美食从和面开始(校对)第256部分在线阅读

　　于可可不高兴了：“你怕你爷爷不高兴，难道我就不怕我爷爷不高兴吗？”
　　徐拙干咳两声：“确实哈，手心手背都是肉，这两位都是咱们的爷爷，那你剪辑的时候能不能剪辑得像是大侠出招一样，具体做法什么的不重要，只要让老爷子显得帅就行了。”
　　这个要求倒是不高，于可可答应了下来：“那没问题，我知道该怎么拍了。”
　　说完，小丫头去了厨房，留下徐拙坐在沙发上玩手机。
　　其实他很想进去看老爷子做拆烩鱼头，不光这是一道淮扬菜，更主要的是他真的没见识过，鱼头上那么多骨头要完整的拆出来不是多容易的事情，而且还不能破坏鱼头，没有一定经验的话，绝对会翻车。
　　老爷子这么自信满满，肯定是能做的，所以徐拙就更想见识一下了。
　　不光他想见识，魏君明和徐文海也一脸热切。
　　拆烩鱼头这道菜名气不小，而且拆骨头这种活儿，对于所有强逼症的人来说都是福利。
　　一点一点把头骨抽出来，就像玩一个比较复杂的鲁班锁一样，而且还得注意不能破坏掉鱼肉，这个过程光想想就好享受。
　　既然没办法观摩，徐拙也就死了心，以后有机会了看于培庸做，应该比老爷子做得还正宗。
　　闲着没事，徐拙看着曹坤问道：“坤哥，伯母家离这里远吗？要不咱俩这会儿去拿腊肉怎么样？”
　　曹坤满口答应了下来：“行啊，那咱们现在就出发。”
　　姚美香一听去人家家里拿腊肉，赶紧拿了个小罐子，盛了一些泡菜进去，又往里面加了老坛泡菜水。
　　“小坤，这个给你妈妈带过去，这里面加的是老坛泡菜水，她可以留着一直做泡菜用。”
　　两人带着泡菜出门，打车向着郊区的方向走去，一直到城乡结合部，曹坤的母亲家就到了。
　　下车后，两人来到一处农户家里，刚进门，徐拙就闻到一股诱人的香味儿。
　　“哟，伯母在做什么饭啊，闻起来好香……”
　　曹坤笑着说道：“腊肉焖饭，你没吃过吗？”
　　徐拙摇摇头，他吃过排骨焖饭，但是腊肉焖饭还真没吃过。
　　曹坤乐了：“你没吃过还吵着要给我师娘做？来吧，跟我进来尝尝，要是有啥子不懂的你可以问问我妈。”
　　正说着，一个差不多六十来岁的老大妈端着碗从屋里走了出来，见到曹坤，微微叹了口气：“你来做啥子？房子要回来了？”
　　曹坤结婚时候老两口省吃俭用帮他买了套房子，结果离婚后房子成了人家的，曹坤的妈妈为此生了好多天的闷气。
　　“房子的事情你就别管了，我会处理的。这是我师父的干儿子，他也是开饭店的，聘请我去当卤菜师傅……”
　　曹妈妈一听赶紧让徐拙进屋坐：“赶紧坐，家里也没得茶水……”
　　说完她就冲曹坤说道：“你娃子也不提前说一声，让我给家里打扫一下噻，啥子都不晓得，就会傻笑……”
　　曹坤也没回话，自顾自的拿着碗开始盛饭。
　　徐拙看着曹坤家里这种情况，从包里掏出两万块塞进了曹妈妈手中：“我干爹干妈要搬去中原去，没时间来看您，托我把这钱带给您……”
第0254章
自家酿制的酱油
　　曹妈妈有些不敢相信：“真是我娃儿的师父师娘给的？为啥子要给我们钱？”
　　徐拙摇摇头：“我也不太清楚，说是他以前上班时候的奖金，您拿着花就行了，不用想那么多。”
　　曹妈妈刚准备收下，曹坤端着两碗腊肉焖饭走了过来，看到钱之后连忙说道：“徐拙，你这是做啥子……”
　　说话的时候，他把碗放在桌子上，就要去把钱从他妈妈手中夺过来还给徐拙，却被徐拙给拦了下来。
　　他冲曹坤使了个眼色，小声说道：“回去再说，先让你妈妈把钱收着。”
　　曹妈妈这会儿还在激动中，不断的念叨着魏君明两口子的好，没注意两人的动作。
　　曹坤坚持一下，便放弃了。
　　自己离婚已经让父母伤心了好多天，家里一直过得都不太宽裕，这两万块钱就当是自己尽的孝心吧，回头发了工资再还给徐拙就行。
　　他很庆幸自己遇到了徐拙这样的好老板，还没上班就掏出两万块钱，搁一般的老板还真没这种魄力。
　　以后一定要好好工作，来回报徐拙的知遇之恩。
　　想到这里，曹坤端着腊肉焖饭递给徐拙：“徐老板，来尝尝我妈的手艺……”
　　“叫啥老板啊，还喊我的名字。”
