美食从和面开始(校对)第747部分在线阅读
锅里的汤水烧开后,徐拙搅搅锅,把肥肠下了进去,中火煮二十分钟,然后才能进行下一步的制作。
其实这一步没有卤汤也没事,锅里放一勺盐,几颗八角,几片香叶,这样煮二十分钟,煮出来的肥肠也很不错。
肥肠煮上之后,徐拙原本打算把做干煸肥肠和干锅肥肠的配料准备一下呢,但是于可可的到来,打破了他的计划。
“你怎么在厨房啊,我爷爷奶奶来了,说要参加过几天的开业典礼,你快出来啊!”
嗯?
开业典礼还得一星期才能举行,于培庸怎么这么早就来了?
难道是不放心自己,所以提前过来看看?
是了,于培庸对自己那么好,提前过来也正常。
正好让他在店里视察一圈,看还有什么纰漏的地方没有。
老爷子今天过来,把店里里外外看了一遍,却一句话都没说,让徐拙心里有些没底。
现在于培庸过来,多少让徐老板有了主心骨。
老爷子不说,那就让于培庸说,没有长辈们儿的肯定,他总有些没底气。
来到外面,徐拙就看到一身素色唐装的于培庸和穿着同色系旗袍的于家老太太。
这是……
来撒狗粮了?
两位老人一个和蔼儒雅,一个优雅端庄,还真挺般配的。
这会儿于家老太太正抱着熊仔跟自家老太太聊天,而于培庸则是跟老爷子指着那两条大鲤鱼,聊着怎么做才好吃。
“于爷爷于奶奶,你们来怎么不提前说一声啊,我好去接你们。”
徐拙快步走过来,跟两位老人打招呼。
于培庸笑笑:“我们是从高铁站打车来的,很方便。小拙,你这边宣传得很到位嘛,连出租车司机都知道四方酒楼了,还夸酒楼的设计比较好。”
这话原本听着也没什么。
但是徐拙仔细一回味……
他说了这一堆,不就是在变着法的夸自己老婆嘛。
现在的老年人,撒狗粮也这么明目张胆吗?
第0745章
准备订婚
于培庸刚说完,吸了吸鼻子,看着徐拙好奇地问道:“你洗肥肠了?”
徐拙没想到他的嗅觉这么敏感。
“刚刚洗了点肥肠,准备做两道菜,于爷爷,你来的正好,等会儿帮我试菜吧,看看有没有什么需要改进的地方。”
于培庸倒是没拒绝:“行,那今晚就尝尝你的手艺……你准备做什么菜啊?”
这个问题不光于培庸好奇,老爷子也有些好奇,刚刚他只顾着陪老太太楼上楼下转悠,没想到徐拙居然想做肥肠菜了,而且已经付诸行动。
难道又有新菜出现了?
“我准备做干煸肥肠和干锅肥肠,等会儿您给把握把握……”
于培庸有些意外:“你会做干煸肥肠我不意外,因为你干爹就是川菜的厨师,没想到你连干锅肥肠也会了……微信上跟袁德生联系过?”
徐拙摇了摇头,他虽然加了袁德生的微信,却没怎么聊过,因为这段时间太忙,根本顾不上这些。
老爷子在一边说道:“回头袁德生问起来,你就说是你干爹教的,省得那老东西又往自己脸上贴金。”
徐拙点点头,满口答应了下来。
老爷子真是有意思,装逼的事儿只能他来,别人想都别想。
不过他转念一想,下次再见到袁德生不定到啥时候呢,老爷子怎么突然来了这么一句?
难道装逼装得魔怔了?
跟于培庸打了招呼之后,徐拙又去跟于家老太太打了招呼。
“奶奶,欢迎你过来,这是你设计的酒楼,今晚得多吃点,就当是我对您的回报。”
于家老太太抱着熊仔,冲于可可努了努嘴:“早点把我们家的丫头娶回家才算对我的回报呢,可可,这次来就是想给你俩订婚的,你没什么意见吧?”
站在一边的于可可有些懵。
她知道于培庸两口子要来,却完全不知道订婚的事儿,家人谁都没提过一句。
没一点人权,感觉自己像是被和亲的公主一样毫无自由。
不过……
她一点都不反对订婚,甚至还有些雀跃。
尽管没有吵过架,没有闹过分手,也没有在高空上热吻,但是于可可对这桩婚事却举手双赞成。
“现在订婚?是不是太……”
“我同意!”
徐拙觉得现在订婚有些太快了。
但是他还没表达出自己的想法,旁边于可可就急吼吼的宣布她同意这桩婚事,生怕徐拙说出什么反悔的话。
而老太太一听于可可的话,二话不说就决定,等酒楼开业之后就把婚事定下来。
之所以没跟开业在一起,是因为担心以后饭店万一关门了不吉利。
而且开业那天不太适合订婚。
老年人很讲究黄历的,遇到大事儿就特意查一下,比如酒楼开业的日子,就是老太太给挑选的。
现在要订婚,就更要挑个好日子了。
倒不是老太太迷信,只是图个吉利而已。
老太太一锤定音,不给徐拙任何反对的余地,就把这事儿定了下来。
接下来,两家的重心就是酒楼开业和订婚两件事了,要买订婚戒指,定做订婚蛋糕,邀请亲友见证。
在大堂跟大家聊了几句之后,徐拙惦记着锅里的猪大肠,早早的回到了厨房。
反正订婚这种事儿他是完全没有任何发言权,所有的细节和流程全都由家长说了算。
于家那边也一样,于可可完全没有发言权。
俩工具人。
来到厨房,锅里的肥肠已经煮得差不多了,徐拙把火关掉,然后用筷子,小心的把锅里的肥肠捞了出来。
肥肠不能煮太久,最多二十分钟,肥肠能够有个八分熟就好。
全部捞出来之后,徐拙用冷水冲了一下,热热的肥肠被冷水一激,表面就会收缩,这样肥肠吃起来会更加劲道一些。
趁着这个时候,徐拙开始准备干煸肥肠和干锅肥肠要用到的配料。
两道菜很相似,配菜也相差不大。
干煸肥肠要用的配料,一般是干辣椒段、青红二荆条、香芹等。
而干锅肥肠,除了这几样之外,一般还会加上洋葱和莴笋段藕片土豆片等配菜,用来中和肥肠的油腻。
徐拙把配菜准备好之后,就开始切肥肠。
不管干煸肥肠还是干锅肥肠,都要把肥肠切成滚刀段,这样不仅能够入味儿,而且肥肠吃起来味道也更好。
切好之后,徐拙把这些肥肠分为两部分。
一部分用来干煸,一部分用来做干锅肥肠。
接下来,徐拙架上炒锅,然后往里面加了半锅花生油,把火开到最大。
干煸类的菜品,很多都是需要进行油炸的,比如干煸豆角、干煸花菜和徐拙现在要做的干煸肥肠。
干煸肥肠是干煸菜的代表,这道菜具有金红油亮、干香滋润,酥软化渣,无汁醇香等特点。