美食从和面开始(校对)第321部分在线阅读

　　所以现在洗澡蟹也成了历史，那些商家连装模作样也懒得做了，直接成车的买进大闸蟹，再进购一些阳澄湖大闸蟹的礼盒包装和防伪标签。
　　稍微一加工，这种连阳澄湖水都没喝过的阳澄湖大闸蟹就新鲜上市了。
　　据统计，2017年全国大闸蟹总营销额为778亿元，其中阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。
　　但是2017年阳澄湖的真实产量为1600吨，市值约为3亿元。
　　据此推算，市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌的。
　　孟立威看着徐拙，有些诧异。
　　嗯？
　　好歹你看一眼再说啊，这么敷衍的吗？
　　他刚用客服的话反驳徐拙，旁边的于可可便说道：“肯定是假的，你别上当，赌咒发誓有什么用啊？刚刚郑佳姐还发誓说不吃肉了……”
　　正拿着筷子从水煮肉片的盆里挑肉的郑佳：？？？？
　　偷吃一块儿肉还被老板娘点了名。
　　我太难了！
　　孟立威有些不解：“你们两口子为啥都这么说啊？我不信现在拿钱买不到正了八经的阳澄湖大闸蟹。”
　　徐拙打开手机，在网页上搜了个通知，然后放在了孟立威面前。
　　“今年阳澄湖开湖的时间是9月23号，在这之前，湖里一只蟹都不会捕捞的，所以现在打着阳澄湖大闸蟹旗号的螃蟹，全都是假货，或许品质不错，但绝对不是阳澄湖大闸蟹。”
　　他之前忘了开湖这一茬，以为中秋就开湖了呢，但是在网上一搜才发现，由于受天气的影响，今年开湖的时间推迟到了9月23号。
　　所以现在真正的阳澄湖大闸蟹还在水里吐泡泡玩儿，没爬上广大人民的餐桌呢。
　　虽然开湖时间比去年推迟了，但是有专家表示，今年的阳澄湖大闸蟹个头应该比去年的大，蟹膏和蟹黄应该也更丰富。
　　总的来说，阳澄湖大闸蟹依然值得期待。
　　当然了，现在市面上的大闸蟹也不全都是假的，现在固城湖太湖长荡湖等产蟹名湖好像已经开捕了，想吃的话可以买来尝尝。
　　味道绝对不比阳澄湖的大闸蟹逊色多少。
　　只不过这些地方的螃蟹，绝对不会打着阳澄湖的名义出售。
　　人家的名气也不低，没必要去蹭阳澄湖的热度。
　　网上打着阳澄湖旗号的那些大闸蟹，一般来自水质不好的河湖水域，靠蹭阳澄湖的名气赚钱。
　　徐拙说完，看着孟立威说道：“你大概能吃多少？等会儿我问问我妈有没有预定上阳澄湖的大闸蟹，假如预定上的话让她多买点。”
　　孟立威也不知道自己能吃多少，据说这东西吃多了容易引发痛风，所以他想了想，报了一百只。
　　五十只公蟹五十只母蟹。
　　不愧是大胃王，张口就是一百只螃蟹，就这还是担心引发痛风没放开呢。
　　孟立威报了之后，李浩也报了一百只，跟孟立威做节目不同，李浩纯粹是馋了想过过瘾。
　　接着，其他人也多多少少报了一些大闸蟹，徐拙算了一下，加上老爷子预定的那两千只，这次陈桂芳要买将近三千只了。
　　不过这么多大闸蟹，肯定要吃过瘾了。
　　至于老爷子那两千只大闸蟹，除了做秃黄油之外，拆掉的蟹肉还能做成蟹粉。
　　别看蟹粉的名气不如秃黄油，但是不管蒸包子炒菜还是做面条亦或是烧汤，都是绝佳的搭配。
　　特别是跟豆腐一起做，蟹粉的鲜美配上嫩豆腐，绝对让人垂涎三尺。
　　另外有了蟹粉，还可以做一道淮扬菜中的名品——蟹粉狮子头。
　　估计到时候老爷子又会让于可可拍视频装逼了，一个鲁菜师傅，天天在网上得瑟自己做淮扬菜的功夫。
　　老爷子为了引起于培庸的注意，真费了不少心思呢。
第0340章
查尔斯先生的职场危机
　　吃完了碗里的秃黄油拌饭，徐拙咂咂嘴，又盛了一碗米饭，开始吃水煮肥肠。
