美食从和面开始(校对)第213部分在线阅读

　　光那近乎透明的样子，在其他饭店就很少见到。
　　不管口感如何，光这卖相已经让李浩垂涎三尺了。
　　他这几天一直惦记着冰箱里的那块皮冻，不过徐拙一直没做，他还以为徐拙留着有其他打算，所以也没多问。
　　没想到今天他从冰箱里拿了出来。
　　那说什么都得回去尝尝。
　　毕竟徐拙做的菜还没有难吃的，这皮冻想来也绝对不一般。
　　告别周雯，李浩兴冲冲的回到了姚美香家。
　　刚进门，就看到徐拙往外端葱油拌面。
　　“徐老板，皮冻呢？”
　　徐拙指了指厨房：“厨房呢，我现在拌一下，你们先吃面。”
　　姚美香不放心地说道：“别忘了放点海椒……”
　　今天姚美香很高兴，因为居委会那边终于跟开发商谈妥了价格。
　　没什么意外的话，下午就可以签字领钱。
　　现在的价钱比姚美香预期的要高出不少，她心里很高兴。
　　这一高兴就想吃点好的，本以为徐拙今天还会做水煮菜，结果没想到这小子做的是葱油拌面。
　　这东西看着就没多大食欲，没有蓉城的担担面吃着爽。
　　而且从味道上来说，姚美香更喜欢吃蓉城的甜水面。
　　不过徐拙做出来了，姚美香也只能凑合着吃，不过那个皮冻，她觉得还是做成红油皮冻比较好。
　　好好的一餐饭，没有辣椒那还算吃饭吗？
　　徐拙回到厨房开始做皮冻。
　　先把皮冻切片，然后再切成长条。
　　这样方便用筷子夹起。
　　把皮冻装进盘里摆上花样，然后开始做料汁。
　　他拿来一个小碗，依次往里面放入蒜泥、食盐、白醋、白糖、生抽、蚝油、香油。
　　搅拌均匀后徐拙尝了尝。
　　这味道酸辣爽口，后味虽然发甜，但是却不浓烈，基本上细品才能品得出来。
　　只一口，徐拙就喜欢上了这个味道。
　　这蘸料不仅适合蘸皮冻，也适合蘸其他菜品。
　　比如肘花、蒸肉、猪头肉、牛腱子肉，羊肉等等。
　　徐拙一瞬间就想起了不少版本的蘸汁肉，等新店开张的时候，假如菜品不够，倒可以做点蘸汁肉来充数。
第0198章
于可可又点餐了
　　这个料汁跟以前得到的那个万能凉拌汁有些类似，但是比例却有不小的出入，徐拙称之为万能蘸料汁。
　　他把这一盘皮冻和料碗端出去，让他们先尝尝，然后再次回到了厨房。
　　切好的皮冻还剩下不少，徐拙打算用另一种做法再做一盘，免得不够吃。
　　不知道是系统觉得皮冻拿不出手，还是因为这玩意儿难度不高，系统居然给了两种做法。
　　第一种做法就是蘸汁吃，还有一种就是常规的凉拌。
　　他切了一些葱丝和青椒丝，跟皮冻一块儿装进盆里，依次倒入调料，不过这次他没放蒜泥，而是往里面放了两勺辣椒油。
　　拌好之后他尝了一下味道。
　　味道酸辣爽口，口感Q弹滑润，吃进嘴里冰冰凉凉的，还真不错！
　　这两种做法，虽然配料大同小异，但是吃起来却是两种口感。
　　蘸汁吃的皮冻比较爽滑，口感偏淡，料味没有那么浓郁，适合下酒。
　　而凉拌吃的这个料味儿十足，适合配着主食或者其他菜品吃。
　　把剩下的皮冻放在冰箱里，徐拙端着这盘皮冻来到餐厅。
　　“来尝尝，今天做了两种风格的皮冻，一种比较适合下酒，一种比较适合就饭，看你们喜欢吃哪种的。”
　　这是系统第一次给出了两种做法的招牌菜。
　　不过相对于羊蹄，徐拙总觉得这皮冻配不上D级招牌菜的标准。
　　而且在徐拙的认知中，D级菜都是可以直接做好的，比如店里的羊蹄和卤肉饭以及绿豆沙，甚至包括现在桌子上的那盘鸡爪。
　　全都是可以一次性做好，放在厨房啥时候想吃啥时候盛就行了。
　　但是这个皮冻，却是现做现吃，最多能提前切好，但是也不能提前太久。
　　因为哪怕放在冰箱中，皮冻的表面也会逐渐变得干燥，继而影响口感。
　　难道说，这才是真正意义上的凉菜？
　　或者说，招牌凉菜都是这种做法才对？
　　徐拙心里百思不得其解，根本没心思吃饭。不过他没有胃口，不代表别人也没有。大家尝了皮冻之后，全都满脸惊喜。
　　特别是李浩，把两种皮冻全都尝试一遍，激动得说话都不太利索了。
　　“我靠我靠我靠，这皮冻也太好吃了吧！”
　　“简直超乎我对皮冻的认知，我靠这口感，徐老板你太神了，我现在睡觉都想抱着一块皮冻睡……”
　　“不说了不说了，得赶紧吃，等会儿吃完我再夸夸这皮冻有多好吃……”
　　嗯，吃饭时候不能说话，这是老祖宗立下的规矩。
　　不过老祖宗立规矩的目的是用君子的标准要求自己，而李浩吃饭不说话，纯粹是觉得说话太影响进食。
　　他端着半盘凉拌皮冻倒进了自己的碗中，配着葱油拌面大口大口的吃了起来。
　　剩下的半盘，则是被三个女人分分钟抢光，徐拙愣完神去夹的时候，盘子里只剩下了几根葱丝和青椒丝。
　　这么夸张的吗？
　　凉拌的抢完之后，几人又开始对蘸汁的皮冻下手了。
　　这场景看得徐拙一脸无奈：“别抢别抢，冰箱里还有皮冻呢，我去拿出来再给你们拌一份出来。”
　　“一份皮冻而已，至于这样抢吗？”
　　说完，他起身去厨房，继续做皮冻去了。
　　其实这皮冻虽然好吃，但是确实达不到需要抢着吃的地步。
　　主要是这几人最近深受水煮菜的折磨，连着吃了几天浓盐重油的水煮菜，这会儿冷不丁尝到了酸辣开胃的皮冻，自然就胃口大开。
　　徐拙把剩下的皮冻全部拌了，差不多有一小盆。
　　端出来之后李浩这次不抢了，他一边吃着一边说道：“我觉得回头店里完全可以把这皮冻当成招牌菜。”
　　“这味道简直绝了，不管酸味儿还是辣味儿，都恰到好处。”
　　“感觉那些做了几十年凉拌菜的师傅都没你做菜做得地道。”
　　徐拙干笑两声，不想多在这个话题上扯：“我这只是巧合，跟人家还是不能比的，大家别吃太快，这东西刚从冰箱里拿出来，有点凉。”
　　于可可看着问道：“这皮冻是不是也能做成灌汤包？”
　　徐拙点点头：“嗯，剁碎了加进包子馅儿中，等蒸出来就是汤包了。”
　　于可可一听就来了兴趣：“那你有时间的话，给我做灌汤包子吃好不好？”
　　徐拙对做包子已经熟悉，但是汤包的话，难度就有点大了。
　　这两天要开始忙了，而且姚美香还得搬家，所以徐拙不是很想做这种技巧性很强的食物。