唐朝好地主(校对)第70部分在线阅读

　　分工之后，张超带了栓子小八小十三他们就在村里头去收猪。张超一家家去看，只要三百斤以上的大肥猪，这样的猪养的时间久，也最肥。
　　没费什么功夫，就找到了三头合适的猪。
　　猪比较便宜，是贱肉不比羊肉。最近粮食价格不断下跌，猪肉价也开始跟着跌，张超直接就按着长安城里的生猪价格购买。
　　生猪的价格比起猪肉价格便宜了许多，差不多就是猪肉价的一半。
　　如今长安城里的米价是斗米一百五十文，一斤差不多折十五文的样子。而一斤猪肉的价格差不多是四斤米价，现在行情是猪肉六十文一斤，而生猪只有三十文一斤。
　　长安卖的三斤以上的大鲤鱼则是跟猪肉一个价，一只活肥鸡则差不多是一百文一只，鸭要便宜一点，但鹅则比较贵，一只大鹅能值三只鸡。
　　这个价格还是跌的比较厉害的，自长安常平仓放粮以来，各种物价都在迅速下跌。
　　卖猪也是个热闹的事情，猪的主人叫来兄弟一起抓猪。
　　狭窄的猪圈里面，抓耳朵的，扯尾巴的，抓脚的，一番忙碌，在猪的撕声尖叫中，总算放倒了猪，拿麻绳把猪成功的绑起来，大家嘿哟嘿的把猪抬出了圈。
　　屋外，大杆称抬起猪称重，一群男女老少都盯着称星。
　　张超没想着要占便宜，因此都是让那称尾放手后马上都要沉下去，等大家都认清了斤数后，才把数登记起来。
　　“三百二十八斤半。”
　　“毛猪三十文一斤，刚好是九千八百五十五钱。”
　　一头大肥猪，都卖出半匹老弩马的价了。听到数字后，猪的主人呵呵大笑，而这家的女主人也露出欣慰的笑容，几个经常去找猪草的姐弟也都一起欢笑着。
　　这头猪，对于这家人来说，是辛苦了一年多的结晶。其中买猪崽也花了不少本钱，一家人精心照顾，小儿女每天扯猪草，妻子每天还要斩草煮猪食喂养，还得经常清理猪圈，天天照顾，一年多了，终于出圈卖掉了。
　　虽然猪降价了，可还是能拿到十几贯钱，这让他们非常欣慰。
　　“文远哥，他们听说你要收猪，刚才都特意又煮了一顿猪食喂给猪吃，起码多加了十斤份量。”柯小八一脸不岔的向张超告密。
　　张超只是笑笑，这也算是中国式农民的一种特色吧，农民的小聪明而已，不过张超也无所谓，占点便宜就点一点吧。
　　“九千八百五十五钱，细柳叔，你一会就可以到我家去结钱。”
　　“今天就可以结钱？”
　　“嗯，今天就结。”几贯钱，张超手里随时可以拿的出来，没要必要去拖着。人家一头猪养了快两年，也是非常辛苦的。
　　“咱，把猪抬回家去，杀猪！”
第81章
杀猪
　　四个壮汉用两个结实的杠子，抬着那只五花大绑的三百二十八斤大白猪嘿哟嘿往晒场走去。
　　晒场上，已经聚拢了一堆等着看热闹的小孩子。
　　“杀猪刀准备好了没？”
　　“好咧！”
　　今天负责操刀杀猪的不是柯山，而是柯山的伯父，一个老木匠，同时也是村里的老杀猪匠，还是个猎人。
　　他早早的拿着自己的那只杀猪钩挑着自己的杀猪篮子到了晒场，刚才张超他们去称猪的时候，他已经把自己的杀猪家什又在磨石上打磨了一遍。
　　刀上的锈迹全去，刀光锃亮。
　　柯老伯拿手指在尖刀上刮了刮，对锋利度满意的点了点头，然后回头喊了一嗓子。
　　“装猪血的盆好了没？”
　　“好咧好咧。”栓子连声应道，一面提着一个大号的木盆走了过来。
　　“高粱秸杆呢？”柯老伯放下尖刀，拿起子自己的长钩子又问。
　　“也好咧。”回话的是栓子的大妹钱大丫，她抱着一大捆高粱秸杆也过来了。
　　柯老伯就如同是一个战场上检阅三军的大将，他满意的点了点头，一切就绪，可以开始了。
　　村里头虽然养猪多，但平时却是很少杀猪的。猪缺少饲料，只靠些草料等猪食，因此养的时间较长，普遍得一年半以上才出栏。而且养肥了的猪，村人自己是舍不得杀了吃的，多是卖给来收猪的猪贩子。
　　村里只有到了年底时，柯老伯才会联合好几家人一起杀头猪，然后附近村里走村串户的卖出去，大家难得的会在年底的时候，割上几斤肉过年。
