美食从和面开始(校对)第384部分在线阅读

　　老爷子感慨一声，蜷在后座上便沉沉睡去。
　　“丫头，你爷爷来的这几天，都给你们做什么好吃的了？”
　　来到四方面馆，徐拙把老爷子叫醒，让他打算去小隔间接着睡。
　　结果老爷子一下车就打算去厨房做菜，继续撩拨于培庸。
　　结果店里的配料不全。
　　做平桥豆腐没有火腿，做软兜长鱼没有鳝鱼。
　　老爷子无奈之下，这才打消了做菜的念头。
　　他做淮扬菜，可不是凑合着做，而是严格按照淮扬菜的方法来，所有的步骤和配料都不能出错。
　　不然做法不正宗，可达不到撩拨于培庸的目的。
　　老爷子回来后不久，烤全羊旅行团的人也回到了林平市。
　　“饿死我了，有啥吃的没？”
　　李浩一进门就吵着要吃的。
　　徐拙指了指冯卫国：“冯爷爷打算做刀削面，你想不想尝尝？”
　　李浩这货就没有不吃的：“好好好，馋死咱们店里的面食了，那边的面食吃不太惯，烤全羊倒是不错，我一人吃了一整只，味道着实好。”
　　啧啧，幸亏李浩家条件不错，不然就他这胃口，一般小门小户的绝对养不起。
　　一人吃一整只烤全羊，这是什么概念？
　　徐拙以前去草原旅游，一群游客AA点了一只烤全羊，结果愣是没吃完。
　　现在李浩一人就把当时徐拙他们一群人干趴下了。
　　这胃口真让人羡慕。
　　“我刚把面和上，今晚咱们吃骨汤刀削面，可可，记得帮我拍视频哈。”
　　这两天，冯卫国抓到时间就让小丫头给他拍视频。
　　从最常见的牛肉刀削面、番茄鸡蛋刀削面，再到炒刀削面、全都做了一遍。
　　今天他要做的这个骨汤刀削面，也被称为老式刀削面。
　　做的时候先把配菜一一下锅，用骨汤烧开，再把刀削面直接削进去。
　　煮熟后连汤带水的一块儿盛进碗里，这样吃起来面条筋道，面汤浓香，绝对让人忘不了。
　　徐拙上高中时候吃过这种刀削面，对里面煮得软糯的豆芽印象深刻。
　　但是这几年，好像所有的刀削面都是用清水煮好，捞出来之后浇一勺面条卤子完事儿。
　　这种方法确实更适合商业运作，但是这么一来，刀削面那种久煮不烂的特性就完全发挥不出来，也吃不到那种老味道了。
　　“咱们店里有砂锅吗？”冯卫国觉得既然正了八经做老式刀削面，就复古到底，用砂锅做刀削面。
　　以前限制铁器，特别是山西，北邻草原，百姓做饭都不能用铁锅，而是用砂锅。
　　所以最早的刀削面，就是砂锅刀削面。
　　现在一些饭店也有砂锅刀削面，不过都是用铁锅煮好后，再倒入砂锅端给顾客，和真正的砂锅刀削面有很大区别。
　　用砂锅煮刀削面，首先不能炝锅，面汤的香味儿全靠骨汤，所以骨汤好不好，直接决定刀削面的味道是否过关。
　　现在冯卫国居然想用砂锅做刀削面，徐拙自然不会反对。
　　他把做卤肉的砂锅找出来递给冯卫国：“这口锅不知道不知道够不够你施展……”
　　这是市面上能买到的最大号的砂锅，炖二三十斤肉很轻松。
　　用它做刀削面的话再好不过。
　　而且今天店里吃饭的人，正好可以让冯卫国发挥一下。
　　冯卫国一看这锅的造型，有点犹豫。
　　他打算用那种单人小砂锅做一锅刀削面，这样拍出来更加精致，更加吸引人。
　　可是现在这个跟澡盆一样的大砂锅，让他有些无所适从。
　　这么大的锅，完全体现不出刀削面的精致啊。
　　小丫头鬼点子挺多的：“冯爷爷，就用这口锅，到时候咱们的视频就用全网最大的砂锅刀削面来做标题，绝对能火！”
　　一听能火，冯卫国顿时来劲了：“好，那咱们就用这口锅来做砂锅刀削面！”
第0402章
我不饿，少吃点算了
　　现在只要用火这个字眼来刺激冯卫国，绝对百发百中。
　　就跟当年某明星抢着上头条一样。
　　特别是这两天，小丫头给冯卫国装了B站的客户端，教他怎么看B站的视频。
　　这老头把老爷子相关的那些视频看了个遍。
　　对老爷子那种世外高人的范儿格外向往。
　　而视频上的那些弹幕，更让他眼热。
　　所以这更加坚定了冯卫国拍视频的打算。
　　甚至比收徒弟还让他更上心。
　　收徒弟只能听一个人喊666，而现在有无数人在喊，想想就让人毛孔舒展，神清气爽。
　　冯卫国一激动，就喜欢所有事情亲力亲为。
　　他把砂锅洗刷干净后，又开始自己动手准备配菜。
　　小丫头站在徐拙身边好奇地问道：“明天就开始送外卖了，店里一口锅做卤肉饭不太够吧？”
　　徐拙点点头，确实不够。
　　现在店里因为菜品多，所以每天炖一锅卤肉就行。
　　但是明天外卖业务一旦展开，一锅卤肉绝对不行，得把所有的砂锅都用上。
　　刚刚他把这个砂锅翻出来，也是这个意思。
　　冯卫国洗刷之后，明天就能节省不少时间。
　　外卖跟店里不一样，四方面馆的外卖平台上，主食只有卤肉饭和米饭，店里的油泼面或者其他面食一样没上。
　　主要原因是，米饭可以在快餐盒中存放好长时间也没事。
　　但是面食一旦时间长了，筋道的口感就消失一空。
　　不管油泼面还是烩面亦或者其他面食，都会变得又糟又烂，影响口感。
　　另外，不上面食也是因为店里实在忙不过来。
　　不像大米，用蒸柜一次就能把全天的用量给蒸出来，以后随用随有，非常方面。
　　至于菜品就比较全了，基本上店里有的，外卖上都能点到。
　　特别是小炒之类的菜品，甚至比店里还多几样。
　　这都是冯卫国让小丫头加上的。
　　他要向医学院的大学生们好好展示一下自己的手艺。
　　省得那些学生见到徐济民喊爷爷，见他只会喊冯师傅。
　　不知道的还以为他是疏通下水道的呢。
　　所以为了让大家改口喊他冯爷爷，冯卫国强烈要求多给孩子们增加几样外卖专属菜品。
　　去店里都吃不到的小炒，这会让点外卖的学生有种优越感。
　　自然而然的就会念起冯卫国的好。
　　把砂锅洗刷完毕后，面也醒得差不多了。