最强炊事兵(校对)第652部分在线阅读

　“政委，我在特培里待的很好，昨晚孟主任还亲自给我们下厨了，真的特别满足。”
　一说到孟川的厨艺，政委突然想起自己在特培蹲点的时候了，那小野湖里的肥美大鱼，在孟川的厨艺下显得无比诱人，“那你可有口福了，孟川的厨艺那是没得说的，我看今晚还可以让小孟给我们露上一手做顿饭嘛。”
　高政委听到这话，连忙附和道：“对，是该让孟主任好好做顿饭，反正现在调查组也没法去其它地方，孟主任也没什么事。”
　说完高政委还对着孟川眨了下眼。
　孟川看到高政委眼神的示意，也明白他的意思，他无非是想缓和一下自己和吕医生的矛盾，虽然两人本身并没有什么深刻矛盾，但毕竟是闹红过脸，说不上有怨有仇，但两人见面也绝对不可能笑脸相迎。
　其实孟川也不想和吕医生闹的这么僵，但一开始吕医生做的事情涉及到自己的训练了，那闹红脸就是没办法的事了。
　涉及到原则问题，孟川绝对不可能退让，而训练好这些集训队员，这就是自己的底线和原则，除非是自己的上级，不然任何人都别想插手。
　孟川此时笑道：“那当然没问题了，本身做饭也是我的爱好，在加上现在没事干，我也不想闲着，不如去做做饭。”
　政委听到孟川的话后，笑着对吕医生说道：“老吕，晚上你们可有口福了，孟主任的厨艺那可是相当棒的，晚上你可得多吃点啊。”
　旅政委都说这话了，吕医生又怎么敢不答应，个人喜好终究没法抵得过上级领导劝和，“是，政委。”
　此时政委又看向孟川，“对了，小孟，学生军训这事交给参谋长办是没问题的，不过我还是建议你在学生军训上面多露露脸，旅长给你们特培争的一个露脸的机会也不容易，你可别不把握住。”
　孟川立刻点头，“是，政委您放心，学生军训这事我会上心的。”
　现在除了调查组的几名医生时刻观察着战士的病情外，其他人都没什么事，毕竟这事对专业要求是非常高的，孟川在这帮不上忙，就只能闲着，在这待了一会实在无聊的他索性说道：“政委，要不然我现在就去做饭吧，在这里闲的我受不了。”
　孟川虽然是调查组的成员，理论上来说，是不应该在工作期间去忙其它的事，但是这里需要孟川配合的地方也实在没有多少，再说生活方面的事情，找孟川还不如直接找高黎这个特培的政委呢。
　所以政委也没拦孟川，“行，那你去吧，如果后面有事找你，我在让人去通知你。”
　孟川点点头，“行，那我去了。”随后又对高政委说道：“老高，陪好调查组的这几位医生，有什么事立刻让通讯员来找我。”
　高黎明白孟川的意思，孟川还是怕这几名医生没事找茬，不过有旅政委在这监督，谁敢捣乱？“孟主任，你放心去吧，这里有我乱不了。对了，我特别想吃柠檬烤鱼，您会做吗？”
　柠檬烤鱼这算是泰国菜了，当然中餐里也有柠檬烤鱼，不过泰式柠檬烤鱼要更火一些，也更为普遍大众所接受，在这较为炎热的天气里，吃道酸辣口味的柠檬烤鱼，是非常诱人的。
　正好孟川在升任少校的时候，已经解锁了泰式菜谱，做这个当然是没问题，“行，包在我身上，那我这就去了。”
　告别了调查组，孟川就直接奔向厨房，孟川一进厨房才发现，做菜真的是自由啊。
　看来自己只适合训练场和厨房这两个地方，闲在办公室里面对一堆报告还真是让人不舒服。
　既然高政委想吃柠檬烤鱼，那孟川现在就得开始备料了，鱼是很难入味的一种食材，哪怕是烤鱼也同样如此，想吃到真正好吃的烤鱼，那鱼肉就必须提前腌制才行。
　做柠檬烤鱼比较适合用鲈鱼，虽然也有用草鱼或者鲫鱼的，但是做出来的效果都不如鲈鱼，正好特培里有不少鲈鱼，这得归功于特培丰盛的伙食费了，不然在基层部队，那就只能吃鲢鱼和草鱼这两种较为经济的鱼类了。
第1335章柠檬烤鱼（下）
