美食从和面开始(校对)第653部分在线阅读

　　徐拙用的料跟冯卫国稍稍有些不同。
　　他等油热后，往锅里放了一些肥一些的肉片开始煸炒。
　　等飘出香味儿后，徐拙往锅里丢入几颗八角。
　　然后放入盐、五香粉、料酒、和一大勺陈醋，最后加入两碗水和一小把冰糖。
　　两人用的配料差不多，只不过徐拙放陈醋的量，几乎比冯卫国少了一半。
　　因为冯卫国是用高压锅，要压缩闷煮的时间，所以陈醋要多放一些，这样才能达到软化鱼骨的目的。
　　但是徐拙是用大铁锅闷煮，时间比较长，就没必要放那么多陈醋了。
　　闷煮一两个小时，就算不放醋，照样能把带鱼的骨头闷到软化。
　　等锅里的汤汁烧开后，徐拙把炸好的带鱼下入锅内，盖上锅盖，调成小火，让带鱼在灶上进行慢慢闷煮。
　　两人的做法大同小异，不过因为冯卫国先下手，所以看上去跟徐拙模仿冯卫国做菜一样，倒是没引起大家的注意。
　　等小丫头回去睡了个回笼觉，再次来到店里的时候，冯卫国用高压锅闷煮的无骨带鱼已经出锅。
　　不过这会儿还不能吃，得晾凉之后才行。
　　刚出锅的带鱼因为经过长时间的闷煮，非常软烂，口感很一般。
　　只有晾凉之后，带鱼会重新变得有嚼劲，而鱼骨和鱼刺也会彻底变得十分酥软，一嚼就烂。
　　打开锅盖，高压锅里的汤汁几乎已经熬干，不过一块块的带鱼倒像是吸饱了汤汁一样，变得汁水充盈。
　　冯卫国得意的把这些带鱼段盛出来放在托盘中，等晾凉后就能吃了。
　　“哇，这带鱼好香吖！”
　　小丫头凑过来，拿着手机拍了几张照片，然后不确信的问徐拙：“这里面真的吃不到鱼刺吗？会不会卡到喉咙？”
　　没等徐拙说话，冯卫国就笑着说道：“放心吧，绝对不会有鱼刺的，稍微晾一下就能吃了，正好你尝尝冯爷爷的手艺怎么样。”
　　小丫头自然满口答应了下来。
　　她确实对这个无骨带鱼很好奇。
　　不过吃的话，她更希望吃徐拙做的。
　　这会儿徐拙正端着一碗米饭，浇了一些黄焖鸡的汤汁，一边吃一边跟陈桂芳通电话。
　　价钱已经谈下来了一些，不过不多。
　　大家都不是傻子，稍微一打听本地公司给的报价，那些外地公司立马也会把价钱跟上。
　　生意人嘛，绝不会白白错过到手的利益。
　　所以……
　　这事儿又搁置下来了。
　　大家都盼着开张吃三年，让徐拙有些无奈。
　　不过事情也不是没有回旋的余地。
　　徐拙决定这两天抽时间再去省城一趟。
　　好好研究一下装修的事儿。
　　不能一直搁置在这里。
　　得想办法把这事儿搞定才行。
　　下午三点的时候，店里的客人逐渐减少。
　　徐拙端着满满一托盘做好的无骨带鱼，从厨房中走了出来。
　　“带鱼好了啊，大家都来尝尝。”
　　刚刚在厨房，他已经吃过了。
　　这带鱼吃着很不错。
　　炸透的鱼肉又吸饱了汤汁，吃起来味道鲜甜，还稍微有那么一丝丝的醋味儿，再加上鱼肉那略有嚼劲的口感，真是无上美味。
　　而鱼肉中的鱼刺和鱼骨，已经变得非常软糯，哪怕没有牙齿的人也不会卡到喉咙，可以尽情的品尝。
　　无骨带鱼，果然名不虚传！
　　徐拙连着吃了好几块，这才放下了筷子。
　　对无骨带鱼的理解更加透彻。
　　下次做的时候，还可以放一些干辣椒段，这样做出来的滋味儿更美。
　　其实技能中也有的，不过因为小丫头最近上火，所以他没有往锅里放。
　　“哇，真的没有骨头和鱼刺诶，太好吃啦。”
　　小丫头一边吃，还一边美滋滋的拍了个小视频发群里。
　　四方面馆每次上新，都会先在群里宣传一下进行预热。
　　“无骨带鱼，味道超级好，近期会在店里和外卖同时上新，大家想吃的话记得留意外卖店铺信息哟。”
　　老爷子尝了尝徐拙做的无骨带鱼，又尝了尝冯卫国做的，笑着说道：“不错不错，相差不大，不过小拙做的，酸味儿更少，更适合中原人的口味儿。”
　　说完，他看着徐拙说道：“其实，鲁菜也有相关的菜品，名叫糟鱼，你要是感兴趣的话，回头我可以教教你。”
第0652章
跟着崔勇去要账
　　糟鱼是流行于华北地区的一种美食。
　　用的是鲤鱼或者鲫鱼，去内脏清洗干净后，先风干，再闷煮。
　　成品鱼骨酥烂入味，鱼鳞口感劲道，鱼肉香味儿四溢，是一种很有风味的下酒菜，徐拙曾经在《舌尖》中见到过这种美食的身影。
　　不过他总觉得糟鱼脏兮兮的，所以从没有吃过。
　　这会儿老爷子说起了糟鱼，让倒是勾起了徐拙的好奇心。
　　他笑着说道：“咱们这边吃糟鱼的人不多，以前好几家饭店有卖，但是因为没人吃，所以就下架了，不过回头可以做一些，咱们自己尝尝。”
　　老爷子点点头：“等开春之后吧，现在不是吃糟鱼的季节。”
　　正吃着的时候，崔勇开车过来了。
　　“徐拙，明天有事儿没？一块儿去省城吧？”
　　徐拙有些好奇：“有事儿？”
　　崔勇点点头：“去帮我表弟要工程款，好像距离你那新店不远，所以想跟你一块儿过去，正好去看看你那新店的位置，认认门。”
　　徐拙前些天刚给崔勇说过，最近没事儿别去省城，省得被女富婆骆秀芬见到。
　　不过崔勇手里有那富婆的视频，倒也不怕对方。
　　“真是巧了，我正好要去省城，明天咱们一块儿去吧。对了崔哥，刚做出来的无骨带鱼，尝尝味道如何，这几天店里就会推出来。”
　　黄婷婷给崔勇拿了双筷子，崔勇也没客气，坐下来就吃了起来。
　　以前物流不发达，在中原地区很少有海鲜出现，大家唯一能买到的，也就是带鱼了。
　　特别是冬天临近过年的时候，农村集会上有不少卖带鱼的商贩。
　　所以崔勇对带鱼很熟悉，一段时间不吃就会想得慌。
　　上次在店里喝酒的时候，他还让徐拙弄几样带鱼的菜品出来过过瘾，原本以为徐拙会做个干炸带鱼或者红烧带鱼，没想到上来就把无骨带鱼做了出来。
　　对崔勇来说，这可真是惊喜了。
　　既然说惊喜，自然就得喝两杯。
　　然后他吃着带鱼喝着酒，就这么喝多了。
　　直到第二天徐拙开车拉着他去省城，崔勇依然觉得脑袋有些昏沉。
　　“太难受了，以后真不能喝多，每次不能超过三……半斤吧，三两有点不够。”
　　他揉着脑袋，絮絮叨叨的给自己定了个喝酒的喝酒的标尺。