大唐杨国舅(校对)第59部分在线阅读

　　杨云笑道：“能做多少是多少，这时候你提前做的腌卤就派上用场了，每一桌都送一份水煮毛豆……若二楼都坐满了，就让人在外面排队，哦对了，一定要跟客人推荐我们的酒和新菜式，别总想拿以前的陈旧酒菜打发客人。”
　　宋奇赶紧点头：“小老儿这就去安排。”
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　　酒肆一中午时间，足足坐了三十桌客人，看起来很多，但其实赚得并不多……因为其中五席是他请来的托，还有六席免单，再加上酒菜饭钱所打折扣……
　　“东家，都说我们做的菜跟别家不一样，有的爱吃，有的不爱吃，争论很大……此外，晚餐还预定了五桌。”
　　宋奇算完账，上来对杨云道。
　　杨云问道：“酒卖得怎么样？”
　　宋奇脸上露出笑容：“定的那五桌，全都是冲着我们的酒来的，说是别家没这种酒，劲大，虽然价格要比普通酒贵许多，却很值得，还让为他们准备几坛，回头带回家宴客。”
　　杨云摇头：“跟他们说清楚，这酒只能在店里喝，谁都不能把酒带出去，这规矩长期有效。”
　　宋奇不解地问道：“东家，这可是正经买卖，生意上门你也不做？”
　　杨云道：“我的买卖就是跟别家做得不一样，之前衙门里的人不是喜欢喝这种酒吗？回头跟他们通个气，告诉他们这边有好酒好菜，让他们稍微宣传一下。”
　　“东家，要做衙门生意……不妥吧？他们吃饭不给钱，还蛮不讲理。”宋奇一脸担心地说道。
　　杨云板着脸道：“你越是怕他们，他们越会欺负你……现在我们反其道而行之，主动把他们引上门，让他们知道这里有好酒好菜……衙门中人门路宽泛，有他们帮忙宣传，还怕这酒肆开不下去？”
　　“哦。”
　　宋奇似懂非懂，不断点头，“小老儿一定会按照东家的吩咐去做。”
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　　酒肆开张，杨云连续几天的忙碌暂告一段落。
　　伙计不够用，杨云只能临时聘请两人，一个在后厨帮厨，一个在前堂帮六子招呼客人，一切都按照后世高档酒楼的服务标准进行。
　　第一天没怎么赚钱，第二天小幅度盈利，食客越来越多。
　　之前县衙的衙差都来了，他们很有头脑，问清楚神仙楼背后的东家是杨云，本来不敢招惹，但耐不住酒虫勾引，最后结伴而来，全都老老实实，点了不少酒，再品尝新鲜的炒菜，尽兴而归，随后更多官府中人前来就餐。
　　官府那边本来有订酒的打算，但听说酒不能带出酒肆，竟也未有人有意见。
　　刚开始有客人不忿，觉得这酒肆太不近人情，发下狠话不再光顾，但过个一两天又忍不住馋虫发作，再次前来用餐。
　　神仙楼的酒菜让人流连忘返。
第六十八章
有人冒名
　　神仙楼的生意异常火爆。
　　每天顾客盈门，而且基本都是回头客，有专门前来品尝高度酒的，也有品味炒菜的，从下面的大堂到楼上包间，坐得满满当当。
　　杨云并没有主打高端市场，他知道平民居多的乐言坊很难追求高大上，干脆以物美价廉著称，唯一的例外就是高度酒，这酒比市面上的酒贵上五倍，但顾客依然趋之若鹜，几天后甚至下午都有客人专门来喝酒，点一两份诸如卤猪头肉、卤鸭肠之类的佐酒小菜，怡然自得。
　　可如此一来，到了晚上正常营业时间，酒通常都会告罄……杨云酿酒的速度明显赶不上销售速度。
　　“东家，这几天到下午酒基本上就卖光了，晚上那一顿客人少很多，毕竟许多食客都是冲着我们的酒来的……”
　　宋奇跟杨云汇报账目时，亦喜亦忧。
　　钱是赚到了，每天都有四五贯钱收入，本来可以把营业额弄得更高些，但杨云就是不增加酒的供应量，每天只是固定地送两坛酒到酒肆，每桌顾客只能享受一壶。
　　有钱都不赚，这让宋奇难以理解。
　　杨云道：“我这边酒的产量不足，有多少就卖多少吧……不过既然这酒销量好，往后我会适当增加产量，但之前制定的原则不能变，必须在酒肆里饮酒，若有顾客坚持把酒带走，以后就不让他进店，谁捣乱直接轰走。”
　　“是，是。”
　　宋奇对杨云唯命是从，“东家，那雇佣帮手之事……”
　　杨云点头：“再雇四个人回来，后厨增加两人摘菜洗菜切菜，两个跑堂的一个负责大堂，另一个负责楼上包间。”
　　“至于厨房人手不够，菜上不及时的问题，小花不是也会做菜么？额外雇个婆子帮忙，再做两个灶台，专门做蒸菜……我会教她做粉蒸肉系列，什么猪大肠、五花肉、排骨都可以用米粉蒸，另外便是烧白，甜烧白和咸烧白都是很好的菜肴……”
　　杨云说的这些菜名，宋奇闻所未闻。
