美食从和面开始(校对)第259部分在线阅读

　　你一定要在店面利润和员工利益之间找到一个平衡点，不然你的店要么不赚钱，要么留不住人，而且员工和老板有矛盾，最终受到损失的是老板。”
　　“人家员工拍屁股走人换家店继续工作，你当老板的可没法拍屁股走人。”
　　“当老板是门学问，可不要觉得给员工发钱就行了，四方面馆正好能让你练练手，你多琢磨琢磨，到时候你爷爷也在，不懂的就问他。”
　　八点多的时候，于可可把老爷子做菜的视频剪辑完毕，没敢吱声，而是悄悄把徐拙拉到她房间看，万一有需要修改的地方，正好可以顺手改掉。
　　徐拙坐在电脑前，于可可点了一下空格键，视频开始播放。
　　这视频于可可做得很用心，居然还做了个文字版的片头，主要是介绍了一下老爷子国宴主厨的身份和今天要做的菜品。
　　视频开始，首先是老爷子洗手的特写镜头，然后镜头逐渐拉开，穿着厨师装的老爷子这才显露出真容来。
　　这组镜头很飘逸，再配上舒缓的古风纯音乐，还真有一股子大师出场的风范。
　　接下来开始做菜，于可可运用大量特写镜头，把整个做鱼头的步骤拍得很是诱人，让人从头馋到尾，不自觉就会忽略具体的做菜手法。
　　老爷子做菜的整个过程，都仿佛世外高人一样，手法专业，经验独到，虽然一句话没说，但是浑身却散发出一种“天不生我徐济民，厨道万古如长夜”的气势。
　　这逼装得，完美！
第0258章
拆台专家于可可
　　整个视频看完，徐拙长长出了一口气。
　　于可可凑过来，满脸希翼地问道：“怎么样？有什么问题吗？”
　　徐拙点点头，表情有些严肃：“问题大了。”
　　“都有什么问题？你说说看，我再修改一下。”于可可凑过来，把电脑转过去就要忙活。
　　“拍得太好了。”好一会儿，徐拙才说出了视频的缺点。
　　“什么？太好了？什么意思啊？”
　　于可可一脸懵逼，不知道徐拙这是什么意思。
　　“你把我爷爷拍那么帅，他以后怕是更喜欢装逼，也更喜欢拍视频了……”徐老板很是无语，随便拍拍而已，这丫头居然弄得跟舌尖之类的大片一样。
　　回头老爷子要是上瘾的话，估计天天都要吵着拍视频。
　　现在老爷子始终找不到合适的装逼环境，在家里虽然可以装，但都是自己人，放不开，而且也没啥成就感。
　　而那些厨艺交流会虽然可以大张旗鼓的装逼，但是一年也没几次，而且小场合还不能去，因为太掉价了，他丢不起这个人。
　　这视频要是让他看到的话，老爷子绝对会心动，特别是看到B站的那些弹幕，怕是让他更加满意。
　　因为B站的弹幕一般都是夸人的，很少有人在弹幕上攻击UP主，老爷子原本就喜欢被人夸，看到那些弹幕肯定会变本加厉的继续拍视频。
　　想想这种场景，徐老板就有些心累。
　　于可可听完徐拙的话，顿时乐了：“我以为什么呢，你爷爷以后要长期在面馆呆着，反正闲着没事，正好可以拍点视频调剂生活。”
　　“你不是一直希望他保持这个精神头吗？那就得给他装逼的机会，让他保持这种心态。”
　　徐拙认真想了想，确实是这样。
　　老爷子天天跟年轻人打交道，心态不自觉就会变得年轻起来。
　　要是一直跟公园里打太极拳的老人打交道，估计用不了多久，他也会跟孙立松那样，对什么事都无欲无求。
　　把视频上传到B站，然后徐拙把链接发在了家族群里。
　　于可可则是暗戳戳的把链接发给了于培庸。
　　“你说，我爷爷会不会揍我？”发完链接，于可可才有些担忧的问徐拙，因为她到现在都搞不懂于培庸和徐济民的关系。
　　徐拙不认为是这样，自从上次见到于培庸之后，他就觉得这两人绝对是对关系密切的基友。
