美食从和面开始(校对)第607部分在线阅读

　　什么情况？
　　你们娘俩儿一个花了五万，一个花了三万多。
　　就我一分钱没花。
　　怎么到头来成我的不对了？
　　不过徐文海也只能在心里抱怨一下，他可不敢说出来。
　　因为家里的地板，实在是太硬了……
　　回到林平市，正好已经到饭点儿了。
　　今晚店里吃黄焖鸡米饭。
　　魏君明闲着没事，也留下来吃了。
　　顺便也尝尝徐拙做川菜的水平。
　　这孩子不声不响学会了鱼香肉丝和宫保鸡丁，他这个当干爹的还没怎么尝过呢，趁着今天没事，好好尝尝。
　　“明天就是元宵节了，过完元宵节，这个年也算是过完了，小拙，我听说这两天街道办的人一直往前拆迁办那边跑，事儿应该快了。”
　　老爷子一边吃饭，一边给徐拙说着今天在街上听到的消息。
　　徐拙往嘴里扒拉着米饭：“拆了好，赶紧把拆迁款谈好发下来，这样家里的资金压力也能缓解一下。”
　　这次买房，老太太把家里能用的资金全都拿了出来。
　　她从年前就开始整理各种资产，还抛掉了新区的两套房子，不然徐拙买房的资金根本不够用。
　　现在家里没有了流动资金，虽然没什么事儿，但是总觉得不够安稳。
　　拆迁款下来的话，怎么也有几百万。
　　这样自己才能安安心心的挣钱。
　　老爷子点点头：“我跟你奶奶商量过了，等这边拆迁之后，林平市的两套房子，也会卖掉，以后不常来这边了，房子留着也没什么用。”
　　徐家在林平市有两套房子，除了徐拙住的那套三室一厅之外，高铁站附近还有一套房。
　　那是林平市修高铁之前，老太太跟一群炒房客团购的。
　　买的时候房价才两千多一平米，现在附近的价位都在六七千以上，现在出手的话，估计能卖个百十万。
　　拆迁款预计三百多万。
　　加上两套房子，估计能凑五百来万。
　　这么一算，家里的资金还挺充足的。
　　嗯，还没到揭不开锅的地步……
第0605章
韭菜盒子
　　元宵节，在不经意间到来。
　　早上起来，徐拙和老爷子来到店里，准备今天的早餐。
　　虽然是元宵节，但是大家都该做什么做什么，完全没有一点儿过年的气氛。
　　自从禁止燃放烟花爆竹以后，元宵节就越来越寡淡了。
　　不过也有好消息。
　　元宵节过后，医学院就会开学。
　　外卖生意会再次上线。
　　店里的顾客也会更多。
　　又要忙碌且充实的挣钱了。
　　今天，老爷子想吃韭菜盒子。
　　其实昨晚他就在念叨，徐拙还特意交代建国一声，让他今早买菜的时候，挑一捆儿好点儿的韭菜。
　　来到厨房，徐拙就看到了建国买的韭菜。
　　徐拙开始择韭菜。
　　老爷子则是拿着红薯开始削皮，准备熬点小米红薯稀饭。
　　红薯小米稀饭比较养胃，而且喝了暖暖和和的，跟韭菜盒子简直就是绝配。
　　把小米稀饭熬上之后，老爷子接替徐拙的位置开始择韭菜，而徐拙开始和面。
　　做韭菜盒子，最重要的就是外皮。
　　一定要做到薄而有韧性，这样才能把里面的馅料包裹进去，不会造成撒漏现象。
　　现在的韭菜盒子有很多做法。
　　比如做成饺子形状的在锅里煎得金黄酥脆的。
　　也有直接用饺子皮制作的懒人做法。
　　还有用薄薄的面皮折叠成四方形的。
　　口感方面，也有做得焦香酥脆的，有做得柔韧筋道的，还有不放油直接放平底锅里干烙的。
　　各种各样的做法看得让人眼花缭乱。
　　除了做法五花八门之外，韭菜盒子中的馅料也是多种多样。
　　虽然都有韭菜，但是可玩的花样也很多。
　　比如直接把生鸡蛋掺到韭菜碎中，做成鲜嫩可口的。
　　也有把鸡蛋炒熟剁碎，跟韭菜掺在一起，做成饺子馅一样的。
　　还有往里面加虾皮、海米、木耳、豆腐干、粉条、肉丁、辣椒丁等各种配菜的。
　　反正只有想不到，没有做不出来的。
　　这道家常美食，不仅在国内有着很高的流传度，甚至连不少老外也都吃过。
　　今天既然老爷子想吃，徐拙肯定要好好发挥一下。
　　其实也不用怎么发挥，因为这是家常美食，做得越家常就越好吃。
　　相反，越是规规矩矩去做，做出来就越一般。
　　和好面之后，徐拙在面盆上盖上湿布，放在一边醒发二十分钟。
　　这个面跟做烙饼的面差不多。
　　对徐拙来说完全没有难度。
　　和好面之后，徐拙磕了几个柴鸡蛋，放盐打散之后，开始炒鸡蛋碎。
　　做馅料用的鸡蛋有两种炒法。
　　一种是鸡蛋炒得稍微老点的，把油彻底烧热之后再把鸡蛋下锅。
　　这样炒出来的鸡蛋吃起来有韧性，而且香味儿浓郁。
　　缺点是炒好的鸡蛋要放在菜板上切一下，或者炒好之后，用锅铲在锅里把鸡蛋细细切一遍。
　　不然鸡蛋是不会散开的。
　　另一种是比较嫩点的，锅里倒油之后，直接把鸡蛋液倒进去。
　　等油温开始上升，就用筷子满满把锅里的蛋液划散。
　　锅里的蛋液凝固之后，鸡蛋也就炒好了。
　　因为是用低温油炒制的，所以鸡蛋口感比较嫩滑，而且炒出来的鸡蛋会超级散超级碎，根本不用再切了。
　　两种方式做出来的鸡蛋碎都很好吃。
　　不过徐拙还是倾向于炒得老一点的鸡蛋。
　　因为这样吃着有种吃肉的感觉。