　　正所谓技不压身，听到有新菜式可学，虽然只是自己的女儿学，宋奇依然精神大振。蒸菜的好处是随时可以端出蒸笼，热腾腾地送上桌，可以为炒菜出锅争取时间。
　　东家总是有这么多花样，让人眼界大开，宋奇对接下来经营酒肆更有信心了。
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　　杨云第一次做生意，赚了钱，不但宋家一家老少高兴，杨云也甚是宽慰，安伦、雅柔和雅清姐妹同样很欣喜。
　　不过这几天三姐妹很累，因为杨云每天都让她们酿酒，俨然成了可怜的童工。
　　晚上杨云回来，三姐妹已将来日要卖的两坛酒装好，安伦拉住杨云的袖子，叫苦不迭道：“师父，夏天守着灶台太热了，就算扇风也总出汗。”
　　杨云道：“这事以后不用你们姐妹做了，我已把隔壁院子租下来，请来工匠进行改造，现在差不多已完工，就等请人回来上工……以后你们就负责当监工。”
　　雅柔问道：“什么是监工？”
　　安伦替杨云解释：“柔姐姐，监工就是其他人干活，我们在旁看着就行，如果做得不好，我们要指出来，让他们改进。”
　　雅柔听到这里不由松了口气，她这几天正为妹妹雅清辛苦劳作而心疼，倒是她自己忙碌一些觉得无所谓。
　　杨云心生怜意，道：“这段时间实在辛苦你们了，回头我捣鼓一点好东西出来，正好夏日炎炎，你们可以用来消暑解渴……明天开始安心当监工，指挥工人做事便可。”
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　　杨云对隔壁院子进行了彻底的改造。
　　为了保密，三个灶台设在同一间房里，精心设计的烟囱会把燃烧产生的烟排出去。三部蒸酒器具的入料口和出料口分别开在不同的房间，最后出酒的三根管子则集中到另一个房间。
　　这样一来，工人只需在不同的房间做着机械而重复的事情，对于整个酿酒流程难以一窥全貌。
　　次日酒坊正式投入运行，基本能保障一天内酿出八到十坛酒来。
　　杨云从街坊邻居中招了四个大婶上工，一个专门负责烧火，一个则负责向大木甑里倒入从市面买来的酿造酒，一个负责酒水蒸馏完后及时把残渣排出去，最后一个则守着出酒口，收集蒸馏出的酒液。
　　三个丫头则在各个房间溜达，统筹整个酿酒流程，只需动动嘴就行，这下终于从繁重的劳动中解脱出来了。
　　杨云这边还要兼顾火药工坊的差事，次日一早他装模作样做完法，把符纸的灰烬小心翼翼收集好，装入一个小布袋中，等最后合成火药时放进去，今天的差事就算完成。
　　杨云抬头看了看时间还早，便正式开始进行用硝石制冰这一实验。
　　以他所知，古人要制造冰块，无不是以硝石来造，只是大唐尚未掌握此技术，杨云看到家里三个小萝莉辛苦，便决定造点冰块来为她们解暑，同时这也是一次有益的尝试，这种冰饮或许能让自己的酒肆生意更加兴旺。
　　“只要是这个时代没有的美食，我都可以造出来送到神仙楼，炎炎夏日能喝上一杯冰水，那是多惬意的一件事情？到时候还不吸引大把顾客光临？”
　　用硝石制冰，技术上没有任何难度，仅仅需要大小两个容器套在一起，各自盛水，外面的容器倒入硝石，硝石遇水会吸收大量热量，瞬间让周围温度降低，令内部容器内的水结冰，就这么简单。
　　而且硝石制冰经济实惠，蒸发结晶可以再次得到硝石，可以循环利用。
　　“别的地方找不到硝石，我这火药工坊却多的是，如果不好好利用，简直对不起我领先这个时代几百年的头脑。”
　　杨云前几日闲暇时间都忙于神仙楼的生意，现在一切稳定下来，他有充足的时间搞硝石制冰。
　　节度使王昱对制造火药异乎寻常地重视，使得剑南道各州县官府很积极，拼命搜集硝石送来，其中许多纯度很高，完全可以直接拿来使用。
　　至于盛水的器皿，随处都有，杨云只需亲手做个试验便可。
　　放了个大木盆在石板上，又置小木盆于内，各自放入井水，杨云将硝石直接放到大木盆中，再用盖子将盆子覆盖，很快他便感觉一股彻骨的寒意袭来，不由自主打了个寒颤。
　　过了大概一炷香时间，杨云觉得化学反应基本完成，把木盖子打开，小木盆内的水已结冰，虽然不是完全的冰块，以碎冰凌居多，杨云已很满意。
　　一杯冰水下肚，杨云顿时感觉神清气爽，暑热尽去。
　　“技术可以适当改进，外面的保温隔层要加强，里面的小盆子不能用木盆，木盆壁太厚，不适合传导温度，但暂时只能将就一下。”
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　　杨云花了半天工夫，到了午后，终于有更好的冰块可用。
　　喝着冰水，看着工匠忙忙碌碌，杨云感到很惬意。