美食从和面开始(校对)第392部分在线阅读

　　因为淮扬菜用猪骨高汤的很少。
　　哪怕为了提味，淮扬菜也更喜欢用火腿肉，而不是猪骨汤。
　　等锅里的汤水滚开之后，老爷子开始调味儿。
　　做豆腐菜，一般都是先调味儿再放入豆腐，这样做是避免豆腐被搅碎。
　　调味很简单，一勺白糖，两勺盐，一勺胡椒粉。
　　接着老爷子把豆腐片从鸡汤中捞出来，稍微控控水之后，便倒入了高汤内。
　　豆腐倒进去之后就把火关小，让锅里的高汤慢慢煨着豆腐。
　　“打两个鸡蛋，彻底搅开。”
　　老爷子吩咐徐拙之后，开始弄芡水。
　　这种豆腐汤不能太粘稠，所以薄芡就足够了。
　　鸡蛋搅散后，老爷子一手端着鸡蛋的碗，顺着锅边开始往锅里淋蛋液。
　　一圈一圈的，完全不重复。
　　蛋液进入汤中之后会迅速散开，形成完美的鸡蛋絮。
　　蛋液刚刚倒完，老爷子就紧接着把他搅好的薄芡淋进去。
　　用勺子的背面在汤的上方轻轻搅动一下，让锅里的芡水和汤汁彻底融合在一起。
　　然后关火出锅。
　　这份鲁苏杂交的豆腐鸡蛋汤就做好了。
　　老爷子端着锅，把豆腐汤倒进汤盆中，再撒上一把香菜，大功告成。
　　这道菜前半部分跟淮扬菜中的平桥豆腐做法完全一样。
　　但是后半部分，却是典型的鲁菜做法。
　　徐拙拿着一个小碗，给自己盛了一碗豆腐汤，舀了一勺放在嘴边吹了吹，小心吸溜进嘴里。
　　香味儿顿时在口腔中弥漫开来。
　　这里面有豆腐的香味儿，也有猪油的香味儿，还有猪骨高汤的香味儿，仔细嚼一下豆腐，鸡汤的鲜美又涌现了出来。
　　除此之外，还有香菜的香味儿，香菇的香味儿以及午餐肉的香味儿。
　　这么多香味儿融合在一起，让徐拙当即沉醉其中。
　　于培庸真没说错，老爷子在做菜方面的天赋，真够牛的。
　　只是在人家厨房看了几次平桥豆腐的做法，就根据这道菜的特性，创造性的改成了鲁菜风味儿。
　　这种浓郁香味儿的豆腐汤，和以清淡著称的平桥豆腐相比，味道确实大相径庭。
　　菜品魔改的例子徐拙不是没见过。
　　不过大部分都会被改的不伦不类的。
　　比如那种低热量热干面，就是菜品魔改的典型代表。
　　没想到老爷子魔改版的平桥豆腐这么好，甚至有种青出于蓝而胜于蓝的感觉。
　　天赋高真的可以为所欲为吗？
　　徐拙三下五去二便喝完了碗里的豆腐汤。
　　不过依然觉得不过瘾，又连着喝了两碗，这才恋恋不舍的放下了碗筷。
　　“怎么样？好喝吗？”
　　老爷子脸上带着笑容，像是个等待夸奖的孩子一样。
　　这会儿徐老板吃饱喝足，来几句彩虹屁还是没问题的。
　　反正每次老爷子做吃的，商业互吹和彩虹屁都是后厨的必备环节。
　　这会儿大家都在忙自己手里的活儿，就徐拙一个人尝了老爷子的手艺。
　　所以这个光荣而艰巨的任务就落在了他身上。
　　“真是绝了，我是完全没想到，豆腐居然还能这么做，还能这么好吃，这简直就是我想象力的极限了。特别是把豆腐放在鸡汤中焯水那一步，简直就是神来之笔……”
　　听着徐老板的彩虹屁，老爷子笑得像是喝了蜜一样。
　　不过听着听着，眉头就皱了起来：“用鸡汤焯水是人家淮扬菜的步骤……”
　　啊？
　　徐老板张了张嘴，没想到自己绞尽脑汁的彩虹屁居然会哑火。
　　没事，那就再来一波。
　　不过想半天，他也不知道该夸什么。
　　夸老爷子调味调得好？
　　感觉这更像是在侮辱老爷子。
　　夸他勾芡勾得地道？
　　勾芡是厨师的基本功，用这个夸的话，有点假。
　　夸他鸡蛋絮淋得好？
　　感觉分分钟会挨打啊。
　　徐拙想了想老爷子魔改的地方，真的没什么好夸的。
　　但是味道确实很不错，跟平桥豆腐完全不一回事。
　　“嗯……那个……哎呀，反正非常好喝就对了，味道真是让人恋恋不忘……建国，来来来，该盛米饭了，好几百份呢，可不能耽误时间……”
　　徐老板纠结半天，也不知道该怎么夸老爷子。
　　所以就赶紧敷衍两句岔开话题。
　　省得惹老爷子生气。
　　看来以后得好好向冯卫国学习一下怎么夸人。
　　人家冯卫国每次夸人都变着花样，夸得不着痕迹，夸得让人心旷神怡。
　　而自己每次想夸一个人，就非常假，非常浮夸。
　　唉！
　　愁人啊！
　　老爷子光顾着激动，没在意这些。
　　他看着徐拙问道：“你说，我要不要让于丫头拍一下传到网上？这种做豆腐汤的方式比较……比较别致。”
　　徐拙就知道，他做出新菜就想在于培庸面前嘚瑟一下。
　　也不知道老爷子图什么。
　　大概这就是爱……兄弟情吧！
第0410章
招人！得赶紧招人！
　　徐拙和建国流水线作业，一个盛米饭，一个盛卤肉。
　　盛好之后就交给服务员打包。
　　那些订单已经全部打印出来，有地址和联系方式。
　　服务员给餐盒打包后，会顺手把订单贴在包装上。
　　然后根据顾客的地址，摆放在不同的外卖箱子中。
　　装满之后，在箱子最上面放一张包含箱子里所有外卖信息的总订单，方便外卖员联系客户。
　　然后换个箱子，继续往里面装同一地址的盒饭。