永恒美食乐园(校对)第519部分在线阅读
闻声。
路以、兰飞鸿,几乎同时动手。
兰飞鸿从刀架,取下一把尖刀,开始对桌案上泡发好的蹄块,剔除骨头。
尖刀消失在蹄皮下,每一次都在骨头和肉质间,割开一道分明的刀口。
渐渐的,白森的蹄骨越露越出。
“可怕的刀工!”周围的菊下楼人员一片震动声音,“主骨快取出来了,蹄肉却没见变形多少!”
“据说他的食谱是《驼蹄羹》?”
“难怪了,居然是骆驼的蹄子,这种食材,历来属于名贵品。而类似《驼蹄羹》的宫廷菜式,早在前几朝就出现在了深宫之内……”
“劝客驼蹄羹,霜橙压香桔。”有人不禁摇头晃脑,低吟一句。
“啥子?”旁人傻了,这都能诗兴大发。
“笨蛋!下一句是‘朱门酒肉臭,路有冻死骨’啊!多读点书!”
“就是引据经典,说《驼蹄羹》贵不可言!”
可人群的视线,转而被路以的工序吸引去。
只见路以已经在灶台的两个灶位上,双双架起了漆黑的铁锅。
呼!呼!
炉火迅猛,双锅同操。
关键是,随着路以用一种奇怪的厨技,或者说颠锅的技法,一口锅子完美煮着麻婆酱汁,另一口则在清炖嫩白的豆腐块。
突然间。
路以脸色一沉,双手端持起两口铁锅。
“轰!”
锅子正对彼此。
一边是嫩白豆腐块倾泻而出。
一边是热烫的麻婆酱汁,飞流直下。
于是,一白一红,就仿佛冲杀的军阵,在激烈厮杀扭打中,肉眼可见的纠缠起来并不分彼此了。
路以额头见汗,双手端持黑锅,接住从半空坠下的球状物体。
没错。
不知道受了什么玄学的技法影响。
豆腐、酱汁和其它素材紧紧纠缠,竟是拧成一团好大的食物之球!
这个球,正热气喷薄!
“唰——”
当锅子回到灶位,路以手持锅铲,解裂球体开始装盘时。
熟悉的料理之光一瞬之间笼罩了整个菊下楼的中庭!
“啊!”
人群沸腾。
视觉上,色泽鲜艳。
嗅觉上,香味充盈。
辣椒的辛辣,红油的麻烫。
同豆腐的香甜交织起来了,众人的灵魂,仿佛都跟随直冲脑门的气味,冲出了天灵盖。
再然后,所见就是空旷辽阔的碧蓝天空。
「空」!
「无」!
菊下楼人员中,一些在后厨房打工十几二十年的老师傅,突然间老泪纵横。
没错了,这就是昔日那位川菜皇帝的味道记忆!
“能让人摒弃了所有杂念的料理……”
姜王爷嗅一口味道,不禁骇然喃喃道:“同时,把食材所有的精髓之味全都引出,但为什么,色彩鲜艳、滋味浓郁的一道川菜,会让人觉得身心空灵,感受到无尘的禅机?”
另一边,兰飞鸿把剔骨的驼蹄,丢到高汤锅里炖煮。
他这道《驼蹄羹》相当复杂,毕竟是宫廷流派,前置处理兰飞鸿已经尽可能简化,但耗在这些前置工序的时间,足够路以做出一盘麻婆豆腐了。
想到这。
咦。
兰飞鸿才忽然想到什么,视线撇过开始煮沸的炖锅,投向了第三张毫无动静的厨台。
夏言就在这张台子里。
他根本没动什么大铁锅,只是在厨台上,摆了一个小小的碳炉。
烤网上,是一片片筷子夹放上去的薄薄肉片。
如果夏言开启了群聊直播,或者绘里奈、爱丽丝等人在现场。
目睹此景,脑中肯定会闪过这么一句话:
高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。
这是白烧素烤【霜虫血肉】。
第466章
龙字(上)
白烧。
就是最原滋原味的烧烤方式。
不需要任何的事前调味,腌制更没有,那些常见而复合的烧烤香辛料显得非常多余。
这种吃法的魅力,正在于将‘素材’本身的味道,不加修饰的呈现在食客面前。
也可以这样讲。
高级素材本身的风味,就足够让人沉醉。
白烧么,只是将这颗璀璨的天然珍珠码在餐盘上并形成唯一。
而看见夏言烹调的画面。
兰飞鸿突然意识到,为什么他和路以这里声势惊人的时候,夏言那却显得风平浪静。
不动锅子,没有呼呼咆哮的猛火动静。
就一个日常可见的小巧碳炉。
一双别致的竹筷,夹肉片时不会染味。
这就是夏言的一整套朴素烹调工具。
“嗬——”兰飞鸿心下微微吃惊,“这种调理素烤方式,没有浓酱汁的着味,那层高高架起的烤网也把‘烧烤味’削减到了最低,可以说,他的这道素烤,最后装盘时,肯定只有食材最原始的滋味……”
兰飞鸿想到这,脑中只有一个念头:
太自信了。
他对素材的原有风味,太自信。
要知道,这可不是什么招待或宴席场合,而是厨艺的切磋较量啊。
乱战的对手,还是路以和他兰飞鸿。
面对如今御膳房机构的两大年轻才俊,面色淡然烹调着一道素烤白烧。