美食从和面开始(校对)第878部分在线阅读

　　现在他生活有了奔头，整个人也变得自信和开朗了不少。
　　“这就是我们的厨房，孙师傅，您可以做那什么粘豆包了。”
　　厨房里坐着一个五十多岁的男人，正一边抽着烟斗一边刷抖音。
　　见徐拙进来，他用一口流利的东北话问道：“就你要学我们东北的粘豆包是吧？那你可算是找对银了，我做得粘豆包，在我们十里八乡都是数得着的……”
　　胡大宝哈哈一笑：“你别吹牛了，赶紧动手做吧，等会儿喊俩女工过来给你搭把手，中午饭可别出岔子啊。”
　　粘豆包是东北很常见的一道美食，起源于满族，是粗粮细做的典范。
　　在早些年的东北地区，每到入冬的时节，家家户户都会蒸粘豆包，蒸好的豆包晾凉后冻在院子的缸里，能吃一冬天。
　　粘豆包的吃法有很多。
　　一般都是热透了蘸着白糖吃，那又香又甜又黏的口感和味道，让多少东北人都魂牵梦萦。
　　另外热透了的粘豆包拍成小圆饼用油煎着吃，口感香甜酥脆，跟蘸糖吃又有所不同。
　　过去的小孩子们，大冬天的还愿意啃冻豆包，既锻炼牙口，也会有种吃冰棍的感觉。
　　再复杂一点，还可以滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，算是另一版本的驴打滚。
　　这厨师一边忙活，一边絮絮叨叨给徐拙讲着东北粘豆包。
　　做粘豆包，最重要的就是发黄米面和做豆馅。
　　黄米面徐拙接触过，做驴打滚就是这玩意儿。
　　但是粘豆包用的黄米面，还得往里掺玉米面，玉米面越多，粘豆包的口感就越硬，黏度就越小。
　　反之，黏度就大，口感也更软和。
　　至于豆馅，则是用大红豆加糖蒸透，但是要保持豆的形状，等到晾凉后再抓握成团。
　　然后把发酵好的黄米面揉一下，分成一个个比豆馅大的面团，把豆馅包裹起来上锅蒸。
　　蒸好后，就是东北地区人人爱吃的粘豆包了。
　　孙师傅一边絮絮叨叨的给徐拙讲着粘豆包的历史，一边把他昨天发上的黄米面端了出来。
　　面已经开好，随时都能蒸。
　　豆馅昨天也已经蒸好了，现在已经彻底凉透。
　　孙师傅先把豆馅一个个握成团，然后开始准备揉发好的黄米面。
　　发酵的黄米面粘性大，揉的时候为了防止粘连，孙师傅特意撒了点玉米面。
　　揉好的黄米面擀成饼，在饼上放一颗红豆馅心，然后包起来揉成圆形，粘豆包就算是做好了。
　　做好的粘豆包先放在一边备用，差不多够一笼屉的时候，孙师傅从冰箱里拿出几个冻玉米。
　　剥开玉米的嫩绿的苞衣后垫在笼屉上，然后把粘豆包一个个放上去。
　　徐拙看了一会儿之后，洗了洗手也下手做了起来。
　　“哟，这就会了？我还没给你讲清楚呢。”
　　徐挂逼淡然一笑，一切尽在不言中。
第0878章
铁锅炖的技能
　　粘豆包技能到手很顺利，徐拙也试着包了几个，上手也挺容易的。
　　本来嘛，这种流传范围特别广泛的美食，或许做法上会有些出入，但是难度都不会太大。
　　另外这个东北粘豆包，好像跟陕北的黄馍馍很相似，都是黄米面发酵，然后包上红豆做的馅上锅蒸。
　　当然了，具体做法上肯定会有些出入的，毕竟相隔那么远，有些本土化的改变也很正常。
　　因为是给大家尝鲜的，所以孙师傅并没有做多少粘豆包，也就三笼屉而已。
　　听起来很多，但是中午一顿饭就能消耗个七七八八。
