苏厨(校对)第639部分在线阅读

　　“所以秧床，秧马，种种方便耕作的小机械要搞起来；”
　　“播，收，要组织成集体模式，分配管理好各人的职责分工；”
　　“老人，孩童，也可以做些饲养禽畜，喂鱼，除草等简单的工作；”
　　“油类作物的种植，非常重要，两油斤饭，能补充体力强壮身体不说，还能节约大量的粮食；”
　　“还有一些药材类植物，也要种上一些，防病治病；”
　　“养鱼也很重要，尤其是有了油和盐菜之后，鱼类就可以做得非常的鲜美可口，地靠太湖，每年舀舀水花投放到鱼塘里，定时投喂些牧草，剩菜叶子，一年也能得到不少肉食；”
　　“对了，这里周边还有很多沼泽，蚊虫一定要注意，水是死命令，必须喝煮过的开水，菜蔬也一定要加工熟透；”
　　“蚊香的效果如今还不是太好，那蚊帐一定要用起来。”
　　“还有一会儿我会给你一些螺壳，那种螺叫钉螺。”
　　“根据天师府的研究，蚊虫，乃是疟瘴的根源；而那种钉螺，则是蛊瘴的根源。消除这类根源之后，太湖周边地区，疟疾和蛊瘴就会得到控制。”
　　“像你们安和圩这样的村子，以后会越来越多，而沼泽就会越来越少，最后全部变成圩田，变成乡村，变成城镇……”
　　“太湖流域的乡村构建模式，还在摸索。刚刚说的那些，都是之前荆湖广锐军收集整理出来的。”
　　“他们是陕北人，蕃汉交杂都能在荆南林泽中开辟出生存空间，建立起一个沅州城，我相信你们也可以。”
　　“等以后条件好了，就要修桥造船，我这次来，就是帮你们解决一些困难，让你们生活得更轻松一些。”
　　刘万春感激涕零：“那我替合族上下，谢过少保隆恩。”
　　苏油笑道：“其实我也是手痒，这次要指导你们制作一种磨米的工具，让你们摆脱手工舂米之苦。竹材都准备好了吧？”
　　刘万春大喜：“准备好了，早都准备好了！”
　　苏油笑着拍了拍手边一件工具：“还有这个，以后江南，肯定会流行起一道美好的食物。”
　　苏油带来的磨米工具，叫砻磨，所说的美食，其实就是米线。
　　砻磨就是一种磨子，不过和石磨不同的是，它是一种泥胚竹齿的磨子。
　　做一架砻磨也是一门学问。
　　首先要截木取材，用弯斧破材取坯、修坯，用竹钉把木坯连接，用竹箍固定，做成砻桶和砻盘。
　　然后，用硬木如茶木，青冈木做成砻心、砻担。
　　砻担两边各凿上两个个安放砻擘手的小洞，在砻心上设置小砻担。
　　如果砻磨过重，就略微松开棕绳，给小砻担松绑，或把砻擘手安放在靠外的小洞里。
　　反之，则进行相反的操作，既要保证谷粒脱壳，又不能出现太多的碎米。
　　这两个设计非常精巧，前者用于调节土砻重量，后者用于调节出米速度，调整磨米的时间。
第七百四十二章
蟹粉
　　第七百四十二章蟹粉
　　然后就是编筐，精选优质毛竹，破篾，取篾，沿上下砻磨口，绕织成花箍。
　　截取长约十厘米、厚约一厘米竹皮，放入热锅中，与砂子混合热炒，直到竹皮被烤红，得到坚硬的红竹皮。
　　最后的一步，把黄土、松毛按比例混入石臼中，用槌子捣得稀烂、粘实后，倒入上下两个花竹箍中，用木棰、铁锤夯实，抹平。再分别由逆时针、顺时针方向，按纹路把红竹皮嵌入其中形成磨齿，就做成了砻磨。
　　砻磨打好后，倒入干谷，进行试磨和调整。如果土砻能脱谷壳、出米率高，就说明土砻可以正常使用。
　　苏油给村里做的是一个大磨，直径几乎有两米。
　　木质配件是上海务早就按照统一标准机械加工好的，结构只需要组装而已。
　　剩下的就是刘万春组织族里的木匠泥瓦匠进行操作了。
　　三日之后，大磨打好，苏油让刘万春将去年的陈米拿出来磨米。
　　效率相当高，一口大磨，一百斤米脱壳，也就是个把时辰的事情。
