美食从和面开始(校对)第776部分在线阅读

　　两天后，四方酒楼正式推出土匪猪肝和木桶米饭。
　　因为辣得够味儿，辣得过瘾，既下酒又下饭，所以这道菜刚推出来，就成了不少顾客心头好。
　　不过因为天热，靠这道菜吃很多米饭的人倒是不多，每天差不多有三十来个人。
　　按照这个进度，一个月到期后，任务应该能够完成。
　　徐拙不急，他还有个杀手锏没用。
　　到月底的时候，假如还有缺口的话，再举办一次大胃王比赛就是了，那群大胃王的胃口绝对能把任务所剩下的名额给填满。
　　不过不到最后时刻，徐拙不打算组织这种比赛。
　　一来是不安全，二来是店里要提前准备米饭，一旦准备不足，就有可能影响店里的正常运营。
　　随后几天，老爷子他们不知道是跟季文轩聊得投入了还是暑假没地方去，一群老头商量过后，坐高铁去京城溜达了。
　　现在扬州大学放假，客座教授的事儿只能到开学后再说。
　　不过季文轩和赵金马冯卫国都不急，扬州大学又不会跑，早点晚点都无所谓。
　　这次去京城，他们不仅有帮季文轩振声势的意思，其实也想看看烹饪协会到底有什么反应。
　　假如有机会的话，他们倒是不介意敲打敲打协会的负责人。
　　早上，徐拙开车把睡意惺忪的于可可送到了驾校门口。
　　今天是这丫头考科目一的日子。
　　昨晚她复习到半夜，结果模拟题越做分数越低，所以现在多少有点提不起精神。
　　“放松点，别紧张，就是一堆选择题而已，我和我爸妈都是一轮过的，你肯定也行……”
　　徐拙原本想安慰于可可两句，结果她一听，就更紧张了。
　　“我要是考不过，会不会拉低咱家的平均智商？”
　　徐拙笑笑，递给她一瓶水说道：“跟这没关系，电影里的杰森斯坦森够牛吧，各种飞车炫技，但是现实中，他考三次驾照都没过……你放松点，别紧张。”
　　于可可进去后，徐拙开车离开了驾校。
　　今天孟立威和骆秀芬那个自助火锅店要开业，虽然两人都说了不会搞什么庆典，但是徐拙还是买了一些花束什么的送了过去。
　　还特意充了几万块钱的充值卡。
　　徐拙到的时候，陈桂芳已经来了，现在她成了自助火锅的唯一供应商，成功把手伸到了冻品界。
　　也不知道之前那个供应商怎么样了，估计不太好过，因为陈桂芳现在已经在省城拿下了十多家自助餐的供货合同。
　　“可可去考试了？”
　　“嗯，刚送她到驾校门口，等快结束的时候我再去接她。”
　　“等会儿我去接她吧，你奶奶说中午在家做凉粉儿，让我们娘俩去吃……”
　　徐拙有些诧异的看了陈桂芳一眼：“没让我去啊？”
　　陈桂芳白了他一眼：“你爸都不能去，更别说你了……好好做你的生意吧。”
　　徐拙：“……”
　　啧！
　　徐家男人的家庭地位可真是……
　　一言难尽啊！
第0775章
D级辣椒油技能
　　于可可的科目一考试……毫无意外的没通过。
　　尽管徐拙连着给她讲了好几天的交通驾驶常识，这丫头也拿出期末复习的架势认真准备了。
　　但毕竟是以前从没接触过的学科。所以她考试时候一紧张，就……
　　成了拉低徐家智商的人。
　　“我是不是很笨？”
　　于可可坐在徐拙对面，也不吃饭，满脸都是懊恼。
　　徐拙刚准备点头，突然看到这丫头眼中噙着泪水，赶紧摇头。
　　“这不怪你，在几天内学那么多的交通知识，确实很为难，没事，再好好复习复习，多做模拟题，下次一定会过的。”
　　嗯，不管如何，得先稳住这丫头的情绪再说。
　　免得她一直这么消沉下去。
　　因为驾校交的学费可是有期限的，过了期限考不过还得重新交学费。
　　虽然这点钱不算什么，但是该省也得省。
　　毕竟……
　　徐家也不是什么大户人家，得省着点过日子。
　　今天于可可考试不顺利，回来就坐在店里生闷气，连去老太太家吃凉粉儿的计划也取消了。
　　家里人都是一轮过，而自己却开局跪，这让于可可实在没脸去老太太那边得瑟。
　　“好了，这都中午了，要不去吃自助火锅？周雯和盼盼她们都在那边呢。”
　　“不去，去了她们肯定会问我成绩，要是知道我没过，不定怎么笑话我呢。”
　　这会儿倒是挺爱面子。
　　“那我给你去炒俩菜？”
　　“我不饿……好难受，那么简单的题我居然都没答对……你说我是不是脑子有问题？”
　　徐拙抬手揉了揉她的脑袋：“别胡思乱想了，你要不吃饭的话，要不这样吧，粉丝们都想让我出个辣椒油的教程，你要这会儿没事，咱拍一下吧。”
　　辣椒油的技能升级后，徐拙还没机会做出来呢，不知道跟之前的精品级辣椒油有什么不一样。
　　于可可本不想动，不过在徐拙的劝说下，还是强打精神，拿上拍摄设备跟徐拙进了厨房。
　　虽然考试失利，但是男神的要求不能拒绝。
　　来到厨房，于可可在摆放机位以上和灯具，徐拙则是到仓库寻找做辣椒油的配料。
　　辣椒油的技能升级后，对各种配料和调料的要求变得更严格了。
　　不过美食就是这样，要求越严格，味道就越好。
　　这次要用到三种辣椒，陕西的秦椒辣面，中原的新一代辣椒，以及川湘地区的朝天椒。
　　三种辣椒，秦椒负责增香，新一代负责增色，朝天椒负责增辣。
　　各有分工，各有作用。
　　这也决定了辣椒粉末的大小。
　　首先是秦椒，因为是增香用的，所以不用磨太细，那种带着辣椒籽的细碎片状颗粒就正好。
　　这种辣椒，在干菜中的等级为粗粉。
　　辣椒的香味儿其实主要来自辣椒籽，假如磨太碎的话，很容易炸糊，然后香味儿就变成了糊味。
　　而新一代因为主要作用是增色用的，所以磨得越细，辣椒素就越容易被激发出来。
　　鉴于如此，新一代要用超细规格的辣椒面。
　　至于朝天椒，主要是辣味儿，太粗了味道激发不彻底，太细了辣味儿又容易挥发出来。
　　所以中细就好。
　　而且这样粗中细三种粉末混在一起，经过油炸之后，也能够让所有的辣椒粉末都悬浮在油脂中，使得味道和口感更加出众。
　　当然了，不是所有辣椒油都是这么配比的，徐拙这个辣椒油主要是做凉拌菜用的，所以辣味儿要足。
　　平时家里做的话，可以用干二荆条替代朝天椒。
　　这样辣味儿减少，香味儿更加浓郁。