美食从和面开始(校对)第129部分在线阅读

　　一想到这个刀法徐老板就激动。
　　终于可以做刀削面了，他已经等了好长时间。
　　刀削的面条能做成油泼面，也能做成骨汤面，还能做成炝锅面，甚至还能煮好之后再用番茄鸡蛋做成炒面。
　　各种做法应有尽有，徐老板已经忍不住想要尝试了。
　　不过魏君明肯定不会做刀削面，别的饭菜需要用到削法的也很少。
　　估计只有一些比较另类的造型菜才需要削，比如把苹果皮削成各种花型之类的。
　　在烹饪中，削是个辅助性很强的刀法。
　　一般的食材只有去皮时才用到削。
　　得好好琢磨琢磨，怎么让魏君明展示一下他的削功。
　　结果一直到第二天来到孙立松家，他也没想出来展示削功的办法。
　　给蔬菜瓜果去皮的活儿虽然也行，但是魏君明绝对不做这事儿的。
　　他店里好几个徒弟，徒弟现在也在带徒弟，这种处理食材的事儿根本轮不到魏君明去操作。
　　愁人啊！
　　技能到期，却找不到学习的途经，这实在是太让人为难了。
　　他盯着孙立松手里的动作，脑子里却想着这些，就在他入神的时候，系统突然传来了一阵提示音。
　　“宿主成功激发【潜心好学】技能，学会酱菜专业技能——糖蒜做法，恭喜宿主！”
第0109章
腌糖蒜
　　徐老板有些无语。
　　他念叨刀削面很长时间了。
　　而且学会削法对他的刀工也有帮助。
　　结果……
　　居然学会了糖蒜制作。
　　倒不是这个技能不好，主要是他用不上。
　　徐老板对于糖蒜没有李浩那么狂热，店里也不卖泡馍，这技能在徐老板手中完全无用武之地。
　　而且还白白浪费了一次学习刀工的机会。
　　看着系统面板中，关于潜心好学的技能再次进入冷却状态，徐老板真是欲哭无泪。
　　不过事已至此，他只能等半个月后再想办法了。
　　闲着没事，徐拙也开始下手帮忙。
　　做糖蒜的步骤不麻烦，先把买来的新蒜去根，然后剥去最外面的几层蒜皮。
　　这一步魏君明刚刚已经和孙立松完成，接下来就是浸泡了。
　　厨房中已经晾好了一大锅凉开水，徐拙端过来，往里面倒了一包盐，搅拌均匀。
　　然后把切根去皮的蒜全都放进去浸泡。
　　这一步既是消毒杀菌，也是为了泡去大蒜的辛辣。
　　而且用盐水泡能让大蒜脱水，更容易吸收糖醋汁入味儿。
　　“帅哥老板，这得泡多长时间啊？”
　　于可可凑在徐拙身边，看着徐拙麻利的动作，没话找话的跟他唠嗑。
　　徐拙一边忙活一边说道：“按照这盐水的浓度，得泡一小时以上。”
　　他这话引起了孙立松的注意：“孩子，你在哪学过吗？虽然这一步很多人都知道，但是具体放多少盐，浸泡多长时间，好多人是不知道的。”
　　徐老板打了个哈哈：“我在网上看人这么说的，也不知道真假，孙爷爷，我这么做不错吧？”
　　孙立松点点头：“浸泡的时间要根据盐水的浓淡自己调整，不过最好不要用浓盐水，因为盐分会留在蒜中，吃的时候满口都是咸味儿。”
　　“刚刚你的比例正好，浸泡一小时能把蒜腌透。也可以再淡点儿，延长一下浸泡的时间，更容易排出蒜中的辛辣味儿。”
　　“你这孩子真是有天赋，我没看错。”
　　徐老板心里苦笑，他有个屁的天赋，这是技能上介绍的。
　　他只是照本宣科而已。
　　接下来，就开始做糖醋汁了。
　　这是做糖蒜的关键步骤，直接关系着糖蒜品质的好坏。
　　徐拙这会儿就不敢班门弄斧了，毕竟通过潜心好学得到的技能是入门级别，跟真正的大师还差好几个等级。
　　因为几人对糖蒜的口味要求不同，孙立松用了三口砂锅来做。
　　白糖配白醋，红糖配红醋，分别加水烧开。
　　“熬这个汤汁最好别用铁锅，容易有铁锈味儿，最好用不锈钢锅或者砂锅，这样熬出来的汤汁味道更纯正一些。”
　　“糖和醋的比例没严格的规定，喜欢吃酸味儿的就多放醋，喜欢吃甜味儿的就多放糖。”
　　“我一般都按三斤醋，一斤半白糖，再加半斤盐和半斤蜂蜜来熬汤，这一份汤正好能腌十斤蒜。”
　　一边说着，孙立松一边往锅里加入盐和蜂蜜。
　　再熬煮几分钟就关掉火。
　　“这样熬一下，不仅杀毒灭菌，让糖蒜保持长时间不腐坏，而且还利于把醋里面的杂质挥发出去，汤汁会变得更纯粹，味道也会更好。”
　　接下来就简单了，把泡够一小时的蒜捞出控干水分放入无水无油的罐里。
　　然后把晾凉的糖醋汁倒进去，再倒入一些高度白酒。
　　盖上盖子，罐口倒上水封口。
　　静等二十天左右，酸甜可口的糖蒜就做好了。
　　“糖蒜其实不难做，大家觉得难的原因主要是做的太少。”
　　“普通人家一般不做这东西，就算做了也是趁着新蒜下来那几天做一罐。”
　　“一年就做那么一次，别说积累经验了，甚至做法也有可能会忘记。”
　　“想要做得好吃，就得多加练习，别的没有捷径。”
　　孙立松说完，有点疲倦的坐在躺椅上。
　　昨天旅途的疲惫还没缓过来，今天又忙活一上午，把孙老头折腾得够呛。
　　魏君明在厨房帮他做了点吃的，然后几人就抱着各自的玻璃罐子离开了孙立松家。
　　“回头帮孙爷爷找个保姆吧，他这腿脚也不方便，一个人住真有点让人不放心。”
　　李浩不仅做了满满一大罐的糖蒜，还从孙立松这里拿了一些别的酱菜。
　　拿了人家的东西，自然想帮人家一把。
　　他提出这个提议之后，得到了于可可和孙盼盼的赞成。
　　几人还打算明天去家政公司问问，帮孙立松物色一个得力的保姆。
　　徐拙倒是有些不乐观。
　　孙立松不缺钱，想找保姆的话早就找了，不会等到现在。
　　独居惯了的人，是不习惯家里有外人的。
　　几人把腌渍糖蒜的罐子放回车上，然后去川味小馆吃了午饭。
　　饭后，徐拙开着魏君明的车，拉着逃课三人组回店里。
　　李浩的糖蒜要放在店里，他要搬回寝室，不出两天就能被造干净。
　　于可可搬出宿舍，倒是不怕别人吃。