　捞出一条鲈鱼后，孟川就开始清理，清理鲈鱼没有什么要注意的地方，毕竟是经常能吃到的鱼，如果非要说怎么清理才能干净的话，那无非就是鱼腹部下面的那层黑膜了，如果不去除的话，清蒸出来可能会有一些腥味。
　当然其它鱼也是这样的，清理的时候都要把鱼腹部的那层黑色膜清理干净，这样鱼腥味会减轻很多。
　清理干净后，把鲈鱼改刀，放在开水上蒸六分钟后取出，此时蒸出来的鱼，盘子里多多少少会有一些汁水，这些汁水不要，就单把鲈鱼捞出来放在锡纸盘上备用就行。
　此时开始调制酱料，先切半个柠檬，然后挤出柠檬汁放到酱料碗内备用。孟川因为手劲很大，所以直接用手就可以把汁水挤出来，如果是女性想做这道菜的话，可以用榨汁机榨汁，或者干脆把柠檬切成小块，然后放在碗里用汤勺捣出汁就行。
　挤出柠檬汁后，在切好葱姜蒜末放入其中，然后放泡椒，如果喜欢吃辣一点的话，还可以在把小米辣切成小段放入一些。
　孟川是比较喜欢吃辣的，所以放入了挺多红色小米辣段，此时起锅烧油，油热后放入准备好的酱料开始爆香。
　葱姜蒜虽然吃生的营养价值更高，但是香味却出不来，必须要用大火爆一下才会出来香味，小米辣段和泡椒也同样如此，想让这两种辣椒的干辣味成为香辣味，也必须要用大火爆香才行。
　不过这些调料却不用爆香太久，油热后放入里面炒制半分钟就行，如果不好把握时间的，那可以看蒜末，白色的蒜末爆香成微微泛黄既可。
　此时把爆香好的酱料盛出来倒入鱼的身上，然后继续起锅烧油。
　这次起锅烧油是为了调酱汁，刚才的酱料只是为了让烤鱼的香味更充裕，但是真的想让鱼入味，那就必须调制酱汁才行。
　酱汁的制作方法也很简单，起锅烧油，这里一定要注意的是，烧锅只能用小火，油温也不用太高，只要看到稍微有青烟冒出来就可以了。
　油热后，直接倒入半汤勺酱油，酱油一进油锅可能会造成油星子乱喷，所以这里一定要注意安全才行，然后紧跟着放入一小勺蚝油，小半碗清水，煮开既可。
　这里有人会疑惑，既然酱料和酱汁都是用油炸出来的，那为什么不一起弄呢，还要分开做，这不是增加了步骤吗？
　其实酱料和酱汁是完全可以放在一起爆香的，但是孟川并不建议这么做，因为酱料是增加鱼的香味和味道，而酱汁更大的作用则是给鱼挂浆的，这两者是有一些区别的。
　此时把酱汁倒入鱼身上，烤鱼就已经基本完成了，现在只需要拿到电磁炉上煮开就可以吃，但是孟川做的这么早，就是想先让鱼入一下味，然后在吃的话，味道就会更好了。
　特别是柠檬烤鱼，因为这是酸辣味的烤鱼，酸辣味本身就不如麻辣味更好入味，平常如果吃酸辣味的烤鱼，口味一般都是比不过香辣味的，究极原因还是因为平常的餐厅为了效率，不会给你弄太长的时间腌制。
　当然了，专门的烤鱼店除外，毕竟那是专门做的，会提前准备。而一般的餐厅，临时做烤鱼的，酸辣味都不会特别入味。
　所以孟川就先把烤鱼放在了一旁，等它入入味，到饭点的时候在加热给他们吃。
　做好柠檬烤鱼后，孟川拍了拍手，看起了其他食材，这次调查组来的人可不少，光领导就来了一堆，所以一个柠檬烤鱼显然不够，反正自己时间多，正好弄几道硬菜给他们吃。
　就在此时，孟川的眼光盯住了一大块里脊肉上，说到硬菜的话，糖醋里脊绝对是硬通货，孟川把里脊肉拿起来看了一下，肉质还不错，很新鲜，用来做糖醋里脊很合适。
　想到就干，孟川操刀割下一块不小的里脊肉，然后切成小长条，这里要注意的是，里脊肉一定不能切的太小，不然等会用油炸一下就没了，夹都不好夹。
　当然也不能切的太大，不然炸的太慢，外面都炸焦了，里面还没熟可不行。
　这里孟川是切成跟食指差不多大的肉条，这样的长宽正合适，吃起来不大不小，炸起来也容易熟。
　肉条切好后，放入一勺盐巴和一勺料酒三片姜片腌制十五分钟。
