美食从和面开始(校对)第217部分在线阅读

　　中原卖包子的地方，一般用的都是柳条编织的一层笼布，或者叫笼垫，垫在笼屉中，蒸出来的包子也不会粘黏。
　　锅具洗刷完毕之后，开始上笼蒸。
　　幸好姚美香家的烟机是那种老式的，比较高，六层笼屉放上去也毫无压力。
　　假如用那种斜面式的烟机，这六层笼屉能用三层就不错了。
　　锅里加水之后，盖上第一层的笼屉和笼布。
　　然后姚美香开始小心的往上面放包子。
　　放满一层，就加一个笼屉，再铺上一块硅胶笼布，继续摆包子。
　　就这么不断重复，等第六层的笼屉摆满之后，姚美香打开燃气灶，大火开蒸。
　　层数多果然有好处，徐拙包了差不多一小时的小笼包子，居然一锅给蒸了，甚至还差几个空位，还是他又赶着包出来好几个才算是完事儿。
　　接下来徐拙没有接着再包，而是又拿了一口锅架在零一个灶上，开始煮馄饨。
　　锅里加水，等待烧制的过程中，徐拙泡了点紫菜和虾皮，等会儿做馄饨汤用。
　　另外他又泡了点木耳，切了一个洋葱，等会儿吃饭的时候做个洋葱木耳，单吃包子或者馄饨太容易腻，得有个配菜才行。
　　另外，中午吃剩下的皮冻和鸡爪也是必不可少的。
　　一切准备就绪，这会儿蒸锅也开始上汽了，徐拙看了一下时间，这一锅包子数量太多，估计得蒸十分钟以上才行。
　　煮馄饨的锅里有气泡冒出的时候，徐拙预估了一下温度，估计有七十度。
　　他拿出好几袋子馄饨倒进了锅里。
　　煮冷冻馄饨或者冷冻饺子的时候，最好不要等水开了再下，这样很容易造成破皮的情况出现。
　　冻得结实的外皮遇到翻滚的热水，外皮瞬间就会被烫熟，在接下来的翻滚中，因为不断的相互摩擦，外皮破开根本无可避免。
　　所以提前下进锅里，在水开的时候，馄饨差不多也熟了，避免出现因为水沸腾而导致馄饨破皮的情况。
　　馄饨下进锅里，徐拙拿着勺子平推两下锅底，避免馄饨出现沾底现象，然后就盖上锅盖，等水开了之后就能出锅。
　　趁着这会儿没事，徐拙又洗了一把香菜。
　　除了姚美香要吃红油抄手之外，其他人都吃酸汤馄饨。
　　姚美香在客厅中，又开始给几人讲解多吃辣椒的好处了。
　　“我们红油抄手才是吃馄饨的最佳方式，你们那种酸汤的不好吃，没啥子味道，还是红油抄手吃起来过瘾。”
　　“我今年五十多了，脸上还没得癍点，都是吃辣椒吃的。徐拙和李浩都是男的，他们不在乎长相，但是你们两个要注意点，毕竟这是个看脸的社会……”
　　在姚美香眼中，辣椒能治疗一切疑难杂症。
　　不过任她说得天花乱坠，于可可和孙盼盼也不会再上当了。
　　特别是于可可，上次孙盼盼把嘴巴吃肿的景象还历历在目，她可是不敢尝试。
　　不过徐拙炸的辣椒倒是可以尝尝，毕竟那是男神牌辣椒油，就算嘴巴肿了，也是男神亲肿的……
第0203章
嗬，舔狗！
　　当热气腾腾的馄饨端出来的时候，蒸锅里的包子也差不多到时间了。
　　四碗酸汤馄饨，一碗红油抄手馄饨。
　　其实红油抄手比酸汤馄饨还好做，煮好的馄饨里面加入一些调料，浇上红油，再从锅里舀一点馄饨汤进去，就是红油抄手了。
　　不过相对于放了紫菜虾皮香菜的酸汤馄饨，红油抄手的做法更多样。
　　汤多汤少都行，想吃青菜烫个青菜加进去也可以。
　　越是家常的美食，做法就越灵活多样。
　　这也是川渝地区的人喜欢红油抄手的原因，汤饭菜一应俱全，简简单单却格外丰盛。
　　把馄饨端出来之后，徐拙就和李浩一块儿走进厨房，先把蒸锅的火关掉，然后再闷两分钟。
　　接着他掀开锅盖，看了一下包子，笼屉中的包子呈半透明，连汤汁都看得清清楚楚的，这样看得徐拙食欲大振。
