新书(校对)第413部分在线阅读

故而麦饭与豆羹一样，皆野人农夫之食耳，大多数人还不爱种。
倒是大儒董仲舒眼光独到，看出此物能够在青黄不接时救命，遂上书，根据《春秋》里它谷不书，麦禾不熟则书的通例，建议汉武帝大力推广，朝廷遂派遣谒者劝有水灾郡种宿麦。
到了昭宣时，朝廷尝到了种宿麦的甜头，开始给没有麦种的贫民发种子，赈济也多发麦种，元成时，农学家氾胜之以“轻车使者”名义推广，宿麦遂走出关中，遍布整个北方。
而食用方式也略有改观，汉朝时已有颇多麦粉所制的食物，汉宣帝刘病已贫贱时，就很爱在市坊买汤饼吃，类似后世的面片，韭叶水引饼那叫一个香啊。与西域往来多后，胡饼也传入中原，但乡野里闾仍以麦饭为主，甚少食饼。
第五伦兴修水磨，倒不是为了让百姓一举改变膳食习惯，主要用来磨公田的麦子，节省壮劳力，要将其用刀到其他地方去。
私人粮食入坊是要交一部分报酬的，虽然很低，但一想到要交出去几天口粮，大多数人宁可在农闲时自个在家推石磨。
更有甚者，连磨都不愿意，有的是因为懒，但更多人则是因为一个让人又想笑，又想哭的理由。
麦饭虽难食，且易腹胀，然大乱方毕，饥荒之年，相比于花里胡哨的水引饼、胡饼，百姓们觉得简单的麦饭更顶饱，这玩意吃进去胀肚子难消化，反而成了优点！
“由他们去罢。”
经过池阳人毁磨一事后，第五伦现在没那么心切，非要推广后世生活方式了，一切都要考虑实际才行。
衣食足而知荣辱，仓廪实而知礼节，老百姓连吃饱都不得时，又岂会去追求“吃好”呢？
“相比于磨坊，更急需推广的，乃是《氾胜之书》中的技艺，以及三田轮作。”
西汉农业很发达，官府也在努力推广技术，但成效有限，第五伦现在就得将这使命接过来。上林的土地全是公家的，只是租给长安人屯田而已，第五伦遂让人在上林县全面推行制度，将耕地分成秋播、春播和休耕地，逐年轮换。
秋播的是宿麦，春播则是粟米，休耕地种苜蓿、芝麻、菽豆来肥田，粪肥技术也要在汉时基础上推广开来。
中国的人民，是世界上最勤劳的人民，第五伦以为，他的政权要做的，只是组织人手挖好沟渠，将最先进的技艺推广下去，并进行一些合理的规划即可。
时间进入五月份，千盼万盼，渭北上万顷地的麦子终于熬到了金黄，翻作滚滚浪潮，苦熬两月的农夫们忙于收割及打穗。
而等到夏至日前夕，第五伦也收到了一份意料之外的礼物。
“池阳人抵达东阙外？他们来作甚？”
第五伦还以为是当地官府没有好好执行自己的诏令，导致池阳人又闹了，但等他亲临东阙时，却看到了令人惊异的一幕。
却是一众池阳百姓，在东阙叩首，他们手里捧着麦穗，背上背着篓子，还推着小车，舆里尽是打好后去壳的麦子。
“池阳人感怀大王下诏停了水磨坊，疏通闸门，让他们的粟麦得到浇灌，如今麦子封侯，特来献麦，还望大王尝新麦！”
宿麦收时先在寝庙荐祭，然后尝食新麦，这是周朝以来的规矩，后来还出现过晋景公在尝新麦仪式前因为肚子不舒服，如厕掉进去溺死的惨剧……
虽然怀疑这是当地新上任的官吏和池阳吉氏的手笔，但第五伦还是让人打开东阙，亲自出去接了池阳人献上的新麦。
池阳父老垂着头，双手高高捧着装满麦粒的陶碗，只偷偷抬眼看一下，却见第五伦神情庄重，也以双手郑重接过，只感觉沉甸甸的。
里面盛的不止是黄橙橙的麦粒，也是人心啊！
“失之东隅收之桑榆，谁说这次反复，一无所获呢？”
魏王心情大快，让池阳的父老们，明日同来参与宫中尝麦仪式。
“群臣与百姓皆吃了月余苜蓿，实在苦楚，此番尝麦，余就改一改规律，不食麦饭，且让宫中太官庖厨，制一道‘全面宴’！”
……
第380章
军粮
杜笃作为文官考试甲榜第一名，是少有被魏王留在身边而未曾下放实习的郎官，作为第二代御用文人。
夏至这天，他被颇为赏识自己的王隆安排了一项任务。
“今日大王邀约池阳人入宫，与百官一同尝麦，季雅可要好好写下来，最好能作篇赋，三日内交上来……”
杜笃文学最佳，知道这是自己的机会，立刻道：“下吏今日之内便能作出文章！”
“我就知道，季雅乃是快手，那便等着看你的佳作。”王隆称奇，也顾不得与他细细分说，便忙着主持典礼去了。
尝麦有两个仪式，其一是带着新鲜的麦子前往寝庙荐祭，然后与满朝公卿尝食新麦，和百姓分享这收获的喜悦。
寝庙的典礼不足道哉，新奇的是之后的食麦环节，以往一般是将新收的麦粒煮熟，然后用麦秸编制的小笊篱，在汤水中捞麦粒吃，味道可想而知。
