去好几次呢，但是好吃的太多，去这么多次还没吃个遍呢……”
　　土豪的世界果然无法想象。
　　人家去旅游，一般都是尝尝特色美食，去景区转一圈就完事儿了。
　　这货居然打算把人家的好吃的一网打尽。
　　啧啧……
　　有钱果然可以为所欲为啊！
　　徐老板羡慕之余，更加迫切的想要把系统任务完成。
　　这样他就能趁着店面装修的时间出去浪一圈儿了。
　　聊着旅游和美食，时间过得飞快。
　　绿豆泡了两个小时，已经有些发胀。
　　徐拙把绿豆捞出来，冲洗一下之后放进锅里。
　　然后就加入两倍的清水，开大火熬煮。
　　“帅哥老板，我看好多人做绿豆沙都是用料理机打碎的，你怎么直接开煮了？”
　　徐拙笑笑：“打碎的那种不是绿豆沙，应该叫绿豆糊，真正的绿豆沙是熬出来的，跟料理机完全没任何关系。”
　　于可可很好奇，这种粤式甜品，他怎么知道这么多？
　　“以前我老去羊城吃东西，问人家当地人学的。可惜，现在好多甜品店也不这么熬了，都是料理机打碎就完事儿。”
　　“甚至有些店面直接有绿豆粉勾兑，完全没有绿豆沙的口感和品质，吃起来滑腻腻的，像是坏掉了一样。”
　　于可可瞪大眼睛：“那怎么才是正宗的绿豆沙？”
　　徐拙笑笑：“正宗的绿豆沙很简单，就是熬，而且必须把绿豆带壳熬，等熬得绿豆脱壳之后，把空壳捞出来。”
　　“剩余的部分小火慢熬，熬到粘稠就会起沙，吃起来也口感也非常棒。”
　　“另外，想要绿豆沙好吃，还离不了一种配料……”
第0112章
冰片糖
　　“配料？什么配料？”
　　“我在羊城吃过海带绿豆沙，也吃过陈皮绿豆沙，还吃过他们当地人爱吃的臭草绿豆沙，你说的配料难道是这三种？”
　　徐拙摇摇头：“不，我说的配料是冰片糖，这种糖几乎是绿豆沙的灵魂。”
　　冰片糖是广东地区深受群众喜爱的一种糖品。
　　它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖。
　　但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。
　　冰片糖的应用非常广泛，很多广式或者港式甜点，都有冰片糖的身影。
　　而绿豆沙，就是其中之一。
　　徐拙原本还没打算今天就做绿豆沙，但是他去杂物间找绿豆的时候，发现有一箱冰片糖。
　　也不知道陈桂芳啥时候送来的，估计这玩意儿在省城销不出去，被她给扔到了这边。
　　既然绿豆和冰片糖都有，徐拙自然有些迫不及待想要试试了。
　　D级招牌啊，就弄了这个一个绿豆沙。
　　假如不好吃，徐拙真的不会原谅自己。
　　于可可倒是比他还有信心，这会儿绿豆刚刚下锅就开始围着锅打转。
　　“肯定很好吃，我等会儿要吃三大碗！”
　　徐拙笑笑：“那可不行，这东西性寒，吃多了对肠胃不好，你还是省省吧。”
　　“再说锅里这些一共也就没几碗，都让你吃了我们吃什么？”
　　得，徐老板直男属性又上线了。
　　不过于可可不仅不生气，还有在心里直嘀咕。
　　关心我就关心我，非得说难听的话，难道这就是帅哥老板表达爱意的方式？
　　一定是了，不然他为什么会这么紧张？
　　锅里的水开之后，徐拙把火开到最大，用勺子不停地在锅里搅动。
　　传统做法被很多商家摒弃的原因，就是这做法太费时间和工夫了。
　　熬煮前期，要一直这么不停的搅拌下去。
　　这么做的主要原因是方便绿豆的外壳分离。
　　这些外壳得捞出来，不然会影响绿豆沙的口感。
　　徐拙两手一块儿行动，一手搅动着勺子，一手拿着漏网，不停的把锅里漂着的绿豆皮捞出来。
　　大火连续熬煮十来分钟，基本上所有绿豆的外壳都已经脱离。
　　这会儿就该转小火慢熬了。
　　脱了外壳的绿豆会被慢慢煮开，变成粉末。
　　这一步就是绿豆的起沙了。
　　把剩余的绿豆壳全都挑出来，盖上锅，慢慢熬煮一小时。
　　等锅里的水分熬得差不多时候，绿豆沙也做好了。
　　粘稠的绿豆沙非常均匀，而且经过长时间的熬煮，绿豆沙变得非常细腻。
　　于可可凑在锅边，看着这神奇的一幕，忍不住咂咂嘴。
　　“哎呀，等会儿放在模具中冻一下，是不是就是绿豆沙冰糕了？”
　　徐拙点点头：“对，不过还得放糖，不放糖可不好吃。”
　　糖和绿豆的比例为1：4，徐拙拿来冰片糖，稍微称了一下，然后丢进锅里。
　　搅动几下，盖锅，闷三到五分钟。