美食从和面开始(校对)第801部分在线阅读

　　炖排骨嘛，得先炒个糖色。
　　这样做出来的颜色才漂亮，而且也让人更加有食欲。
　　炒糖色不能着急，得小火慢慢翻炒，一直等到锅里的糖汁颜色从浅色到深，最后直至成为枣红色。
　　这个时候糖色就炒好了。
　　徐拙端着一碗开水倒进锅里，“滋啦”一声响。
　　锅里的糖汁就跟开水融为一体，成了一锅枣红色的汤水。
　　徐拙把锅里的汤水倒到一个小盆中，把锅具重新洗刷干净。
　　再次滑锅之后，锅里倒油，大火烧热，将沥干水的排骨倒进锅里翻炒。
　　之所以没有把排骨倒进糖色中，是因为这样先煸炒一下，排骨的味道和口感会更好。
　　等到排骨表面炒得微微发黄的时候，徐拙把准备好的那些香料和葱姜放进锅里，继续翻炒。
　　等锅里飘出香料的香味后，徐拙拿着料酒顺着锅边淋了进去。
　　这样能够有效的去除排骨中的异味，而且也能把排骨的香味儿激发出来。
　　接着徐拙倒入两碗水，把刚刚炒好的糖色倒进去，然后淋入一些生抽和老抽，再放入几颗冰糖，最后加入一勺食盐。
　　盖上锅盖，开始焖炖。
　　放冰糖的目的是为了增加鲜味儿，这个跟糖色不冲突。
　　因为炒好的糖色非但没有一点儿甜味，反而会很苦，根本没有增鲜的作用。
　　所以，不要以为有糖色再放糖是重复操作，做出来的菜品会甜得发腻。
　　等锅里水开的时候，徐拙去仓库那边找了个小砂锅。
　　这会儿时间还挺充足，所以他打算用砂锅来炖排骨，这样味道会更好。
　　他把砂锅反复清洗干净，正好锅里的排骨汤已经烧开，就趁热倒进了砂锅中，开小火慢慢煨制。
　　接下来，徐拙把炒锅洗净，开始准备做下一道菜。
　　减肥嘛，就得吃的清淡一点。
　　所以徐拙去切了一块腊肉，打算跟西瓜皮一块儿炒。
　　腊肉先放在锅里煮一下，趁着这个功夫，徐拙把西瓜皮切成薄片，放在盘子里备用。
　　这其实就是莴笋炒腊肉的西瓜皮版本，用西瓜皮代替笋片，味道依然很美。
　　锅里的腊肉煮了十来分钟之后，徐拙从锅里捞出来，用冷水冲一下把温度降下来，然后切成薄片。
　　接着，徐拙又切了葱姜蒜青红辣椒以及小米椒，还切了一些蒜苗。
　　全都准备好以后，放在一边先备着。
　　因为这会儿动手制作还有点早，到快吃午饭的时候再炒也不迟。
　　接下来，徐拙又切了两盘西瓜皮丝，一盘用来炒鱼香肉丝，一盘用食盐腌制脱水后进行凉拌。
　　减肥餐嘛，不能光有荤菜，也得有素菜才行。
　　不过光这几道菜，感觉样式太少了点。
　　所以徐拙又切了点瓜皮丝，跟卤好的猪耳朵搭配在一起，做了一道红油双丝。
　　其实把西瓜皮切丝，跟肉馅粉条掺在一起蒸包子，味道也很不错。只不过这会儿发面的话有点不赶趟，所以……
　　徐拙把西瓜皮丝跟和放在面粉里，加入清水和蛋液和调味品，用平底锅做了一小筐煎饼。
　　思维一打开，做菜就容易了很多。
　　当然了，徐拙自然不会像《武林外传》中的李大嘴那样，做出麻辣鱼鳞和泔水蛋花汤这种黑暗料理出来。
　　他做的这些菜，全都基于现有的菜品进行更改的。
　　具体做法就是把里面的食材换成西瓜皮，再按照原菜品的做法进行制作。
　　徐拙坚信，这些菜的味道是绝对好吃的。
　　至于减不减肥……
　　咳，不吃饱能有力气减肥嘛？
　　快十二点的时候，满身火锅味儿的李浩打着饱嗝，开着徐拙的车去接驾考小分队归来。
　　今天考试不错，三人都通过了第二轮，值得庆贺。
　　徐拙在厨房忙着炒菜，糖醋瓜片、鱼香肉丝、腊肉瓜片、辣炒瓜丝、瓜皮煎饼、红油双丝、排骨炖瓜皮、瓜片蛋花汤……
　　一样样菜品被服务员送到了小包房中。
　　最后徐拙把冷库里冰镇了几小时的橙汁翠衣拿出来，尝了尝味道。
　　这会儿橙汁的味道还没完全浸入瓜条中，不过吃起来味道也很不错。
　　他把瓜条均匀的摆放在盘子里，再从盆里舀出一勺橙汁淋上去，最后再淋上一些桂花蜜……
　　这味道，绝对会让大家眼前一亮。
　　要不是西瓜皮不常有，徐拙还真想把这道菜在店里推出来。
　　等驾考小分队得胜回归之后，看着满桌子的菜有些愣住了。
　　特别是李浩，他在自助火锅店里吃了个肚圆，这会儿跟过来原本是打算看几个姑娘那愁眉苦脸的表情的。
　　但是现在……
　　“卧槽……这是你做的瓜皮减肥餐？”
　　他刚说完就被孙盼盼在脑袋上打了一下。
　　“说谁瓜皮呢？”
　　李浩讪讪一笑，这才反应过来瓜皮俩字有歧义。
　　不过徐拙能做出这么多花样，也挺让人出乎预料的。
　　只是这一桌子菜，热量怕是会爆表吧？
　　这……
　　吃了能减肥吗？
第0800章
发达了发达了
　　一桌子的菜，而且多半都是荤菜，香味儿很足，也很馋人。
　　特别是对于孙盼盼和周雯这两个真减肥的人来说，真的没法抵抗。
　　所以……
　　“今天咱们三个一块儿过了第二关，一定要好好庆祝一下，要不……咱从明天开始减肥？”
　　孙盼盼的提议立马得到了周雯的积极响应：“也行，正好那个电子秤忘充电了，咱们就从明天开始减肥算了，可可，你说呢？”
　　于可可这会儿盯着桌上的排骨直流口水自然更没意见了。
　　驾考小分队立马达成共识，明天再减肥。
　　咳，磨刀不误砍柴工嘛。
　　三个女孩儿坐下来开始大吃大喝的时候，李浩张了张嘴，想说话，但是又忍住了。
　　作为医学专业的学生，他太清楚这种“减肥方式”对身体造成的危害了。
　　不过他也很清楚，只要一开口，绝对会成为房间里的众矢之的。
　　还是忍住吧，省得会再挨骂。
　　想通这些之后，李浩拿起筷子，也开始吃了起来。
　　这一吃，他就立马刹不住车了。
　　“卧槽，这味道真是绝了啊，徐老板，你有这本事咋不早点展示出来呢？也不提前跟我剧透一下，害我吃了一肚子海鲜丸子和冻羊肉。”