　　由于热力的作用下，包子都被撑得圆滚滚的，但是一个没有破皮。
　　徐拙把最上面的笼屉端下来递给李浩，让他端出去先吃，然后徐拙把剩下的一笼一笼全都端下，检查一遍没啥问题之后，徐拙把三笼包子放在了蒸锅里温着，避免凉了失去鲜味儿。
　　剩下的两笼端出去，等会儿吃完再来厨房端剩下的几笼。
　　而且等会儿吃完之后，假如不够的话，腾出来的这几个笼屉徐拙就能接着包了。
　　他对汤包的兴趣不大，加上今天不是很饿，他觉得自己最多一笼的量。
　　往小碟子里面倒点醋，然后淋上一勺辣椒油，汤包的蘸料就做好了。
　　徐拙夹了个汤包放进小碟子中，稍微晾一下，然后夹起来轻轻咬了一口，一股鲜美的热流就涌进了口腔。
　　配上包子皮上沾着的酸辣味儿，简直就是绝顶享受。
　　把这些吃进嘴里之后，徐拙用力一吸，包子中的汤汁完美的被吸进了肚子里。
　　这股子鲜美味道，真是让人回味无穷。
　　喝完汤汁，夹着包子在小碟中蘸一下，让酸辣的醋水进入包子内部。
　　这样吃进嘴里，酸辣鲜香，满口生香，再配上筋道的包子皮，再没胃口的人也会食欲大增，用筷子的手不听使唤就会主动去夹下一个包子。
　　“这味道真鲜美，绝了绝了，长这么大第一次吃这么好吃的汤包……”
　　李浩一边吸吸溜溜的吃着，一边夸奖徐拙包的汤包好吃。
　　徐拙无奈的笑笑：“别这么夸，家常味道而已，跟汴梁的包子都比不上，更别说扬州的汤包了。”
　　正说着，徐拙才注意到，于可可这会儿居然是按照扬州人吃汤包的方法吃的。
　　她从孙盼盼买的盒装奶茶中掏了根吸管，把它插到包子中，把里面的汤汁喝完之后，再灌入一些醋进去。
　　这吃法看得徐拙一阵无语。
　　“这又不是蟹黄包，至于这么讲究吗？”
　　于可可吃完一个包子，拿纸巾擦擦嘴，接着往自己的碟子里又夹了个包子。
　　“这可是你包的包子诶，什么蟹黄包都比不上，小时候我天天吃蟹黄包，每天早上我奶奶都带着我去喝早茶吃蟹黄包，我真是吃的够够的……”
　　徐拙好奇地问道：“第一楼没有蟹黄包吗？为什么要去茶楼吃？”
　　于可可把吸管戳进包子中，把里面的汤汁喝完，这才说道：“我奶奶那是图个热闹，第一楼不做早茶，虽然有蟹黄包，但是她嫌不热闹。”
　　“她最喜欢那些家长里短的狗屁倒灶事儿，我觉得我这么八卦就是受我奶奶的熏陶……”
　　哎哟，这老太太跟自家那位老太太差不多啊。
　　不过于可可的奶奶喜欢凑早茶这种热闹，而徐家的老太太喜欢的则是打麻将，什么家长里短伦理悲情，在牌桌上都能听到。
　　比听广播看电视剧强得多。
　　徐拙吃不到一笼就宣告结束。
　　他把碟子里的汤汁往馄饨汤里一倒，搅动两下，就连汤带水的吃了起来。
　　这种吃法看得于可可一愣：“你这啥吃法啊？”
　　徐拙笑笑：“初中高中时候，每次下晚自习我都会在校门口吃一笼包子喝一碗馄饨，这样热乎乎的回家，睡觉贼快。”
　　“这是当时我跟建国吃包子的步骤，先吃包子，然后把蘸包子的醋水倒进馄饨中吃，这里面有醋水辣椒油和包子里洒出来的肉汤，味道很好，而且一点都不浪费。”
　　他这么一说，于可可也来了兴趣，为了让汤汁好喝，她特意咬开一个包子，把里面的肉汤倒进了醋水中。
　　然后再拌上辣椒油，往馄饨的酸汤中一倒，味道立马变得不一样了。
　　具体怎么不一样于可可也说不清楚。
　　反正她觉得跟徐拙的距离好像又近了一点。
　　“嗬，舔狗！”
　　孙盼盼对于可可这种见到徐拙做什么就毫不犹豫去学的做派非常看不惯。
　　她刚准备再奚落于可可几句，突然发现李浩也在端着吃包子的汤汁往馄饨里倒。