　　这些肥肠是今天早上曹坤做卤肉时候专门剩下的大肠头，这玩意儿当成卤肉卖掉太可惜，所以曹坤留了下来。
　　原本他打算做个红烧大肠头来着的，但是徐拙见到之后，立马有了做水煮菜的兴趣。
　　相对于水煮牛肉和水煮肉片，水煮肥肠就少见了。
　　不喜欢吃油腻的人遇到这道菜就举手投降，但是喜欢吃这种油水十足菜品的人，却爱的不行。
　　比如现在，建国和曹坤就专攻这道菜吃。
　　在两人眼中，这道水煮肥肠甚至比刚刚那碗秃黄油拌饭还更加吸引人。
　　秃黄油拌饭虽然好吃，但是太过雅致，不适合他俩这种重体力劳动的人，而且秃黄油虽然够鲜香，但是在开胃方面却不如水煮肥肠。
　　特别是徐拙在做的时候，故意做得很嫩，导致肥肠吃起来香味扑鼻，可以说一咬一口油。
　　再配上徐拙做的刀口辣椒，这股子麻辣鲜香的味道，实在是太下饭了。
　　建国用烩面碗一口气吃了三碗米饭，就这还觉得不过瘾。
　　吃完之后又端着碗盛米饭去了。
　　“徐拙，你啥时候学会做肥肠的？这道水煮肥肠真是做得出神入化。”
　　一边吃，查尔斯先生一边点评徐拙做的水煮肥肠。
　　徐拙笑笑，自从学会水煮菜全系之后，他做这种菜根本不需要考虑。
　　比如这道水煮肥肠，在他上手之后，脑子里就自动有了做法，而且好像做了很长时间。
　　先把肥肠切成小段焯水，再煮到五分熟，捞出控水，用酱油和淀粉码味。
　　接着按照做水煮菜的步骤来做就行了，对徐老板来说非常简单。
　　这道菜的关键点就是煮肥肠时候不能煮全熟，五成熟的时候就得从锅里捞出来，接下来的水煮环节正好能让肥肠变熟，这样吃起来比较嫩。
　　假如刚开始煮的时候就把肥肠煮到全熟，做出来的水煮肥肠口感就老了。
　　而且全熟的肥肠不容易浸入味道，没有五成熟的肥肠做出来的味道好。
　　徐拙一边吃，一边说着这道菜的精髓，反正都是自己人，在吃饭时候聊这些，也能增加大家做菜的兴趣和技巧。
　　等他们做菜的时候摸索这些经验，不知道要到猴年马月了。
　　吃饱喝足，后厨的人去后厨忙活，前台的人开始准备迎接顾客进来。
　　徐拙给陈桂芳报完这边需要的大闸蟹数量，刚准备进去，郑佳突然喊住了他：“老板，你来一下，我给你说个事儿……”
　　徐拙还以为账目上有问题了，凑过去好奇地问道：“怎么了？”
　　郑佳凑在徐拙耳边小声说道：“今天中午隔壁银行的唐晓颖吃八宝酿梨的时候，不知道为什么，吃了一口就扔到了垃圾桶里。”
　　徐拙愣了一下：“就这？”
　　郑佳接着说道：“我问后厨的小张了，那个八宝酿梨是咱们厨师长做的，他好像想示爱，但是人家唐姑娘……”
　　接下来的话郑佳没说，不过意思徐拙已经明白了。
　　这几天没关注查尔斯先生的恋情，这货居然开始用这种方法表白了吗？
　　他刚想去后厨说一下建国别胡来，但是想了想，又打消了这个念头，而是看着郑佳问道：“唐晓颖有别的反应没？比如向人抱怨什么的。”
　　郑佳摇摇头：“她只是扔了，并没有说什么，我还特意过去要不要重新给她上一份，她没同意，加上店里正忙着，这事儿就这么过去了。”
　　徐拙点点头，表示明白了。
　　他想了想，对郑佳说道：“以后唐晓颖来的时候你关注点，别让人家在咱们这里吃饭不自在了。”
　　不过他还交代郑佳，假如只是这点儿问题的话，就过去打个岔啥的，尽量别让大家都撕破脸。
　　这件事既要考虑顾客的用餐体验，也得顾着建国的面子。
　　交代完之后，徐拙拿着手机，翻出唐晓颖的微信，给她发了条消息。
　　“晓颖姐，今天中午的八宝酿梨给你造成了不愉快的用餐体验，我向你道歉哈。”
　　徐拙这么做，其实主要就是找个机会跟唐晓颖聊聊天，顺便打听一下这个漂亮的御姐对查尔斯先生是什么印象。