永恒美食乐园(校对)第268部分在线阅读
花椰菜,有容易氧化、容易受损、难以烹饪的特点。
如果在一开始,就把不合格的食材,混入其中,在某些学生挑拣失误时,低评分甚至不及格的成绩,几乎就不可逆转了。
但是现在,九珍,九种蔬菜,每一堆食材里都有劣质品,四宫小次郎推着眼镜框,低声自语:
“一定会犯的‘失误’,不可避免的‘失误’。”
“如何在‘失误’之后,修正食谱和菜品,这将是我的课题,我的课堂上,要着重考究的厨艺技巧!”
四宫小次郎无疑有丰富的主厨和店长经验。
他很清楚,即使是挑剔、严谨如自己,他的后厨房,有时候都会混入一些劣质食材。
考虑到经营成本,以及某些西餐的繁琐烹调流程,偶尔也要硬着头皮将菜品端到早就失去了耐心的客人面前。
因此,懂得怎么去修正食材的缺陷,至关重要!
“备好你的食戟题目、配套的食材——”打开手机向某个无备注的号码,发出一条信息。
四宫小次郎盯看屏幕上“发送成功”的提示,忽地笑了一笑。
自己是什么时候,心态,观念,渐渐在变化?
起码。
放在半年前,一年前。
死抱“食谱至上”、“我的食谱绝无问题”的四宫小次郎,根本就不可能为了一次集训课题,一次所谓的赏金任务,专门修改课题内容。
而现在,四宫小次郎发现自己脑子里,全是关于那份赏金承诺的念头——
嘶,2公斤量的‘异化松露’啊。
必须得到!
那小子的简化烹调指南,会不会很敷衍?
切,谁在意那种给菜鸟蠢货扫盲性质的手抄指南?烦死了!
要是得到了这么一批新型食材。
如《九珍蔬菜法式冻》这些本就经典的食谱,就可以向异化食材烹调领域的典范之作转化……
四宫脑中,闪过几篇典范佳作。
“《刺身九重阶》……”刚念出第一篇,四宫就顿住,眸子里的神色既是不甘心也是无可奈何,“区区一个在校生,都远远跑在了我们毕业生的前面!”
“再不改变,就会沦为时代的弃儿!”
九点准时,四宫的课题正常开始。
教室内的氛围,已经由刚刚的闹哄哄、叫声一批,转到了只剩下烹调处理声音的相对安静。
原本堆积如山的食材,几乎见底,残余的,都是严重残次品!
四宫小次郎拿着一份名单,锁定‘田所惠’这个名字并找到对应的厨台号码,便抬头不急不慢的找过去,“蓝发双麻花辫?就是这个女生吗……”
他看两眼,脸上顿时浮现一抹讶异。
田所惠的表现,出乎预料的优秀,少女此刻正握着一把万用的‘三德刀’,陆续对蔬菜食材切段。
光是看到女生自然流畅,不见一丝晦涩和僵硬感的动作。
四宫小次郎就确信,这个女生,要么心理素质强大,要么本身拥有丰富的实操经验,这类课题简直就是小儿科。
目睹此景。
四宫暗暗捏汗,“幸好我把‘陷阱’,扩大到所有食材!”
课题截止时间为3个小时,但2个小时后,就有学生陆续交作业。
很快,排队等待审查的学生,排起了长龙队伍。
后面人心浮动。
“今天真是太糟糕了!”
“为什么会是四宫主厨啊,我听说昨天,他挥挥手,就把30个人清退!”
“喂喂,你们是怎么掩盖食材残缺的?!”
队伍中,幸平创真回头,看了一眼迟迟垫底,快压哨才结束烹调的田所惠。
第249章
任务失败
不久后。
审查次序轮到幸平创真。
“好,及格——”
听到坐在椅子上恶名昭著的毕业生,这么挥手给予成绩评定,幸平创真猛吐一口气。
而实际上,在他转身站在队伍旁边时。
四宫小次郎微不可察的,视线向幸平创真背影瞥去,目中写着讶然。
“这个学生……”
倒不是说他的《九珍蔬菜法式冻》,有多么出色。
而是。
他挑选的食材,全是完美品,而要知道,四宫小次郎的布局和陷阱,上、中、下三个品质档次的食材,比例是1:3:6。
能选择几样为数不多的极佳食材,也还说得过去,但九样蔬菜,样样无次品……
只说明,这个学生,眼光过于厉害了!
“有趣!丰富的一线实战经验啊,仅就这一块,已经无限领先同龄人。”四宫小次郎暗道。
审查工作,渐渐到了尾声。
落在队伍后面的,要么本身基础不扎实,要么是,被食材拖累了脚步。
田所惠,无疑就属于被食材影响节奏的那类学生。
看见田所惠呈上了洁白色的餐盘。
四宫小次郎忍不住,推了推黑色眼镜框,反光镜片下,是一双写上惊异的眸子。
“这种菜色……”
盘子的洁白底衬和背景之上,是五颜六色煞是精致的蔬菜冻块。
最外层,是用清水浸煮,并用擀面杖,一张张擀平的卷心菜叶子,而正是这些叶子,构成了“冻块”的翠绿色、半透明状的包装膜纸。
内层则是泾渭分明的蔬果夹层。
有秋葵、细笋、黄瓜条、胡萝卜条……
每一样食材,从切开的截面俯瞰而去,都是那么整齐,美观,挑不出毛病。
四宫小次郎内心咯噔一下。
完美,发挥吗?
如果是上佳的发挥,要他硬着头皮给予差评,给出退学处置……
眉毛深深揪紧。
干不出来!
四宫小次郎并没有纠结,这是原则乃至人性上的红线。
持刀叉,切下一角,叉子将菜肴送进嘴,四宫小次郎的舌头开始急速分析起来:
“最外层,卷心菜叶,食材没问题!发挥没问题!”
“花椰菜,也没问题!”
“咦,这种软熟,黏糊糊的口感,是‘西葫芦’吗?”
顿时,找到瑕疵的四宫小次郎,嘴角微不可察的,翘起了古怪的笑容。