　　刘万春对小苏太保的能为简直佩服得五体投地，说什么都是假的，立竿见影见效益那才是真的！
　　苏油见到刘万春的样子不禁乐了，这才哪儿到哪儿，等以后村里有钱了，建一个水力磨坊，将这些东西都搬到磨坊去，那才叫省工。
　　而四通商号营造司，则在安和圩溇港上，试验搭建两架桥梁。
　　汴水虹桥的结构，已经被命名为叠梁拱桥结构。
　　经过这些年的摸索，结构变得更加的复杂，桥梁也变得更加的稳定，承载更大。
　　水平结构分成了三节苗系统，五节苗系统和桥面苗系统的叠加。
　　端竖排架系统，则分出了将军柱，仿木，马腿，马腿斜撑，博风横木，大牛头，小牛头等承重支撑体系。
　　这些结构如今连苏油都成了外行，四通商号营造司，才是真正的专家。
　　说起来很简单，这些东西就是长长短短粗粗细细的木头圆柱，但是在聪明的中国人手里，这些几米长的构件，能够拼搭成长度可达二三十米的坚固桥梁。
　　这还只是用的木头，如果将其中一部分换成钢筋混凝土的话，还要更加的恐怖。
　　四通营造司的勾管对苏油这种说法不以为然，无他，要那样还不如直接用现在的工艺造石拱桥了，不过那又是另外一种结构。
　　所以苏油也帮不上什么忙，正好村子里为了工程队的到来杀了两口猪，干脆，弄吃的。
　　“秋风响，蟹脚痒。”太湖蟹也是后世不可多得的美味。
　　而在今天，水边居民生活贫苦，螃蟹，是他们聊以充饥必不可少的玩意儿，这东西在今天的太湖里可太多太多了。
　　太湖蟹与大闸蟹有些不同，是青壳白肚金爪黄毛。
　　后世三四两一个的极品，如今简直不要太多。
　　苏油让村里的娃子们抓来，用稻草缠好放到竹篓里边用溇港的渠水冲着，今天正好一起处理了。
　　今年夏季有些旱，螃蟹倒是提前肥了，苏油早都馋得不要不要的。
　　今天他要组织村里小孩子们制作的，是猪油蟹粉膏。
　　指挥厨子先把米饭蒸上，一会儿蟹粉膏做好了没米饭傻等那滋味才叫难受！
　　打发娃子们去洗手，将扎着稻草的太湖蟹蟹一个个肚子朝上，上锅先煮一分钟捞出，再改为隔水蒸。
　　这还是后世一个上海同学传授的诀窍，全程水煮蟹，肉太湿，鲜味在水里，全程蒸，壳里蟹肉又太干。
　　蒸煮的时候，还要加入紫苏和姜去腥。
　　蒸好的蟹闷二到三分钟，
　　出锅，让村里几个十来岁的妞妞们把家里的剪子拿来煮烫，然后大家一起把蟹脚全部剪下来，开剥！
　　蟹很肥，好些蒸过后，把盖后边都撑起来了。
　　苏油拿一个掰开，顿时蟹膏蟹油流了满手。
　　先加猪油茶油入锅融化，这是为了防止纯猪油凝结得太厉害。
　　倒入蟹膏蟹油翻炒，然后加黄酒小火慢熬三到五分钟出油和去腥。
　　再加入其他蟹肉后加入盐、白胡椒粉、白酒、糖霜、姜茸，这香味顿时传遍了整个村子。
　　娃子们围着大锅子，嘴角和眼睛的都亮晶晶的，今晚有好吃的了！
　　村里也开始骚动，这东西太香了！
　　小媳妇们不好意思，结了婚的村里大娘老奶奶们可没什么忌讳，刚开始以为探花郎带着娃子们瞎胡闹，现在都赶过来看看怎么弄的。
　　怕不又是一道娘家菜！以后家里姑娘要带着这手艺，嫁人出去都光彩！
　　不过来晚了，姜蓉蟹粉膏已经做好了，已经进入了陶瓶分装阶段。
　　探花郎的脾气如今村里人都摸熟了，那是真真的和蔼可亲，要不是同来的那帮子官员大匠们都恭敬非常，简直就是个村中秀才！
　　和万春还不一样，探花郎农活可是多面手，这样的人简直就是女婿最佳人选！
　　于是一老奶奶就发话了：“郎君啊，这吃食怎么弄的，给我们讲讲呗！”
　　苏油笑道：“是，得讲，必须讲，这东西以后就是村里的一项产业，四通商号每年八九月会来收取，咱给它卖到汴京城去！让官家掏钱买！”