苏厨(校对)第171部分在线阅读

　　不过他可没打算自己干这件事情，他只负责编类，文字准备交给苏小妹和几个古文底子强的，材料搜集则交给来可龙里实习的孩子们。
　　你们不是闹每周三百字的作文不好写吗？来来来我想到办法帮你们解决这个问题了，知道什么叫采访不？去村里多问问，三百字说明文，轻轻松松啦……
　　可龙里的芽菜终于做好了，一年多时间的窨藏，盖子一开，那种甜香融合酱香的味道铺面而来。
　　梅菜扣肉，终于可以升级为正宗的咸烧白了！
　　对于苏油这样的吃货来说，将梅菜扣肉等同于咸烧白，是对烧白先生的不尊重。
　　因为做工复杂多了。
　　首先要烙皮，将五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮一面在锅里烙到糊黑，然后刮去最表皮一层糊，这样的五花肉片出菜的时候才会软烂可口。
　　然后将五花肉煮到八成熟，煮的时候还要放老姜，山奈，八角和花椒，还要倒入料酒，加一点盐。
　　芽菜洗净泥沙，切成碎末，下锅用少量油炒一下。
　　炒之前可以还要加一点花椒和茱萸酱呛油，炝完后过滤残渣，只留油，再加酱油和芽菜末一起翻炒，为的是提味增色增香。
　　关键的来了，热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮再次烙成黑红色。
　　趁热将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油，红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，然后肉皮向下在碗里码好。摆碗方式有个名目，叫做“一封书”。
　　在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，摆上几片姜片、几粒花椒。
　　摆出十几碗，然后上锅开始蒸。
　　这得旺火蒸半个时辰，直到烧白软烂，入口即化。
　　吃的时候，用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转，这个手法叫扣，传统川菜九斗碗宴席里，类似的扣菜有好几个。
　　这道菜不适合后世的老人，但是特别适合如今大宋的老人和孩子，因为普遍油水还少。
　　这菜蒸出来，苏油便让孩子们给村里几家老人，还有河对岸的石家老头老安人送去。
　　然后自家开吃。
　　石富吃得摇头晃脑：“果然不同凡响，一道菜花了一年半的时间，小油你为了一口吃的，真的肯拼！”
　　苏油笑道：“这才哪到哪，要等正宗的酱油出来，还得半年！哎哟，说起来，该开几个酒窖，把酒藏起来了。”
　　石富问道：“为啥？”
　　苏油说道：“这永春露的味道，你觉得与去年相比如何？”
　　石富笑道：“小油的手艺是越来越好了，这酒比刚出来的那一批柔和甘甜，真是好东西。”
　　苏油笑道：“其实这就是那一批，不过放的年头更久长一点，这酒要是窖藏得当，那是越陈越香，因此现在将酒藏起来，等到我十七八的时候在起出来……”
　　石富点头：“这聘礼倒是不错。”
　　苏油目瞪口呆，我的意思是喜宴时拿出来待客用好不好？什么时候说是聘礼了？！合着你打着一网而尽的主意？！
　　禁闭期间，苏油除了按照唐淹规划好的大纲读书学习，和城里几位老师进行文字交流，剩下的时间里，就想着办法改造三座磨坊。
第二百零三章
水泥
　　第二百零三章水泥
　　三座水力磨坊，三样不同功用。
　　第一座连接的是西晋当阳侯杜预发明的连机碓。《晋书》记载，“今人造作水轮，轮轴长可数尺，列贯横木，相交如枪之制。”
　　“水激轮转，则轴间横木，间打所排碓梢，一起一落舂之，即连机碓也。”
　　就是以一个大型水轮，带动轮轴，轮轴上装有一排互相错开的拨板，拨板再拨动碓杆，使几个碓头不断地相继舂米。
　　可龙里的连机碓，轮上的拨板有八个，对应一边四个碓窝，可以同时进行粮食加工，还用于舂碎陶土、香料、矿石。
　　第二个磨坊，连接的是一件相对复杂的机具——水轮三事。
　　这东西实在杜预水轮土碾的基础上发明的，通过改变它的轴首装置，可以使它兼有磨面、砻稻、碾米三种功用。
　　先是一个由水力驱动的立式大水轮，在延长的轮轴上装上齿轮，和另外两个齿轮构成齿轮组。
　　轴上的拨片可以驱动碓杆，使碓头上下往复，可以舂米。