　　粘豆包发展到现在，早已从主食变成了零食点心，个头也越来越精致。
　　所以别看蒸了三笼，总量真没多少。
　　再加上今天中午李浩要来，别说这小点心了，哪怕做成馒头大小，也架不住他造。
　　粘豆包蒸上后，徐拙也没离开，反而留在厨房开始帮孙师傅做菜。
　　今天买的食材不少，两扇排骨，一大块五花肉，还有两条十来斤重的肥鱼和三只肥鹅。
　　除了这些肉食之外，茄子豆角之类的素菜也买了好几样。
　　“今天准备做铁锅炖大né、铁锅炖活鱼、猪yòu炖粉条、排骨大乱炖、茄子炖豆角……反正下雨天没法干活儿，让工人们可劲儿造。”
　　这几样都是最经典的东北炖菜，听得徐拙立马馋了。
　　这不是生理原因的饿，而是这几样炖菜留给徐拙的印象，让他听到这些菜名，心底的那种馋就被勾了出来。
　　他二话不说，拿起菜刀就开始剁排骨。
　　嗯，反正没啥事儿，留下来帮帮忙。
　　孙师傅的口才不错，加上天生自带幽默属性的东北话，跟听单口相声一样。
　　不远处的防空洞里，这会儿里面几乎全是装满泡菜的大号坛子，散发出好闻的泡菜味道。
　　而在门口那个比较宽敞的地方，有个稍微高一点的平台，一群工人正在忙着挂条幅，扯彩带。
　　毕竟是成立一年的纪念日，虽然不大操大办，那也得热闹热闹，毕竟大家在这里也差不多工作一年了。
　　作为酱园的二号人物李四福，更是忙得脚不离地。
　　今天这场惊喜就是他策划的，表面上是酱菜园的厂长带领全体员工给姚美香一个惊喜，其实就是为了增加员工的凝聚力。
　　另外，以给姚美香惊喜的理由来操办，主要是用这个理由让员工有参与感。
　　这种偷偷摸摸搞事情的行为，能最大限度的激发大家的热情，这种热情，最终又会转化为对企业的认同感。
　　这些，都是他儿子儿媳教的，自从手术后，李四福家庭越发和睦，加上姚美香信任，他在管理方面越来越得心应手。
　　除了平时跟儿子儿媳学习之外，他自己也经常看一些企业管理类的书籍。
　　活到老学到老嘛。
　　至于胡大宝，严格来说和姚美香只是合作关系。
　　他负责做香油，然后供货给姚美香和陈桂芳。
　　但是毕竟在一个院里工作，加上跟大家关系不错，所以在今天他也跑前跑后的各种忙活。
　　这是个人情社会，太一板一眼的话，容易没朋友。
　　快中午的时候，姚美香开车和魏君明来了，后面还跟着一台小箱货。
　　这边发生的事情她自然一清二楚的，不过进入酱菜园后还是装作很惊喜的样子。
　　真是人生如戏，全靠演技。
　　徐拙见识过陈桂芳的演技，今天又见到了干娘的水平。
　　啧，都有拿百花金鸡奖的水平。
　　但是想想也理解，做管理嘛，虽然每个人的方法不一样，但是却殊途同归，都是为了让员工产生归属感认同感。
　　这样凝聚力更强，大家工作会更认真，管理起来也更方便。
　　当然了，说一千道一万，员工们上班的目的是为了钱，所以不管老板们怎么画大饼，最终还得在物质上体现出来。
　　不然，人家何必在这听你讲故事呢？
　　看着酱菜园门口停的那台箱货，徐拙很清楚，那里面就是姚美香给员工们准备的物质奖励。
　　或者叫“反惊喜”。
　　嗯，你们给我准备惊喜，我也给你们准备了惊喜。
　　这样的老板，大家能不爱戴能不喜欢吗？
　　想着这些，脑海里突然“叮”的一声响。