美食从和面开始(校对)第715部分在线阅读

　　这么急切，自然不是因为教授的身份。
　　而是想在大学生中，找个跟徐拙差不多一样天赋的人。
　　昨天徐拙装逼的场面让几个老头都很眼热。
　　也想带个这样的徒弟出来。
　　可惜，他们在扬州大学寻摸一上午，也没找到天赋接近徐拙的人。
　　没办法，不是人人都是挂逼的。
　　虽然有几个学生表现还不错，但是跟徐拙一比，就变得黯然失色了。
　　不过这些学生态度好，张口闭口就是教授，这让听惯了“师傅”这个称呼的厨师们非常高兴。
　　今天徐拙就没跟来了，因为他有别的事儿要做。
　　“灯光怎么样？别等会儿拍出来黑乎乎的，影响美观。”
　　“都调整好了，角度也都找好了，从操作台到灶台该怎么转移镜头已经摸索了两遍，不会出什么差错的。”
　　“行，那就准备开播吧。”
　　一大早，孟立威就顶着俩熊猫眼过来找徐拙，粉丝们想看徐拙做菜，所以他今天打算出一期徐拙做菜的直播。
　　正好徐老板想试试刚到手的蒜香排骨。
　　两人就这么一拍即合，达成了共识。
第0713章
直播做菜
　　徐拙直播的做菜的呼声其实一直都有，特别是在徽州时候，他参加比赛时候做菜的场景，被直播间的人看了个正着。
　　然后就有一大群人跑到孟立威和周雯的直播间里，去刷徐拙直播做菜的评论和弹幕。
　　不过徐老板一直在忙，很少有空闲时间。
　　所以这事儿就一直耽搁着。
　　今天，不想去大学里的徐老板终于被孟立威抓了个正着。
　　“老孟，其实我不想做直播的。”
　　“那不行，粉丝们特别想看你做菜，天天在我直播间刷你的弹幕，昨晚听说我要来扬州找你汇合，更是激动得不得了。”
　　“就这？”
　　“咳咳……还有就是佳佳今天想请假来着，我觉得还是正事要紧……我俩想在你们省城买房结婚，得赶紧挣钱……靠！你怎么笑得这么猥琐啊？”
　　徐拙笑得有点肚疼。
　　郑佳为了孟立威能够保持贤者时刻，还真是……
　　不择手段！
　　就孟立威这黑眼圈程度，两人昨晚绝对折腾了很久。
　　今天白天要是再请假的话，老孟怕是要哭出来。
　　作为好兄弟，自然要帮一把了。
　　所以，就有了现在的直播做菜的一幕。
　　蒜香排骨是一道很常见的家常菜，制作也比较简单。
　　但是想要好吃，这里面的门道就多了。
　　徐拙觉得，有必要跟直播间的人好好科普一下。
　　这玩意儿可不是把排骨用蒜末腌一下，然后下锅油炸就行的。
　　蒜香排骨想要好吃，步骤稍稍有些繁琐。
　　不过总体来说，难度比较低，任何人在家都能制作。
　　原本徐拙打算在第一楼后厨做直播的，但是第一楼的后厨人太多，也太乱，而且风机烟机什么的噪音也比较大。
　　所以徐拙把直播场地换到了于家的别墅中。
　　这里厨房够大，也够安静。
　　而且收拾得井井有条的，也能趁机让粉丝们看看，家里有个比客厅还大的厨房，是种什么样的体验。
　　今天只有庞丽华在家，听说徐拙要在这里做直播，赶紧又让家里的保姆把厨房重新打扫了一下，生怕影响了女婿那帅气的容貌。
　　顺便，她也想尝尝徐拙的手艺。
　　今天为了做直播，孟立威特意去超市的冷鲜肉柜台，买了两扇猪排。
　　就是那种去掉两头大骨头，只剩下肋骨的那种肋排。
　　现在正在水池子里泡着去除血水。
　　直播开始之后，孟立威首先和直播间等着的粉丝打招呼，然后又隆重介绍了一下徐拙。
　　庞丽华这会儿坐在客厅中，正在看孟立威和徐拙的直播。
　　在徐拙出场后，她这个岳母就激动得连着打赏了几万块钱的道具，一下子让直播间的人气暴涨了很多。
　　有钱人就是这么直接，一点都不懂得含蓄。
　　厨房里，跟粉丝们寒暄完毕的徐拙开始准备做菜。
　　首先是介绍了一下今天要用到食材。
　　猪小排、大蒜、和淀粉。
　　调料也很简单，有生抽蚝油胡椒粉和食盐白糖。
　　全部介绍后，徐拙拿着盆里的肋排洗净，用菜刀把排骨一根根的切开，然后剁成长短一致的排骨段。
　　“大家在家做的时候这一步可以省掉，在购买排骨的时候让热心的摊贩帮忙剁好就行了。”
　　把排骨做好后，徐拙把排骨再清洗一遍。
　　开始进行制作蒜香排骨的第一个步骤——洗排骨。
　　这里说的洗排骨，不是用水清洗的意思，而是用小苏打，把排骨细细的搓一遍。
　　之所以这样做，有两个目的。
　　第一，清洗排骨内部的杂质，让排骨变得更加干净味美。
　　蒜香排骨想要好吃，是不能对排骨进行焯水的。
　　而不能焯水，就预示着排骨中的杂质没法清洗出来，甚至排骨中的异味儿和血水也没法去除掉。
　　这个时候，就该小苏打上场了。
　　用小苏打清洗排骨，效果甚至比焯水还要好。
　　而小苏打的第二个作用，就是软化蛋白质，让排骨的肉质的变得更加细嫩，口感也更好。
　　“大家做排骨类菜品的时候，不管做什么菜，其实都可以这样用小苏打把排骨抓一下，然后倒入清水进行浸泡。”
　　徐拙一边做一边讲，等所有的排骨都用小苏打揉搓过后，就倒入清水。
　　这样浸泡半个小时就可以了。
　　趁着这个功夫，徐拙开始和孟立威剥蒜。
　　一边剥蒜，一边聊着上大学时候的那些趣事，那些粉丝倒也听得津津有味儿。
　　五斤排骨，要用不少大蒜。
　　两人整整剥了四五头才算结束。
　　把大蒜清洗干净，然后用刀一一切掉蒜尾部，接着徐拙放进了料理机中，开始制作蒜泥。
　　做蒜香排骨要想入味儿更快，把大蒜打成蒜泥是个不错的选择。
　　这种腌肉用的蒜泥，除了大蒜之外，还得放点别的调料来增加味道。
　　比如徐拙，把大蒜放进料理机的杯里之后，又洗了几个小米辣丢了进去，这样做出来的排骨，有股淡淡的辣味儿，非常开胃。