　　柯老伯杀头年猪也只赚几斤猪下水吃而已，是赚不到钱的，有时许多人家还要赊欠，有时一欠可能得欠两三年都有的。
　　今天重操屠刀，柯老伯精神焕发。
　　那边架子已经搭好了，两条长凳，上面摆了一个木架。
　　柯老伯提着自己的钩杆，如同一位大将军，仗马持枪。
　　四位张家沟壮汉已经把那只尖叫不止的猪抬到了木架前，“一二三。”四人齐声发力，将大肥猪抬上了木架。
　　柯老伯围着猪转了几圈，脸上露出非常满意的神情，还伸手不时的在猪身上拍打几下。
　　“这猪不错，肥，五指膘，上等。”
　　这年头吃猪肉，越肥越受欢迎。一般的肥猪，都是喂养近两年，有巴掌厚的肥膘，也称为四指膘，但还有一种更肥的大肥猪，能有五指膘，被屠夫们称为肥猪中的肥猪，是极品上等。
　　这样的大肥猪可不容易遇到，一个屠夫遇到这样的大肥猪，那是相当兴奋的。
　　满意的拍打了几遍肥猪后，柯老伯终于把自己的长钩挥动了。他一钩钩在猪的下巴，稍一用力，便四两拔千斤，一只三百多斤重的大肥猪，居然就被他巧妙的移动摆正了位置。
　　这一钩，让猪的颈部刚好处于架子边上，这样一会他下刀的时候，猪血就不会洒到架子上，而是能够直接流到下面接血的盆里。
　　“让开。”
　　柯老伯放下长钩，转身提起了杀猪尖刀。他走到猪前，大喝一声，也不需要其它人按着猪，直接一脚踩住猪头，然后白刀子进红刀子出，一刀下去，相当精准的就正中位置。
　　长长的尖刀捅出一个口子，刀子拔出，鲜血喷涌，下面早放好了木盆，正好接上。
　　老伯一边淡定的放血，一边还有闲情对围观的几个孩子道，“都站远点，别溅上血了。”
　　一面说着，他一面还拿着根长秸杆搅动着冒着热气的新鲜猪血。
　　等血流尽，这里下面的木盆里已经装了小半桶。
　　“大丫，把血拿去煮了。”
　　钱大丫连忙小跑过来，跟哥哥栓子把血盆抽出，端着去厨房了。
　　“拿大盆来。”
　　杀完猪，就到刮猪毛的时候了，这时得动用一个大木盆，在大木盆上放个架子，把猪放在架子上，然后把烧的滚烫的开水提来，一勺勺的把开水浇到猪身上，然后用铁刮子趁热刮毛。
　　刮一遍，浇一遍水，如此反复，直到把一头猪刮的白白净净的。
　　一大群人齐上阵，你浇水我刮毛，倒是配合无间。张超就站在一边看着，也不动手。他爱吃猪肉，但让他亲自上阵刮毛什么的他可不干。
　　就算站的很远，这猪身上也确实有一大股子骚臭味。
　　程处默站在他身边，一直捂着鼻子。
　　“买几只羊宰来吃多好，这猪肉是贱肉，又骚又臭。”
　　张超笑笑，“你吃肉包子时怎么不说猪肉是贱肉，你不吃的挺香嘛。这猪看起来确实骚臭，但关键还是在于烹饪手法，做好了，这猪肉可一点也不比羊肉差。”
　　“三郎，要剥皮不？”
　　柯伯他们已经把猪刮完了毛，这时转身问张超。
　　以往他们杀猪，都是习惯要剥皮的。猪皮也是一种不错的皮子，制鞋、制衣都不错，剥下猪皮来，会有专门人收购，价格还不错。
　　“别剥皮。”张超连忙道。
　　猪若是没了皮，那可就不好吃了，尤其是好些菜，都得要有皮才好吃的，比如说红烧肉，没皮的红烧肉还能叫红烧肉吗？还有，猪皮还能做皮冻吃呢。
　　小炒肉、回锅肉、梅菜扣肉，这些菜若是用的猪肉没有了皮，那可就少了那份味道了。
　　猪皮剥下来卖虽然能卖的比肉贵，但张超又不差那几个钱。
　　“好类。”柯伯得了张超的意思，也不废话，直接拎起那把重重的大屠刀，沉重的大屠刀在他手里却十分轻快。
　　屠刀在猪颈上一划，再猛的扬起狠狠的几万砍下，大猪头就给卸下来了。
　　“把猪挂起来，开膛。”
　　于是几个大汉一起动手，将刮净毛的大猪挂到早已经立好的木梯子上。
　　柯伯放下屠刀，又换了一把刀，锃亮的刀子从颈往下划，最后再用屠刀，一顿组合下来，大肥猪已经开膛破肚了。
　　再次换上一把快刀，柯伯熟练的摘下猪的五脏六腑。