美食从和面开始(校对)第374部分在线阅读

　　虽然厨艺上比不过徐济民和于培庸，但是下次见到赵金马的时候，可以做一碗刀削面震慑一下那个老头。
　　敢说自己是孩子，就让他看看熊孩子的手段。
　　嗯，虽然过去很久了，但是冯卫国依然对赵金马说他是小孩子的事儿耿耿于怀。
　　另外他也想在于培庸面前展示一下自己的手艺。
　　甚至还打算今晚的晚饭有他来做，让大家感受一下山西面食的魅力。
　　在这种心思的作用下，冯卫国没有回店里，而是去向距离这里不远的一个百货市场。
　　他在里面转了好久，才算是找到做刀削面用的弧形刀。
　　说是弧形刀，其实就是个略带弯曲的铁片子而已。
　　这玩意儿最大的作用就是比菜刀轻很多，而且刃口略带一点弧度，可以削出标准的柳叶面。
　　除了弧形刀之外，冯卫国还淘弄到一张托面板。
　　托面板就是一块平整的木板，下面带个拉手。
　　做刀削面的时候，把面团揉成圆柱形放在托面板上，然后抓着拉手端起来。
　　另一只手拿着弧形刀开始削面。
　　家庭做刀削面的时候，一般很少用到托面板。
　　因为家庭制作的面团不大，用手完全能托起来。
　　而且家庭制作不讲究面条的长度，只要味道好就行。
　　但是饭店就不一样了，饭店制作刀削面，一来面团很大，光用手托着很容易累，而且面团也不容易固定。
　　另外，面团太大的话，用手托着也容易变形，削出来的面长短不一，宽窄不等，看上去不美观，影响顾客的就餐体验。
　　所以饭店里做刀削面，托面板是必不可少的工具。
　　不过现在，随着削面机和刀削面机器人的广泛应用，年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。
　　连带着弧形刀和托面板也没了用武之地，市场上甚至都没人卖。
　　今天为了买到这把弧形刀和托面板，冯卫国问了很多家卖厨具的店面。
　　结果都没有，一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。
　　直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具，对方才恍然大悟：“现在谁还买那玩意儿啊，都是机器削面。”
　　最后，一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。
　　包装皱巴巴的，看起来积压了很久。
　　回来的路上，冯卫国不断的在感慨。
　　连工具都买不到，这一行真是没落了。
　　其实几年前，他就感觉到了刀削面的没落。
　　以前那些人想要找他拜师学艺，不仅要表现好，甚至有时候还得托关系才行。
　　但是随着科技的进步，学刀削面的人越来越少了。
　　从师父挑徒弟，变成了徒弟挑师父。
　　冯卫国接受不了这种改变，最后干脆把自己在大同的店面转出去，回渭南养老。
　　不再掺合这种糟心事。
　　“冯爷爷，你怎么愁眉苦脸的？被人欺负了？”
　　冯卫国摇摇头：“没有，只是算了，不谈这些，你面和好了没？没有的话我来……”
　　“和好了！”
　　“和好了？真的假的？我看看。”
　　因为买刀的事儿受到刺激，冯卫国原本不打算再敲打徐拙了。
　　结果他居然大言不惭的说把面和好了。
　　这……这怎么可能？
　　当年自己可是练了一两年，才算是掌握住了和面的精髓。
　　就那有时候还会翻车。
　　所以他认定徐拙在说大话。
　　小小年纪不学好，居然学会了吹牛。
　　不敲打一下真的不行啊。
　　冯卫国一边想，一边跟着徐拙来到厨房。
　　甚至已经构思好了怎么挖苦这小子。
　　结果他掀开盖着面团的湿布一看，顿时有些傻眼了。
　　这面团，貌似很不错啊。
　　用手拍两下，梆梆作响。
　　面团的硬度很高，非常适合做刀削面。
　　但是……
　　这样的话，还怎么挖苦这臭小子啊？
　　难不成就这样放过他？
第0393章
一个月的使用期
　　冯卫国微微叹了口气。
　　真是人比人该死，货比货该扔。
　　当年自己认真学了一年多，挨了不知多少骂。
　　才算是把和硬面的功夫学到手了。
　　结果人家徐济民的孙子，第一次和这种面居然一步到位。
　　幸好自己当学徒时候没有这种怪物。
　　不然师兄弟们得挨多少骂。
　　他原本想夸徐拙两句呢，但是扭脸看到徐拙那似笑非笑的表情，冯卫国顿时又被刺激到了。
　　靠！
　　见到你爷爷我得夸，见到你女朋友的爷爷我还得夸。
　　这会儿又想让你夸你。
　　没门！
　　就冲这个表情，就得好好挖苦他一下。
　　不过怎么挖苦呢？
　　面团就不提了，哪怕换成自己，也最多和成这个样子。
　　既然没法从面团下手，那就从别的地方挖苦。
　　反正不能便宜了这小子。
　　“面团和得不错，做刀削面正好……”
　　冯卫国一张口，旁边的徐老板就笑了出来。
　　他很想问问冯卫国，这么憋了半天想挖苦别人，最后还得捏着鼻子夸人的感觉怎么样？
　　结果听着听着，冯卫国的话却变了味道。
　　“做刀削面你看起来很在行，做烩面也很专业，但是你一直不做你爷爷最拿手的手擀面，我不知道你这是什么意思。”