但今日魏王在宫中弄了全面宴，尽是提前几天磨了的麦面发好，最终制出的食物种类繁多。
比如魏王让人制了“蒸饼”，在蒸笼上热气腾腾，一层叠一层，刷了豆沙，入口酥软，连年迈的王祖父第五霸也挺爱吃。
这些饼类给了杜笃灵感，抽空便提笔在纸上写下了开篇：
“逸周书《尝麦》有云，孟夏，王初祈祷于宗庙，乃尝麦于太祖。朝事之笾，煮麦为麷（fēng）。《内则》诸馔不设饼。然则虽云食麦而未有饼。饼之作也，其来近矣。”
“玄冬猛寒，清晨之会。涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最。”
他追溯起“饼”这种吃食的由来，至少汉武时，本土的汤饼和异域的胡饼就出现了。
然而当时宿麦虽然推广，但常有人认为，麦秋种夏熟，受四时气足，有微毒，所以要用完整的小麦粒以水煮熟之后连汤带水一并食用，才能解毒。若是磨碎加工成饼来吃，就会导致中毒病狂，乃至死亡！
饼类能从胡人、贫民的吃食登堂入室，还是靠了汉宣帝，刘病已微末时爱食汤饼，传说但凡他去过的店肆，之后生意还会颇为火爆，被视为刘病已注定要做天子的德瑞证据。
但魏王在宫里让庖厨给众人当面展示的食物，比面片一般的汤饼更具美感。
这是被魏王称之为“面条”的食物，来自第五里的家厨如今变成了御厨，奋力在俎台上擀面，不断揉捏变形，又被他拉扯成细条状。
麦面是黄的，但在文人杜笃笔下，却变成了：“尘飞雪白，胶黏筋道，面弥离于指端，手萦回而交错。”
等到面擀好后，往鼎中一放，杜笃过去一瞧，却见面条在沸腾的水中滚动翻腾，遂写为：“于是火盛汤涌，猛气蒸作，弱如春绵，白如秋练”。
噪子也早就做好了，当雍人将其端上来时，杜笃甚至看到跟着魏王，坚持一个月没吃肉的少府宋弘，居然砸了一下嘴。
等到面熟之后，捞起盛在碗中，均匀放上一勺噪子，撒点葱花，再放些许椒兰、和盐漉豉调味。
杜笃也得了一碗，尝试着吸了几口后，眼前一亮，下一句要怎么写，他心里也有定数了。
“肉则羊膀豕胁，脂肤相半。”
“气勃郁以扬布，香飞散而远遍。”
“行人失涎于下风，童仆空嚼而斜眄！”
还有与蒸饼类似，却加了肉馅的“包子”，也是放在釜中水煮，但也有韭菜肉馅的“饺子”，简单的面，就这样被做出了许多花样来，至于做法不必赘言。
如果说初食尚有些许芥蒂，在硬着头皮尝试后，就很难对面条、包子、饺子生出恶感来。群臣与参与的吏民都饱腹而归，赞不绝口。
杜笃将今日所见所闻都用文艺的手法写入赋中，但最后却觉得缺了点什么。
对了，得升华！
“昔有燧人钻燧取火，以化腥臊，而民熟食。”
“伊尹出身庖厨，以鼎镬之术相商汤。”
“老子云，治大国如烹小鲜！”
杜笃将第五伦修水磨坊，发明新吃法与三位圣人相比拟，认为魏王不是为了自己享受，而是怜惜百姓食麦饭难以下咽，故作此物。
收笔后，杜笃将其命名为《尝麦赋》，旋即奉与魏王。
第五伦当面称赞了杜笃有急思捷才，又在事后对王隆道：“先前只觉得杜笃的文章，除了繁琐典故词句，内容空洞，乃是夫子晚年批评的‘辞人之赋丽以淫’。但今日此赋有长进，已经到了‘诗人之赋丽以则’，总算有些实在内容了。”
然而魏王又拍着饱餐后的肚子笑道：“但他还是说错了，余让人做这么多面食，就是为了享受啊。”
吃了一个月苜蓿就够他受的了，痛定思痛后，第五伦觉得，就算要在秋收前带头吃麦，咱也弄点面食，别来难咽的麦饭了。
可尽管已经磨得很细，但面质依然比后世粗糙许多，就像在嚼粗粮，与他想象中差距很大。
而平民百姓要想顿顿吃上今天这样的食物？那可真是路漫漫其修远兮，第五伦估摸着，自己活着的时候，能将国家治理到让庶民逢年过节有闲暇和条件吃一顿饺子就不错了……
那第五伦不惜花费劳力，广修水磨坊，将公家麦子晒干脱壳后磨成面，图什么？
很简单，就三个字。
“制军粮！”
……
有一种面食，参与尝麦仪式的百官和吏民没机会吃到。
未央宫中，专门负责膳食的太官官署院子里，架起了大灶，上面架着大锅，身强力壮的兵卒抄着铁铲，在反复搅拌锅中的东西。
却是磨好的麦面，与豆粉混合，不加水，只用凝固的猪油在锅底抹一圈，然后将面粉放锅里开炒。
灶火不算旺，但抄铲的兵士依然热得够呛，炒一会就得换个人继续，否则很容易糊掉——也不怕笑话，刚开始时没经验，已经糊过好几锅了。
等到不停翻炒大约一刻，炒面散发出香味，目测差不多了，便出锅盛放好，庖厨托着一碗来到旁观的魏王面前。