美食从和面开始(校对)第981部分在线阅读

　　来到四楼，司机在已经有点生锈了的防盗门上敲了几下，很快，扎着围裙的袁德生就开了门，脸上还挂着些许汗水。
　　“来来来，快进来，你也不提前说一声，你爷爷也是刚给我说，早知道我就去高铁站接你了。”
　　一边说，他一边把徐拙迎进屋里，让徐拙和于可可先坐，他又去了厨房忙活。
　　司机趁机告辞回去，下楼走了。
　　袁德生的这房子面积不大，也就一百出头的面积，貌似住的有些年头了，因为徐拙看墙上挂着袁德生年轻时候的照片。
　　好像是在八达岭长城拍的，他抱着孩子，旁边站着的应该是他爱人。
　　一家三口其乐融融，很是和谐。
　　至于房间里的摆设，也都很普通，让徐拙有种去建国家串门的错觉。
　　袁德生的资产少说也上亿了，身价上亿的人就住在这种地方？
　　尽管开着空调，窗户也都关着呢，但是远处小吃街的叫卖声隐约能够听到，至于邻居家的炒菜声，看电视声，甚至还有看短视频的声音，也都隔绝不了。
　　不是很懂有钱人的操作啊。
　　打量完屋子里的摆设后，徐拙让于可可先坐，他则是洗洗手，去了厨房。
　　作为一个晚辈，去长辈家可不能干坐着等吃，得主动去帮忙打下手才行。
　　“袁爷爷，少准备点就行了，我和可可刚到那会儿在酒店楼下的餐厅吃了点东西，这会儿还不饿。”
　　袁德生正在切青辣椒，听了徐拙的话之后当即反驳起来：“这可不行，第一次来长沙，我怎么也得好好招待一下。
　　今天因为没咋准备，下手有点晚，而且家人都有自己的事儿，咱们先凑合吃一顿，明天中午，咱们再去我那酒楼吃一顿。
　　正好把我的家人给你介绍一下，他们还等着跟你合影呢。”
　　徐拙看了看厨房里差不多已经准备了十来道菜，而且蒸锅里貌似还蒸有鱼头什么的，这么多菜居然说凑合……
　　弗兰人都这么热情好客吗？
　　“袁爷爷，别做了，吃不了，这么多菜，别说咱们仨了，就算再来几个人也吃不完啊。”
　　袁德生觉得在饭店吃太没诚意，人家孩子大老远过来，不亲自下厨自然是不行的。
　　所以他七准备八不准备的居然弄了十几个菜。
　　就这还是时间有点紧，没功夫认真准备呢。
　　要不然菜会更多。
　　他一边切辣椒一边说道：“这样吧，我把这道小炒肉做出来咱就开饭，能吃多少吃多少，不要有心理压力。”
　　说完后，他朝客厅那边瞅了两眼：“可可这次来的时候带没带摄像机？没带的话我给买一套……”
　　剩下的话他没说，不过徐拙也已经猜了出来。
　　这老头想拍视频。
　　于可可的号现在从周更变成了半月更，虽然更新少，但是每次的点击量却屡创新高，首页时不时就会推一下，让袁德生看得眼馋。
　　这次于可可来了长沙，怎么也得拍几道菜才行。
　　袁德生的要求很简单，他不求什么点击量，只要能气气那几个老东西就行。
　　徐拙拍拍脑袋，确实有点失误。
　　从酒店下楼的时候光想着吃顿饭而已，没往拍视频的方面去想，早知道从酒店来的时候带上DV了。
　　这厨房干净整洁，也没啥噪音，加上够宽敞，是不错的拍摄场地。
　　加上这会儿袁德生做的是湖南有名的小炒肉，拍出来绝对吸引人。
　　正想着的时候，突然脑海里响起了系统的提示音。
　　“宿主全神贯注，触发【潜心好学】技能，顺利学到小炒肉的精品级做法，恭喜宿主。”
