美食从和面开始(校对)第1323部分在线阅读

　　于培勇和老爷子点点头，非常认同郑光耀的话。
　　一个好的厨师，必定会是个美食家。
　　也就是大家经常说的，会做菜的人，也都会吃。
　　这个吃，不是吃饭的意思，而是了解美食，懂得美食，不仅知道各种食材最佳的做法，另外对菜品的火候调味刀工等，也有一定的研究。
　　简单来说就是，要会给菜品挑刺。
　　挑刺不是故意找茬，而是找到菜品的不足。
　　一道菜端到面前，你要能够准确找到这道菜的缺点，这就算一个合格的美食家，假如在这个基础上，还能给厨师相应的建议，那就是美食大家了。
　　比如于培庸，曾经徐拙在网上搜过他当美食评委的视频，在那场比赛中每道菜端到于培庸面前，他都能准备说出不足之处和需要改进的地方。
　　“葱味儿太重，下次可以尝试着少放一撮葱花。”
　　“醋酸味儿有点浓，你可以提前半分钟放醋，这样让醋挥发得更多一些，酸味自然能淡一点，同时又不影响菜品的香味儿。”
　　“柠檬放多了，半片足矣，你居然放了一整片。”
　　“搁糖太少，糖在菜品中是提鲜的，你放糖应该再大胆一点才对。”
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　　这类话当时听着神乎其神的，让徐拙严重怀疑那是提前对好的词儿，但是接触厨艺越多，就越发现，一道菜味道的好坏，还真是跟这些小细节息息相关。
　　这会儿让自己当美食家评论桌上的菜品，徐拙还真有点不知所措。
　　不过毕竟也开店这么久了，这会儿的徐老板早已经不是过去的那个游戏宅。
　　所以他喝了一口鱼汤之后，便开口说了起来。
　　“这些菜都非常好吃，不过我做喜欢吃的，还是郑爷爷做的鱼丸。”
　　这个回答，让大家有些意外，不过随即全都表情一松，显然对这个答案很满意，也很认同。
　　倒是于可可有些不解：“为什么最好吃的是鱼丸啊？其他菜也都非常好吃吖，你看这鱼杂，你自己都吃了一小半耶，还有这腐竹鱼腩煲，你把腐竹全都挑走了，咋就说鱼丸是最好吃的呢？”
　　这鱼丸是郑光耀做的鱼丸汤，非常典型的粤式菜品。
　　汤很鲜美，鱼丸弹牙，不过吃起来，总体来说稍稍有点清淡，反正于可可觉得很一般，她最喜欢吃的还是蒸鱼腩干锅鱼杂这类的菜品。
　　徐拙之所以说鱼丸，主要是觉得人家郑光耀是客人，而不管老爷子徐文海还是于培庸都是自家人，所以肯定要捡着外人夸了，这样大家才有面子，才能做到宾主尽欢。
　　而选择鱼丸这道菜的原因是，这道菜是郑光耀唯一做的相对高端一点的粤菜。
　　郑光耀今天虽然做了好几道菜品，但是鱼杂属于湘菜，做的时候他也强调了是袁德生的做法。
　　而鱼肠煎蛋相对家常一点，也就鱼丸比较高端，菜品的卖相也好。
　　所以徐拙选了这道菜。
　　但要说好吃的话，徐拙还真说不出个所以然来，因为他根本就没从味道方面去考虑这个问题。
　　怎么办？
　　直接摊牌自己是瞎蒙的？
　　徐拙的脑子飞速旋转，他知道这个任务绝对不是三言两句就能完成的，原本以为提问题的会是几位老人，没想到自家媳妇儿先……
　　你可真是我的亲媳妇儿啊！
第1382章
开始准备年夜饭
　　这会儿就到了随机应变的时候了，估计系统说的语言的艺术，也应该是这一点。
　　徐拙深吸一口气，让自己冷静一下，不过表情依然很淡定，他笑着对于可可说道：“今天郑爷爷做的这些菜中，鱼丸才是他的拿手菜，之前央视采访郑爷爷的时候，他做的就是非常经典的粤式鱼丸。”
　　这话让郑光耀微微点头，鱼丸确实是他的拿手菜，不管怎么做，都做得让同行挑不出毛病来。
　　接着，没等于可可开口发问，徐拙再次说道：“鱼肠煎蛋这道菜太过家常，论卖相的话也比不过鱼丸，所以不算最好吃的。
　　而干锅鱼杂是湘菜，虽然郑爷爷做得非常完美，但比起袁爷爷的手艺，依然还差一线，毕竟不是同一个菜系的菜品嘛。”
　　假如最后一道支竹鱼腩煲是郑光耀做的话，徐拙还真会为难该怎么选择，不过既然是徐文海做的，自然就不用考虑了。
　　所以，不管怎么选，都是鱼丸最佳。
　　而于培庸和老爷子做的菜，两人也基本上没做自己的拿手菜，也就老爷子做的烧鱼尾像回事，但是烧鱼尾这道菜只能算配菜，当不得主菜，因为鱼尾也属于下脚料的范畴之内。
　　这么横向对比一下，郑光耀做的鱼丸汤完美胜出。
