美食从和面开始(校对)第777部分在线阅读
除了这三种辣椒面之外，徐拙还找来一些生白芝麻。
生白芝麻可以在热油中炸香，比熟芝麻好用。
而且白芝麻最好用未脱壳的，这样香味儿更浓。
相反，用那种脱了壳的芝麻仁，不仅炸不出香味儿，而且还很容易炸糊。
这四种主料准备好之后，就该准备在油中增香的配料了。
主要有芹菜、香菜、小葱、洋葱、生姜、八角、香叶、草果、花椒、小茴香。
这里面不能放桂皮，因为会有苦味。
这些准备好之后，徐拙又找来白酒和陈醋。
这两样，是升级后加上去的，徐拙有些怀疑，辣椒油里加了醋还好吃吗？
连准备好机器的于可可也很好奇：“加醋以后味道会不会就变了？”
徐拙虽然满脑子疑惑，但是在于可可面前，还得要保持好人设。
他自信一笑：“等着瞧，绝对让你满意。”
说完，他开始往锅里倒油。
辣椒油的用油量，一般都是辣椒面重量的五倍，这样炸出来的辣椒油才好吃。
徐拙准备的辣椒面差不多有两斤，所以他吨吨吨的往锅里倒了十斤花生油。
油倒进锅里之后，徐拙就把芹菜小葱什么的配料一股脑的倒进了锅里，开小火慢慢炸。
趁着这个功夫，他把几种辣椒面全都倒进盆里，然后撒上两勺食盐和一勺白糖。
白糖的作用是增鲜用的，少来一点就行，不然多了就会有甜味。
接着，徐拙往里面浇了一勺凉的熟花生油，然后又把白酒淋进去，用筷子搅拌均匀。
加凉油的目的是为了防止炸糊，而加白酒则是为了把辣椒面里面的异味挥发出来。
同时加了白酒之后，炸出来辣椒油更加红亮好看。
大概过了差不多有大半个小时，锅里的那些配料全都炸成了焦黄色之后，徐拙拿着细密的小漏勺开始往外捞。
所有配料都捞出来之后，徐拙把油温升高，差不多有九成热的时候，徐拙关火，然后倒入白芝麻。
白芝麻在热油中，不到一分钟就炸出了浅浅的金黄色。
芝麻的香味儿也从锅里飘了出来。
徐拙拿着勺子舀了一勺热油倒进了装有辣椒面的盆里，另一只手用筷子不停的搅拌着，防止炸糊。
这样反复淋了几勺热油后，盆里的辣椒面已经变成了稀糊糊。
这个时候，徐拙往盆里淋入了一勺陈醋。
陈醋碰到热油，立马开始挥发，徐拙趁机端着锅，把剩下的油全都倒进了盆中。
“滋啦……”
一声剧烈的油响，辣椒油的香味儿顿时在厨房弥漫开来。
“哇！这也太好闻了叭……”
第0776章
想吃凉皮儿
于可可原本打算拍完视频就继续生闷气呢。
但是看着盆里那红艳艳的辣椒油，闻着空气中那馋人的香辣味儿，她不争气的吞了下口水。
早上因为急着考试，没吃什么东西，本来肚子里就空空的，再被这辣椒油的味道一刺激……
于可可张了张嘴，小声冲徐拙说道：“我……我有点饿了……”
嗯刚还说什么都不吃呢，闻到这辣椒油的香味儿之后，却直接缴械投降。
于可可脸红红的，有些不敢看徐拙。
徐拙倒是很淡定：“你拍几段特写，然后我说一下技术总结，视频拍完之后我给你准备吃的……你想吃什么？”
徐拙原本想给这丫头做土匪猪肝的，但是转念一想，她是被这辣椒油刺激到了，不一定想吃米饭。
所以就问一下，看于可可想吃什么。
而且问一下，既显得尊重对方也能有的放矢的准备吃的。
省得她因为自己猜不到心思而生气。
嗯，跟于可可谈恋爱之后，徐老板也不那么直男了。
各种小心思层出不穷。
“我想吃……想吃凉皮儿！”
去驾校报名的时候，于可可看到门口有家卖凉皮的生意不错，好多驾校的学生都在那吃。
原本她打算考过第一关之后去尝尝呢，结果没想到……
老天不给这个机会！
现在看到面前这盆油汪汪红艳艳的辣椒油，于可可不知怎么就想起了那家凉皮。
“你想吃凉皮儿？这可真……”
徐拙刚准备说有些麻烦，但是看到于可可脸上有些期待的表情，顿时改了口。
“这可真是巧了！我也正想吃凉皮儿呢。”
于可可嘻嘻笑了起来，一副夫妻同心的架势。
徐拙趁机松了口气，妈蛋幸好老子反应快，不然又得多费很多口舌解释。
正暗自感叹自己脑袋灵光的时候，突然一条系统提示音，在脑海中响了起来。
“宿主懂得了和未婚妻的相处方式，初级糖粘技能特升级为精品级糖粘技能，恭喜宿主！”
哇日！
订婚那天，徐拙盼着这个技能升级，结果却毫无反应。
没想到今天居然升级了。
不过……
这就是跟未婚妻相处的方式？
徐拙好像懂了点什么。
糖粘技能升级他很高兴，但是最近不做甜口菜，根本用不到这个糖粘技能，还是等以后用到的时候再说吧。
两人匆匆拍完视频，就开始准备做凉皮。
凉皮传统的做法，需要先和一个面团，醒发好之后放在水中进行揉搓，直到面团变成面筋。
而洗出来的面水，放置四五个小时后，倒掉多余的水分，就是做凉皮要用到的面汁了。
整个过程繁琐且复杂，而且需要耗费大量的时间。
不过有了澄面，这个步骤就可以大大简化了。
不仅可以把洗面筋和面水澄清的时间省掉，还能节约大量体力。
可以说随时都能做，随时都能吃。
徐拙从仓库找来澄面，往盆里倒了两碗，然后加入清水和食盐开始搅拌。
搅拌成稀稀的面汁之后，就可以做凉皮了。
省时省力，简单快捷。
从这点来说，澄面还真是居家旅行，杀……
咳！改善伙食之良配！
店里有专门做凉皮用的面锣，陕西人叫锣锣，一般都是成对儿使用。