　　徐拙接过碗，坐下来端着碗闻了闻，香味儿非常浓郁，而且还夹杂着一股酱香味儿，让他立马觉得饿了。
　　下意识的夹了一块肉送进了嘴里，轻轻咀嚼两口，徐拙真没想到腊肉会这么好吃，彻底改变了他对腊味的印象。
　　腊肉的味道很香，肉中的油脂因为被米饭吸收了，所以吃起来没有那么油腻，反而有些爽口。
　　而且这腊肉嚼起来，有股淡淡的酱香味儿和甜味儿，明显是放了酱油。
　　但是一般的酱油，好像没有这么这么浓郁的味道，难道这是自己拌的酱汁？
　　假如是这样的话，那腊肉焖饭的任务就好办了。
　　他又扒了一口米饭，这米饭做的超级好吃，米粒上面沾满油脂却粒粒分明，吃起来有种吃猪肉拌饭的感觉，但是这饭的味道和口感比猪油拌饭要更好。
　　原因倒是很好找，猪油拌饭是米饭做好之后拌上猪油和酱油，油脂和盐分都在米粒表面。
　　而这碗焖饭在煮制的过程中，腊肉中的油脂和盐分就已经被米粒吸收，使得这米饭吃上去格外过瘾。
　　徐拙原本打算尝两口，感受一下腊肉焖饭的味道就提出告辞回去呢。
　　家里那边还有拆烩鱼头，焖饭吃太多的话鱼头就吃不下去了，而且根据李浩的尿性，这鱼头绝对剩不下来。
　　但是尝了腊肉焖饭之后他就刹不住车了，一口气把一碗腊肉焖饭吃了个干净。
　　擦擦嘴，徐拙冲曹妈妈竖起了大拇指：“伯母您做的腊肉焖饭可真好吃，能不能给我说说是怎么做的？”
　　曹妈妈见徐拙喜欢，顿时满脸高兴：“做法很简单噻，腊肉煮一哈，切碎拌到米饭中，再切点菜进去，有啥子就切啥子，这个不讲究。弄好了往锅里倒水开始煮，快煮好的时候加点酱油进去，再闷一会儿就好喽……”
　　这做法，好像跟姚美香说的做法差不多。
　　但是为什么吃起来这么好吃呢？
　　徐拙想不明白，不知道这里面是不是有什么门道。
　　但是假如有的话，姚美香不该不知道啊，而且就算姚美香不懂这些，魏君明难道也不懂吗？
　　他可是厨痴，在烹饪方面不放过任何学习机会的男人。
　　曹妈妈端着徐拙的碗又要去盛饭，被徐拙拦住了：“够了够了，已经吃饱了，伯母，我能不能看一下你家里的酱油？”
　　满满一碗腊肉焖饭，让徐拙吃得饱饱的，他现在对焖饭的兴趣已经转移到了曹妈妈用的酱油上面。
　　徐拙自问见过的酱油品牌不少，但是从没有一种酱油能像焖饭中的酱油给他留下这么深刻的印象。
　　这味道，有点像是做葱油拌面时候里面的酱油料汁，但是味道稍稍有些不同。
　　葱油拌面的料汁中因为加了太多的白糖，所以吃起来后味儿很甜，酱油的味道反而不是很浓郁。
　　但是这个腊肉焖饭吃起来却是酱香味儿浓郁，甜味儿反而很淡。
　　这种酱油徐拙还从没有吃过，所以比较感兴趣。
　　假如是酱油的原因，看清是什么牌子，回头买点就行了，简单！
　　不过在他提出看看酱油的要求之后，曹妈妈明显愣了一下：“这有啥子看的？就是自己家酿的酱油，味道不好，得调和一哈才能用……”
　　她说的话有点快，徐拙没怎么听懂：“什么？调和一下？怎么调和的？伯母您教教我呗……”
　　曹坤这会儿也吃完了腊肉焖饭，端着碗来到了厨房，见到徐拙问酱油的事儿，他便说道：“我们四川好多人家都喜欢吃自己做的酱油，我妈也是这样，吃不惯买的，不过做的酱油生酱味儿太冲，我是受不了……”
　　说完他放下碗，拿腊肉去了。
　　曹妈妈则是在厨房，教徐拙做调和酱油。
　　这种酱油也被称为复制酱油，也就是二次加工的酱油，味道比较浓郁，而且想要什么口味儿的可以灵活调整。
　　具体的做法也不难，曹妈妈担心徐拙听不懂四川话，特意给徐拙演示了一遍。
　　当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候，顿时羡慕得不行。
　　他以前就对自酿酱油很感兴趣，虽然自酿酱油的缺点很多，比如不易保存，比如口味难以稳定，比如制作难度过大。
　　但是因为里面不含任何添加剂，而且味道比较单一，是高档厨师的心头好。
　　市场上的酱油，不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油，都无可避免的放了添加剂，想要找到味道纯正的酱油很难。