　　徐拙洋洋洒洒说了一大堆，让于可可下意识的点点头，也认同了这话。
　　呼……
　　终于！
　　徐拙悄悄松了口气，刚刚他脑子飞速转动，总算把自家媳妇儿给说服了。
　　既然自家媳妇儿都被说服了，那这个任务也就……
　　他正在幻想得到那些菜品之后该怎么升级的时候，郑光耀突然笑着说道：“小拙这孩子口才不错，说了这么一大堆，愣是没说到点上。”
　　老爷子附和着说了一句：“岔话题的本事倒是不错，不过他说的也在理，这桌菜确实你做的丸子汤最佳，口味咸淡适宜，清鲜可口，确实很不错。”
　　老爷子难得夸人，他这几句夸奖，顿时让郑光耀喜上眉梢，笑得眼睛都眯成了一条缝。
　　然后他又客气几句，夸徐文海做的支竹鱼腩煲非常地道。
　　就这样，大家相互吹捧起来，于培庸和于长江自然也加入其中，纷纷夸大家的手艺好，特别是于长江，他本是做生意的，最擅长说场面话。
　　在这种友好的氛围中，徐拙总算听到了任务完成的提示音。
　　跟在座的长辈们相比，徐拙在待人接物方面多少还有些欠缺，不过也没什么，毕竟他名气大，多少表现一些亲善就行了。
　　要真见个顾客就热情得跟亲人一样，这反而会让人不适应。
　　毕竟大家想象中的名人可是高高在上的，稍微释放一点亲善就算是接地气了，要是表现得太热情主动，这一下就让大家心目中的形象崩塌了。
　　全鱼宴过后，徐拙帮着于培庸把厨房收拾了一下，顺便又把明天要用的干菜泡水，一些已经泡上的则是挨个儿换水。
　　比如海参干贝干鲍鱼之类的，全都需要长时间的浸泡才能做菜。
　　明天晚上的饭菜注定会非常丰盛，毕竟今天就已经准备了这么久。
　　对很多人来说，要说对年夜饭有多期待吧，还真没有，因为年夜饭上能吃的菜，平时也在吃，并没有什么菜品值得期待。
　　但是那种全家人坐在一起吃饭的氛围，那种踏实团圆的感觉，那种和家人一起盘点一年来收获的喜悦，才是大家最想要的。
　　特别是旁边再开着电视，播放大家一年比一年嫌弃却每年都看的春晚，这就更圆满了。
　　要是别离一年的亲人，这种感觉就更强烈了，不过徐家和于家倒没多少这种情绪，毕竟天天都在一起，加上家里不用为钱发愁，对于年夜饭的态度也就那样。
　　今年要不是懒得折腾，两家人都决定去马尔代夫过年了。
　　不过现在，既然没出去，该准备也得准备，正好郑光耀也跟大家一块儿过年，那就更得隆重一点了。
　　倒不是因为郑光耀决定投资的那一千万块钱，主要是这老头挺可怜的，这大过节的没地方去，加上他对徐拙一直挺好，得知徐拙去京城开店二话不说就要拿出来一千万，就冲这点，徐拙也得好好陪他过个春节。
　　这次过节，需要什么菜品第一楼那边会往这边送，加上四个顶级厨师和徐拙这个挂逼，做菜方面完全没有问题。
　　大年三十下午，徐拙跟袁康视频通话了差不多一小时，把这段时间的所有事情算是安排妥当了。
　　而另一边，于可可则是跟公司值班的人在做对接，年夜饭系列的短片大获成功，屡屡冲到热搜上，各个短视频平台上也斩获颇丰，二十四小时点击都在六位数以上。
　　当然了，这些点击自然有公司运营的成分，毕竟现在公司也有刷热搜的业务，不过有一说一，就这点击量，每条视频全网点击加在一起差不多上千万，这已经算是一线视频品牌的体量了。
　　而YouTube上，四方酒楼的两个帐号的粉丝量和视频播放量也节节攀升，收益非常不错，加上视频上贴有人工翻译的字幕，对老外们来说实在是太友好了。
　　虽然YouTube上面有AI自动翻译功能，但是博大精深的汉语对AI是很严峻的挑战，特别是烹饪方面，很多词汇的翻译都不准确，甚至是错误的。
　　这个时候，就体现出人工翻译的好处了。
　　现在陆博在美国那边特意成立了一个小公司，专门帮人在视频上做翻译，同时代发视频。
　　当然了，他的主要业务来源还是徐拙这边，特别是最近，因为视频改成了日更，使得陆博不得不多招了两个留学生帮忙翻译。
　　徐拙跟袁康通完视频电话，然后又在微信上发了一圈祝福消息，顺便去各个群里发了一圈红包，这才腾出时间，准备去厨房看看年夜饭的准备情况。
　　不求能学会什么厨艺，只要能见识见识几位大厨的手艺就行。
　　刚到厨房，于培庸便说道：“小拙来得正好，我正准备做文思豆腐呢，你跟着学一下吧，先了解一下这道菜的做法。”