　　齿轮组中一个是平轮，平轮所在轴上装有磨，可以分别用石磨磨面，换成土碾，则可以脱壳。
　　不能小看，《农书》中记载：“水轮三事，谓水转轮轴，可兼三事，磨、砻、碾也。初则置立水磨，变麦作面，一如常法；复于磨之外周造碾圆槽，如欲毇米，惟就水轮轴首易磨置砻；既得粝米，则去砻置碾、碢干循槽碾之，乃成熟米。”
　　“夫一机三事，始终俱备，变而能通，兼而不乏，省而有要，诚便民之活法，造物之潜机。”
　　一日一机，可以加工稻米三千斤！
　　第三个磨坊，则是苏油自己的发明——榨油机。
　　这个东西是中国古代没有出现过的，因为它用到了古代没有的滚珠丝杠。
　　丝杠压榨在弄榨菜的时候便已经用过了，不过如今有了用千分尺精挑细选的滚珠，将它们加入到螺杆和螺母之间，用滚动摩擦代替滑动摩擦，就将普通丝杠变成了滚珠丝杠。
　　丝杠将回转运动转化为直线运动，螺母外廓是齿轮型，被齿轮组箱带着转动，使丝杠朝前或后直线运动，推动金属压片挤压物料，这就是螺旋压榨机。
　　种子经过清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒、压榨、过滤，可以得到豆油，麻油，茶油，混合油。
　　还可以用来压榨甘蔗，或者将粉料压缩，制作压缩饲料和压缩食品。
　　以上是食物，还有一样则是生产物资，非常重要——桐油。
　　相比冲压，螺旋压速度更慢，但更精细稳定，因此还可以压制质地较软加工工艺较高的金属，比如精美的钱币。
　　在可龙里，钱币是不可能钱币的，不过精美的剑镡，剑鞘装饰，以及一些门窗配件，没有问题。
　　在刀剑加工行业，金属装饰这是一门专业的手艺——锷工，和刀条打造是两个门类。
　　石家要赚大理剑的暴利，当然得在这些方面下大功夫。
　　孩子们也正好跟着学习，苏油给孩子们提出的口号是，有朝一日，要能够用机械的方式，批量生产出石家精工方可达到的产品水平。
　　这当然是空中画饼，不过也不是说完全一点希望都没给。
　　比如研磨膏的出现，孩子们如今已经可以通过轮带设备和研磨膏，达到石家磨工以前的金属表面处理水平。
　　可问题是，人家石家铁坊的那些磨工同样用上了研磨膏，精工等级也跟着上去了，差距还是差距，而且还有拉大的趋势，只不过外行人不大看得出来而已。
　　有了密封性能良好的黄铜，标准件的螺栓螺母，千分尺，有了弹簧，钢片，有了水玻璃精密铸造工艺……有了这些林林总总技术和工艺的进步，苏油带着刘嗣和张胜，搞出了一样简单又不简单的东西——对接式硬密封球阀。
　　球阀就是用一个带孔金属球作为启闭件，由阀杆带动，绕球阀轴线作旋转运动的阀门。
　　它的功能就是用于流体的调节与控制。
　　其实就是水龙头内部关键部件，不过相比水龙头工业批量生产有所不同的是，这玩意儿需要手工精磨，因为没有橡胶，所以得让钢质密封圈和黄铜阀芯紧密结合，才能达到完美的密封效果。
　　说到底还是钳工活，几个组长能带着孩子们将其它工作都做完，但就这点关键部分还做不好，目前只有石富可以胜任。
　　不过有了这东西，苏油就美上天了。
　　猪圈，鸡棚，暖房都能用上不说，苏宅里就可以弄上第一件奢侈品了——盥洗室和浴室。
　　到这个时候，苏油才想起来，水泥这东西是不是该搞起来了。
　　工业化生产水泥需要转炉，这个几乎是不可能的事情。
　　不过后世农村还有很多小作坊是使用小立窑烧造水泥的，用的是土法，和小纸厂一样，属于最严厉的环境保护打击对象。
　　光苏油知道的就有三种——陶土水泥，炉渣水泥，矾土水泥，
　　陶土水泥最弱，以陶土，碎陶片粉为主料。
　　炉渣水泥不错，以煤灰和炼铁炉渣为主，成品成分已经接近普通硅酸盐水泥配方。
　　矾土水泥则是以铝矾土和报废玉瓷器的碎片为原材料，经粉碎烧制而得，所以制出的水泥，具有某些矾土水泥的特性，即凝固速度性、强度高。
　　如全部以白瓷碎片制备的水泥，色白如玉，可作装饰勾缝的白水泥用，不过和瓷器制作一样，要防止加工过程中的铁污染，以免白色变成红色。
　　三种材料烧出来，叫熟料，还要加入作为配料的石灰和石膏，才是水泥。
　　不管哪种生产材料，如今四通商号多得不行。
　　史家瓷坊的碎陶瓷，石家的炉渣，陵井的煤渣，几乎都快堆成山了。
　　鉴于这种情况，苏油决定，为了大宋的环保事业，必须将水泥作坊建造起来。