美食从和面开始(校对)第413部分在线阅读

　　现在完整的看完了这道菜的做法。
　　肯定在琢磨着厨艺上的事儿。
　　说不定会用这种方法做出其他菜品。
　　所以还是低调点吧。
　　免得等会儿徐大哥装逼的时候波及到自己。
　　冯卫国和徐拙来到厨房，又挑选了十来斤羊肉。
　　之所以选这么多，一来是因为刚刚冯卫国也是这么选的，等会儿做的时候比较好模仿。
　　另外那口锅就能做十来斤，再多点就不好翻了。
　　而且徐拙觉得一次可能做不太成功，等会儿说不定还得再做一锅。
　　还是少点比较好，省得太多了大家吃不完。
　　徐老板对这道菜势在必得。
　　哪怕一点点练习呢，也要把这道菜掌握住。
　　现在店里不缺高端食材，只缺招牌菜品。
　　像盐煎羊肉这种硬菜。
　　一旦学会，能给店里创造不计其数的利润。
　　而且店里的菜品都太家常，到现在还没一道能扛鼎的招牌菜。
　　假如能把这道菜学会，一切都迎刃而解。
　　“这道菜你不会又定价很便宜吧？”
　　在徐拙剁羊肉的时候，冯卫国凑过来，跟徐拙聊着盐煎羊肉的事儿。
　　以前店里有凉拌羊肉，价格很低。
　　可以说基本上不赚钱，甚至还有点赔钱。
　　开业之后，徐拙已经取消了那道菜。
　　但是冯卫国在店里混了这么多天，多少也知道点内幕。
　　那些大学生也时不时会扯一两句。
　　这让冯卫国很是不解，开饭店就是为了挣钱，这孩子怎么到手的钱不挣呢？
　　定价那么便宜，这是做慈善吗？
　　他当然不知道，当时徐拙定价太低是为了吸引学生。
　　毕竟有三个主线任务追着呢。
　　想要让学生们来吃饭，定价就不能太高。
　　所以冯卫国很想知道，这道菜徐拙会怎么定价。
　　徐拙想了想说道：“分大小份。小份一斤左右的量，定价为88元，比较适合两个人吃。大份两斤左右，定为158元，适合四个人吃。”
　　徐拙很快就把价格定了出来。
　　现在不愁客源，也没有什么需要做的主线任务。
　　所以价格就得按照市场价来。
　　而且这道菜的味道，也确实值这个价。
　　冯卫国点点头，拍拍徐拙的肩膀说道：“你已经有点当老板的样子了，这种林平市没有的菜品，定价方面一定记住，越贵越好。”
　　其实88一小份这个价格，也不算太贵。
　　在冯卫国的预想中，怎么也得一百元左右。
　　当时他在大同开饭店的时候，盐煎羊肉是店里的招牌。
　　一小份188元，就这还得预定，去晚了根本赶不上。
　　不过考虑到林平市的物价，这个价位应该已经是百姓们接受的极限了。
　　还是不如省城啊，要是徐家酒楼上这道菜，绝对一百元起步。
　　而且还是限量供应。
　　冯卫国感慨连连，觉得徐拙选择林平市有些遗憾。
　　当时直接在省城开店，应该就不会这样了。
　　不过徐拙还年轻，而且四方面馆早晚会拆掉。
　　等以后看他会搬到哪里吧。
　　假如那时候自己还在林平市，就劝他去省城。
　　与其在小城市安逸的挣钱，不如去省城跟那些饭店短兵相接。
　　只有从激烈的竞争中杀出来。
　　四方面馆才能从饭店招牌，升级为一个品牌。
　　一个让无数食客垂涎三尺的美食品牌。
第0428章
盐煎技能？
　　徐拙开始做的时候，冯卫国背着手站在一边，颇有指点徒弟做菜的样子。
　　熬羊油、倒水、下羊肉。
　　这三步做完之后，徐拙看着冯卫国问道：“冯爷爷，这么做还行吗？”
　　冯卫国点点头：“完全正确，就是这样做的。”
　　他把火关小，扭脸发现老爷子出去了。
　　什么情况？
　　看了这道羊肉之后，难道还想写一份观后感不成？
　　徐拙也没想那么多，专心致志做自己的羊肉。
　　十五分钟后，徐拙掀开锅盖，开始加盐。
　　先让冯卫国确定用盐的量，这才往锅里添加。
　　接着就是等待出锅了。
　　在等待羊肉出锅的时候，徐拙看到老爷子提着一只大公鸡悠哉悠哉的来到了后厨。
　　“明亮，你先出去一下。”
　　老爷子吩咐一声之后，就开始杀鸡。
　　徐拙有些好奇：“爷爷，你买一只鸡做什么？”
　　老爷子笑笑：“刚刚看了盐煎羊肉，我想做一道盐煎鸡肉试试。不过能不能做好我也不知道，要是失败的话等会儿就做成大盘鸡。”
　　还没开始做就给自己找后路。
　　看来他真是没多大把握。
　　这会儿没啥事儿，徐拙认真想了一下经常吃的肉类。
　　猪肉用盐煎羊肉的方法来做应该是没问题的，不过想想红烧肉的做法，除了料比较多之外，具体做法好像差不了多少。
　　这就说明一点，不加料的猪肉做出来不好吃。
　　至少徐拙没见过只放盐的红烧肉。
　　再怎么不讲究，红烧肉也是要放糖来提鲜的。
　　跟盐煎羊肉这种极简做法还是有所区别。
　　猪肉被排除掉之后，就剩鸡肉和牛肉了。