　　徐拙：？？？
　　我是来学剁椒鱼头的，你给老子整个小炒肉算怎么回事？
第0976章
小炒肉
　　小炒肉，也叫辣椒炒肉。
　　是一道非常典型的家常菜，全国各地哪里都能见到。
　　不过这道菜做得最地道的地方，还是湖南，毕竟这里的人把辣椒当饭吃，是别的地方比不了的。
　　小炒肉的做法有很多，教程什么的随便一搜就能找到一堆。
　　但是几乎每个人的做法都不尽相同。
　　毕竟这是一道家常菜，流传度越广，衍生出来的做法就越多。
　　比如有放豆豉的，有不放豆豉的；有放豆瓣酱的，有不放豆瓣酱的；有把辣椒和肉分开炒的，还有一锅做出来的。
　　除了这些之外，还有什么先把辣椒干煸的，做法有很多，而且每种做法都说自己的最正宗。
　　这就是家常菜跟其他菜品不一样的地方。
　　要换成佛跳墙，哪有这么多花样啊，该怎么做、每一步该放什么几乎都是定死了的，除非是自己魔改，不然全都得按照标准做法来。
　　湖南人做的小炒肉，跟别的地方最大的区别，就是辣味儿更浓一些。
　　比如现在，袁德生不仅准备了青红二荆条，甚至还洗了一把小米椒，这辣味儿一想就知道有多浓郁。
　　为了自己的身体，也为了试验一下新得到的技能水平怎么样，徐拙毅然决然的表示要下手做。
　　“袁爷爷，让我来吧，这道菜之前我也学过，今天正好在您面前展示一下，您正好把把关，看我水平到底如何。”
　　袁德生原本想拒绝的，但是想想徐拙确实有天赋，而且这次来长沙就是为了采风。
　　所以他把手中的菜刀递了过去。
　　大权交给徐拙，他则是站在一边，看徐拙动手炒菜。
　　徐拙接过菜刀之后，首先做的一件事就是……
　　从冰箱里找了几个菜椒出来，洗了之后开始切滚刀，跟袁德生切好的那些二荆条放在了一起。
　　而剩下的那些没切的二荆条和小米椒，徐拙则收了起来。
　　嗯，不能再往里面掺辣椒了，而且湖南人的做法有提升辣味儿的效果，按照袁德生准备的食材，这道菜绝对会辣得让人直冒汗。
　　“诶，你怎么……”
　　“袁爷爷，我们吃不了太辣的菜，学的也是用菜椒和二荆条掺着的做法。”
　　说完，徐拙把切好的辣椒全都盛到一个网眼比较大的筐里，筛几下，把里面的辣椒籽筛出来。
　　炒青辣椒，一般都要把辣椒籽去掉。
　　一来是为了防止辣椒籽在炒制的过程中糊掉，导致锅里有苦味儿。
　　第二就是有辣椒籽会影响菜品的美观。
　　现在徐拙去除辣椒籽，倒没考虑这么多，纯粹是为了降低辣椒的辣味儿。
　　辣椒准备好之后，徐拙开始切准备好的五花肉。
　　为了防止有猪毛，加上肉皮中有异味，所以在切之前，要先把肉皮去掉。
　　徐拙从猪肉的中间下刀，不把肉切断，而是快切到肉皮的地方慢慢把刀转过来，从垂直变成平切。
　　这时候，左手抓着左边的半块肉用力一拽，右半边的猪肉和肉皮就会自动分离。
　　接着把左边如法炮制，肉皮就完整的去掉了。
　　去掉肉皮后，徐拙用菜刀把肉切成薄肉片。
　　这道菜别看是一道家常菜，其实挺吃刀工的，就拿切肉来说，切的肉片越薄，炒出来的肉就越好吃。
　　把肉切好后，徐拙又准备了一些葱姜蒜末。
　　接着开始准备要用到的调料，生抽、老抽、食盐、耗油、白糖，这些全都准备妥当后，徐拙架上炒锅，开始做菜。
　　“袁爷爷，我这做法对不对啊？”