　　没多久于培庸就回了条消息：“拍得不错，我孙女真棒。”
　　然后就没了下文。
　　徐拙和于可可面面相觑，这俩人的关系还真是跟谜一样啊。
　　“小拙，你这位小女朋友拍得视频不错，来来来，爷爷有奖励。”
　　老爷子不知道啥时候回来了，这会儿貌似刚刚看完视频，声音中带着兴奋，这视频明显挠到了他的痒处。
　　两人出来，才发现大家都不打麻将了，全都在看视频发弹幕，李浩还不断的转发，让更多的人都去看视频。
　　不管淮阳看家名菜拆烩鱼头还是老爷子国宴主厨的身份，都很吸引人，哪怕对B站无感的人也都顺手点开链接进去看了。
　　老爷子一脸高兴，掏出一个红包递给于可可：“来小丫头，这是爷爷给你的奖励，视频拍得很好，我很喜欢。”
　　于可可看了徐拙一眼，表情有些迟疑。
　　这红包少说也有两万块钱，于可可不知道该不该接。
　　“爷爷给的，拿着啊。”徐拙轻轻推了一下于可可，先接过钱再说，这会儿老爷子在兴头上，这会儿不接，万一他反悔了怎么办？
　　于可可接了过来，甜甜的说了声谢谢。
　　老爷子心情不错，拿着手机又看了一遍视频，依然有些意犹未尽。
　　“丫头，说吧，明天想吃什么，爷爷给你做。”
　　他越来越喜欢于可可这个小丫头了，拍的视频这么好，简直百看不厌。
　　这装逼犯十足的模样，让徐拙有些哭笑不得。
　　做个拆烩鱼头而已，至于这么激动吗？
　　见于可可不说话，老爷子又问了一遍：“想吃什么就说，不管鲁菜还是淮扬菜，爷爷都能满足你的要求。”
　　老爷子的自信心越来越膨胀了，居然连这话都敢说出来。
　　于可可自然不会让他失望，她想了好一会儿才说道：“我想吃双皮刀鱼。”
　　啧，这丫头真不愧是徐老板的女朋友，拆台功夫跟徐老板不相上下。
　　“双皮刀鱼？”
　　客厅中的众人全都愣住了，年轻点的都没听说过这道菜。
　　而魏君明和徐文海知道这道菜的做法，这会儿正憋着笑呢。
　　徐老板差点笑出来，老爷子这次装逼可算是找错了对象，小丫头随便一道菜就把他给难住了。
　　双皮刀鱼也是淮扬菜的看家名菜，不过难度比拆烩鱼头高得多。
　　因为这道菜要把刀鱼的鱼骨完整的取出来，然后把鱼肉小心的刮出来，鱼皮保持完整。
　　刮出来的鱼肉剁成鱼蓉，加入肥猪肉和鸡蛋清等辅材调和成馅，再均匀的铺在鱼皮上，最后恢复成完整的刀鱼。
　　把做好的刀鱼放在盘子里，配上火腿片笋片葱姜等配料上锅蒸，出锅后去掉葱姜，滗去汤汁。
　　再另起一锅烧清鸡汤，大火烧开后加入精盐，然后调入水淀粉勾芡，再淋入熟猪油增加香味儿和口感。
　　最后把做好的汤汁淋在鱼身上，双皮刀鱼才算是大功告成。
　　这道菜的难点就在于在保持鱼皮完整的同时，把刀鱼中的鱼刺也鱼肉尽数刮出来，而且最后还要把鱼蓉再填回去，把刀鱼恢复成原样。
　　别说做了，光想想就能让很多厨师生出无力感。
　　哪怕强如魏君明和徐文海，也不敢保证能做好，要是草鱼两人或许还敢挑战一下，但是刀鱼那纤细的鱼身稍有不慎就会翻车。
　　至于徐老板，别问，问就自杀给你看。
　　他可不想为难自己做这道能把厨师逼疯的菜品。
　　老爷子的笑容凝住，他以为于可可要吃文思豆腐扣三丝或者葵花大斩肉，哪怕三套鸭也行，万万没想到这丫头居然点了个名气不大难度却不小的双皮刀鱼。
　　你们老于家的人果然跟我徐济民过不去是吧？
第0259章
腊肉焖饭
　　当然了，老爷子也不是不会做，而是这道菜很少做，强行去做的话大概率会翻车。
　　别说老爷子了，哪怕淮扬菜成名已久的大师，包括于培庸在内，也很少有厨师去做这道菜。