美食从和面开始(校对)第600部分在线阅读
薛明亮答应了一声，继续清洗猪肝。
等猪肝里不再有血水渗出，薛明亮开始用调味料和淀粉腌制猪肝。
关俊杰看到这里，对徐拙的管理模式还是有些不懂。
治好了薛明亮的晕血，怎么看都该是薛明亮请客吃饭，而且他工资还涨了三千，怎么成店里请吃饭了？
这……
徐拙这老板当的也太大方了吧？
还有曹坤这个傻小子，你都多大岁数了还拎不清现在的状况。
按理说怎么也能把厨师长的位置弄到手的。
结果让给了一个跟徐拙同岁的小孩子。
这简直有些……
怪不得你老婆跟你离婚呢，该争取的利益就得争取，不然就白白错过了。
趁着薛明亮炒猪肝的功夫，关俊杰拉着看热闹的魏君明来到外面。
魏君明看着他问道：“觉得四方面馆怎么样？”
关俊杰摇摇头：“不怎么样，我觉得管理好混乱，老板乱砸钱，员工也不知道争取自己的利益……”
魏君明看了他一眼：“小关，知道我为什么喊你过来吗？就是你这些年，太注重利益了，导致你失去了做厨师的本心。这几天你在四方面馆后厨呆着吧，他们做什么你就做什么，好好感受一下这里的氛围，找回一个厨师的本心。”
说完，他进去跟老爷子打了个招呼，便骑着门口的共享电动车回川味小馆去了，留下关俊杰在这里帮忙。
魏君明最得意的弟子就是关俊杰，两人虽然名为师徒，却更像是父子。
之前魏君明在蓉城味道当老板的时候，关俊杰还有些收敛。
但是自从魏君明离开蓉城，关俊杰带着几个师弟跳槽到另一家饭店之后，就变得注重利益起来。
上班早了要补助，下班晚了要加班费。
而且还给后厨制订了各种条条框框的限制，这虽然方便管理了，但是后厨的厨师们却都跟陌生人一样。
别说交情了，下班走在路上，连招呼都不带打一下的。
在他的管理下，不仅劳资双方关系紧张，员工和员工之间也不和谐。
等他再次跳槽到蓉城味道成为行政总厨之后，这种手段玩的花样更多。
这次过年回去，魏君明听到了不少传言。
所以才让关俊杰来林平市，好好感受一下四方面馆后厨的氛围。
后厨管理，说简单其实很简单，就像徐拙这样用真心换真心就行了，但是里面的门道也很多。
关俊杰这种管理方式虽然没什么错的，但是他加深了员工之间的隔阂。
换做是工厂倒是没什么问题。
但是餐饮行业，却很容易出状况。
比如看到某个员工的操作失误，用错了调料，但是因为事不关己而不提醒，造成食物中毒的情况出现。
或者有员工大意没关火，别的员工看到了却不提醒，毁了一锅食材。
这些情况，都是饭店管理层很在意的。
所以现在餐饮行业，最好的管理手段就是徐拙这样。
让大家成为没有隔阂的一家人。
当然了，四方面馆的后厨氛围之所以这么好，没有那些狗屁倒灶的事儿，主要是因为后厨实在是太忙了。
忙到没时间去整那些勾心斗角的事儿。
关俊杰要在后厨帮几天的忙的请求，让徐拙有些没反应过来。
现在蓉城味道这么闲的吗？
“关师兄，我们后厨这么小，你要不算了吧，跟我干爹干娘去逛逛少林寺啥的，走走转转，比在后厨强。”
结果关俊杰铁了心的要在这里帮忙，哪都不去。
徐拙见他态度坚决，便没有再劝。
而是善意的提醒道：“关师兄，我们这后厨很忙的，你可要有个心理准备。”
关俊杰摆摆手：“放心吧兄弟，我在厨房干了二十年了，再忙的场面也见过，你们这对我来说，根本就是毛毛雨。”
……
下午三点，当建国说大家可以休息一小时的时候，关俊杰靠着灶台就瘫坐在了地上。
自从他成为主厨之后，就从没有这样忙过。
刚开始的时候，他还想暗示一下曹坤，把厨师长这个职位争取过来呢。
而现在，他只想好好喘口气。
真是太累了……
第0599章
回省城，签合同
一连三天，关俊杰都在四方面馆帮忙。
经过几天时间相处，他也逐渐适应了面馆的节奏。
而且跟大家相处得都很好。
特别是冯卫国，两人真有点相见恨晚的感觉。
冯卫国开过大饭店，对后厨管理和店面管理都有着自己独到的经验。
而这些经验，正是关俊杰所需要的。
每个人经营饭店的方式不一样。
魏君明和老爷子都侧重让饭菜说话。
用菜品的质量味道来打动顾客，使得他们成为店里的铁杆粉丝。
其他方面诸如运营推广宣传之类的，全都没做过。
质量高到一定地步的时候，顾客会自发帮忙宣传，作为店老板，只管把饭菜做好就行了，其他的事情都不用管。
至于管理方面，老爷子依靠的是他在店里的强大威信。
员工不听话？
徒弟不好好干活儿？
直接收拾东西给我滚蛋！
就这么简单粗暴，但是却很有效果。
哪怕他脾气再不好，赶走的人再多，也不断有人慕名而来拜他为师。
厨艺高，没得办法。
而魏君明，在管理方面更倾向润物细无声的原则。
通过日常点点滴滴，逐渐改变对方的毛病。
这样的管理方式虽然效率有些低，但是效果却很好。
因为他是从根儿上改变了一个人。
不过这两种管理方式，都不太适合关俊杰。
甚至可以说不适合现在这个时代。
以前训斥徒弟跟家常便饭一样，甚至还有打徒弟的现象。
现在你敢训斥一句，人家立马辞职走人。
很多人宁愿去送外卖，也不愿受气的。