　下面开始做糖醋里脊最重要的部分，那就是挂糊，既然是糖醋里脊，那不用想也知道挂糊的主料的什么，肯定是醋和糖，不过这个比例是有要求的，孟川总结出一个比较好的比例，那就是一比二的比例，一勺醋配两勺糖，这个口味是大众都比较适应的。
　当然如果你爱吃甜的，可以稍微多放点糖，爱吃酸一点的，可以多放点醋，这个就是看个人喜好了。
　因为吃的人多，所以孟川调的糊就多，这里孟川放了两大勺醋和四大勺糖，然后在放入一小勺盐巴和一小碗淀粉、两大勺水淀粉搅拌均匀。
　搅拌成糊状后，可以在放入一个蛋清，蛋清是增加肉的爽口度和挂糊的浓稠程度，最好是加一个，这样挂糊就调好了。
　此时肉条的腌制时间也到了，把肉条裹入挂糊后，就可以下油锅开炸。
　这里孟川是建议多放一些油的，因为油多炸的开，后面多出来的油可以留着炒菜么，也不会浪费。
　油温八成热，看到冒青烟的时候，就可以放入肉条开炸，这里得注意，一定要一条一条的放，这样炸出来的里脊肉熟的更均匀。
　这里孟川炸的时间也不算长，平均炸三分钟左右就可以了，只要炸的两面金黄就要赶紧捞出，不然很快就会糊。
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　PS：
　致敬
　“呼叫81192，这里是553，我奉命接替你机执行巡航任务，请你返航！”
　“81192收到，我已无法返航，你们继续前进！”
　此时此刻，我们向那些为祖国海防事业献出生命的烈士致敬。向那些把青春热血奉献给蓝色海洋的中国军人致敬。
第1336章香锅虾（上）
　如果你不好掌握时间的话，那就时刻观察着油锅，只要看到里脊肉条外表结壳浮起来后，就证明已经好了。
　炸好的里脊肉条是完全可以吃的，而且它因为本身就有糖醋味了，可以不用在继续调汁，不过不调汁的糖醋里脊一来是口味会差点，二来菜的外观也不是非常吸引人，所以孟川这边还是得调个汁才行。
　锅里留些底油，然后放入番茄酱和一勺白糖，熬成粘稠状，把炸好的里脊肉条翻炒均匀，经过番茄的上色和糖分的融合，糖醋里脊显得格外鲜红诱人，亮晶晶的糖色更是吸引了炊事班里其他人的目光。
　孟川这位特培主任厨艺好他们都是知道的，但是像孟川这样做糖醋里脊的方法却是不常见，一般他们都是直接肉条裹面浆炸完直接调汁，做起来简化了很多，哪有像孟川做个饭重复这么多个步骤的。
　但是还真别说，简单的方法做出来的菜，还真不如复杂的方法，慢工出细活，但就是太耽误时间罢了。
　炊事班长此时笑嘻嘻的说道：“主任，我看咱们特培门前停了不少车，应该是上面来首长了吧，您不去招待他们，跑来炊事班做菜干啥啊。”
　孟川这些天来厨房的次数也不少，所以跟炊事班长混的也算熟，没有啥顾忌，也不担心泄密，“是有首长来了，不过他们在忙，我在那边待着没事，就跑来做个饭。对了，我刚才做饭的时候，好像看到给养员回来了，你们又买了些什么菜？”
　炊事班长连忙从墙上取下来菜本，“主任，这是这周的菜单，经过司务长的审核了，我们保证都是严格按照菜单上的菜来购买的。”
　孟川听到炊事班长这话，笑了，“你紧张什么啊，我只是来做菜的，又不是来查你们账的。要是连你们的后勤账我也查的话，那我还搞不搞军事训练了。”
　“不过既然你把菜本拿过来了，我就看一下，算是抽查吧。”
　炊事班长立刻喊来给养员，“老马，过来报道，孟主任要核账。”
　给养员老马连忙小跑过来，敬礼道：“主任，这是采购清单。今天我买了不少菜，特别是大虾，特别肥。您去看看，这大虾也就咱们特培能吃的起，别的基层部队，根本看都不敢看。”
　一般情况下，在城市附近驻扎的大股部队，都是在一个集中的采购部去买食材，只有一些小远散的部队，才会分开买，所以特培的给养员能碰到其它部队的给养员，并不是什么新鲜事。